Яагаад бид "нитратууд" гэдэг үгнээс их айж байна вэ? Шинжлэх ухааны хувьд эдгээр нь азотын хүчил нь бүрэн хамгаалагдсан давс байдаг бөгөөд энэ нь хөрснөөс биологийн хувьд зайлшгүй шаардлагатай элемент юм. Нитратгүй хүнсний ногоо, хүний бие махбодид үзүүлэх үйлдэл нь огт байхгүй. Тоо хэмжээ! Хэрэв энэ бодис нь үйлдвэрт хэт их бол (азотын натрийг идэвхтэй бордооны улмаас) энэ нь зүгээр л хувьцаанаас гаргаж авдаг! Гэсэн хэдий ч, эрт ногоотой хорт хавдрын гол буруутан нь нитратуудыг өөрсдөө биш, харин нитрит нь тэдгээрээс үүссэн байна. Цус орох нь хүчилтөрөгчийн өлөн зөгийг үүсгэж, ходоод гэдэсний замын ажилд саад болох, oncorrhiza үүсгэх, нэг тунг нитрат хэрэглэх нь ноцтой хордлогыг үүсгэдэг. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр зовиурууд нь нитратын хоол идэхтэй холбоотой байж болох юм. Гэсэн хэдий ч хүнсний ногоо, жимс жимсгэний "хими" хэмжээг тодорхойлох нь бараг боломжгүй байдаг тул болгоомжтой байх нь үүнийг зогсоож чадахгүй.
Үуний зэрэгцээ ДЭМБ-ын зевлемжийн дагуу натрийн хоногийн норматив егееж нь биеийн жингийн 1 кг тутамд 3.7 мг байна.
Нитратууд болон түүний биед үзүүлэх нөлөө нь ургамлууд хоорондоо ялгаатай байдаг. Өндөр индекс (3000 мг хүртэл) - навчит ногоон, манжин, улаан лууван, амтат гуа; Дунд зэргийн (400-900 мг) - бөмбөрцөг, хулуу, байцаа, лууван, өргөст хэмхид; / бага (50-100 мг) - Жимс, төмс, сонгино, улаан лооль, жимс, жимсгэнэ.
Нитратын агууламжийн туйлын бүртгэл (ердийнхөөс 80%) - эрт улаан лууван. Энэ нь газрын гадаргаас (нитратуудтай хамт) чийгийг татах шинж чанартай холбоотой юм.
Хүлэмжийн ногоо ихэвчлэн хүлэмжийн ногоотой байдаг.
Болзошгүй үр жимсүүдийг сонгож, хөргөгчид хадгална (өрөөний температурт хоол хүнс нэмэгдэхэд нитратын концентраци). Дашрамд хэлэхэд, эрт ногоо зооринд хийсэн саладууд нь уутанд бүү хэрэглэ. Учир нь тэд азотын хүчил давс үржүүлдэг.
Гэрийн даалгавар
Аз болоход анхны гал тогооны өрөөний эрсдэлийг багасгах олон арга бий. Юуны өмнө бид дээд хоёр, гурван навч, хожуулыг салахыг зайлшгүй шаарддаг. Тэнд химийн хуримтлагдаж байна. Дараа нь сойзоор сайтар угаана (та сод шийдэл болох 1 литр ус 1 халбага, ердийн зайлах). Үүнийг сайтар цэвэрлэнэ үү: лууван, өргөст хэмх - 1 см-ээр аль алинд нь тасдаж, улаан лууван, улаан лооль нь radishes бууруулах. Цэцэрлэг, шанцайны ургамал зөвхөн навч идэж болохгүй (тэд нитрат хуримтлуулдаг). Та хагас цагийн турш хэрэглэж болно. Энэ нь 25-50% нитратыг салгах болно. Хэрвээ цаашид хоол хийх нь "химийн" 25-50% -ийг нэмж өгдөг. Хамгийн үр дүнтэй арга - хоол хийх: давсгүйгээр усаар хальсалж, ногоо хийж, хоол хийж, дараа нь шөл зайлуулна. Үүний зэрэгцээ, хайруулын тавган дээр nitrates нь хор хөнөөлгүй бол үр дүн багатай - зөвхөн 10% байна. Гэхдээ исгэлэн, нэлээд хүлээн зөвшөөрч болно: ийм замаар бэлтгэсэн байцаа, тав дахь өдөр аль хэдийн nitrates түвшин хагас бууруулсан байна.
Мэдээжийн хэрэг энэ аргаар дутагдалтай тал байдаг бөгөөд витамины хэмжээ буурч байгаа юм. Би яах ёстой вэ? Хэд хэдэн сонголт байдаг: та "залуу, эрт" (нитрат бүхий газрын жимсээр ихэвчлэн бүрэн захиалга өгдөг) худалдаж авахаа хойшлуулж болно, та цонхон дээр гэрийн эко бүтээгдэхүүн (салат, сонгино, халуун ногоотой) өсөх болно, ногоон цай эсвэл аскорбины ундаа нь амин дэмийн саармагжуулах саармагжуулж болно. .. сонголт бол таных!
Маш муу нитрат ...
Зарим эрдэмтдийн үзэж байгаагаар нитратуудыг дунд тунгаар хэрэглэх нь бидний биед хэрэгтэй байдаг гэж үздэг. Ихэнхдээ эдгээр химийн нэгдлүүдийн 25-50% -ийг тус тусдаа бие дааж гаргадаг бол бусад нь хоол хүнсээр олддог. Мөн тэд махан бүтээгдэхүүн, ус, шар айраг агуулдаг. Неврогийн нитратын нөлөөн дор амны хөндийд нитрит болж хөрвүүлснээр ходоодонд орж байна. Шведийн судлаачдын хийсэн судалгаагаар хүний азотын исэл (энэ нь ходоодны цусны эргэлтийг сайжруулж, гастрит, ходоодны үрэвсэл, түрэмгий эмийн нөлөөгөөр хамгаалах) зэрэг хорт хавдар үүсгэдэг нитрозамингүй байдаг.