Хүнсний ногоо - энэ бол маш өргөн хүрээтэй ойлголт юм. Дэлхийд маш олон төрлийн хүнсний ногоо, амттай байдаг. Тэд хэд хэдэн бүлэгт хуваагддаг:
- манжин, манжин, лууван, тунхууны болон бусад төрлийн ургац;
- чихэрлэг төмс, төмс болон бусад - булцуу;
- байцаа бүх сорт - байцаа;
- сармис болон төрөл бүрийн сонгино - сонгино;
- eggplants, улаан лооль, амтат чинжvv - улаан лооль;
- Зүсчи, хулуу, өргөст хэмх ба түүнтэй төстэй - хулуу;
- шош, вандуй - шош.
Хүн амд зориулсан амин дэмийн нийлүүлэгчид бүгд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, соёл, зэрлэг байгальд нийлүүлдэг. Бүх ургамлууд бараг 90% ус байдаг. Усаас гадна ургамал нь целлюлоз, пектин, цардуул, азотын бодис, витамин, чухал тос, органик хүчил, фермент, бусад олон төрлийн бодисыг агуулдаг.
Манай өвөг дээдэс, хүнсний ногооны амин дэм, ургамлын биологийн шинж чанарыг агуулаагүй ч бидний хоол тэжээл төдийгүй олон тооны өвчний эмчилгээнд өргөн хэрэглэдэг. Жишээлбэл, ийм хүнд өвчнийг урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхийн тулд витамин В хүн хэрэгтэй. Энэ витамин нь чинжүү (хамгийн их агууламжтай) ногоо, чинжүү, яншуй, хошууны хувьд хангалттай хэмжээтэй байдаг. Төрөл бүрийн байцаа (Брюссель, өнгө, цагаан) нь витамин С байдаг. Өвлийн улиралд бид ихэнхдээ байцаа, ялангуяа даршилсан байцаа нь амин дэм. Үнэн хэрэгтээ энэ хүнсний ногооны хадгалалт, бусад хүмүүсээс арай удаан, витамин алддаг.
Бусад витаминууд нь бүрэн бүтэн амьдралд шаардлагатай байдаг. Жишээлбэл, фолацин, каротин гэх мэт витаминууд манай ургамлын найзуудын баялаг юм. Ихэнх фолакиныг яншуй, бууцай, саладаар олддог. Мөн каротин нь ялангуяа лууван, зэрлэг сармис, сармис, сонгино зэрэг баялагтай. Мөн улаан чинжүү, салат, яншуйд хангалттай. Хүнсний ногооны найрлага нь ашигт малтмалын бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь бага хэмжээний кали, натри юм. Төмөр, цайр, хөнгөн цагаан, манган, зэс их байдаг. Органик хүчил нь ургамалд бас байдаг. Энэ бол алим, нимбэг, оксалит, тунадас, бензойн юм. Бүх хүчил нь гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулж, нянгийн шинж чанарыг сайжруулдаг.
Бүх ногоо, түүний химийн найрлага нь янз бүрийн түвшинд тод үнэртэй байдаг. Энэ нь чухал тос ургамлын оролцоотой холбоотой юм. Эдгээр тос нь хоол боловсруулах чадварыг сайжруулдаг, шээс хөөх эмийн нөлөөтэй, мөн халдваргүйжүүлэх нөлөөтэй байдаг. Тиймээс хэрэв ногоо их хэмжээний тосонд агуулагддаг бол ходоод, элэг, бөөрний өвчтэй хүмүүсийн хооллолтоос хасдаг.
Ургамалд агуулагддаг фитонкид нь амны хөндий болон ходоод гэдэсний замын янз бүрийн микробуудыг устгадаг. Бактерицид шинжийг олон өвчний эмчилгээнд хэрэглэдэг. Амьсгалын дээд замын үрэвсэл, нүд, цусан суулга, үрэвсэлтэй хамт үрэвсэлтэй. Хэдийгээр удаан хадгалалт нь өндөр, бага температурт нөлөөлж, фитакид нь шинж чанараа хадгалсаар байдаг. Хамгийн олон тооны phytacides нь сармис, сонгино, улаан лууван, тунгалаг улаан чинжүү, улаан лооль, лууван, манжин юм.
Хүнсний ногооны үнэ цэнэтэй шинж чанар нь хангалттай хэмжээний шилэн болон пектины бодисыг хадгалах тул хүнсний ногооны үр ашиг нь тодорхой болно. Эдгээр бодис нь хоол боловсруулах тогтолцоог сайжруулж, бидний цаг үеийг цэвэршүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс өндөр агуулгатай эмчтэй хүнсний ногоо атеросклероз, өтгөн хаталтаас болж өндөр настай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Шош, ногоон вандуй, шар будаа, хатаасан жимс, лууван, яншуй, нишингэ зэрэг нь хамгийн их хэрэглэдэг хүнсний ногоо юм.
Тэгэхээр зарим хүнсний ногооны талаар нарийвчлан яръя.
Байцаа , энэ бол гайхамшигтай ногоо юм. Бидний хувьд, эмэгтэйчүүд, байцаа ердөө л шаардлагатай байдаг. Энэ калори нь маш жижиг боловч маш их үр өгөөжтэй байдаг. Ийм ховор антиоксидант - indole-3-carbinol байцаат "амьд" байна. Мөн тэрээр хөхний хорт хавдар шиг ийм аймшигт өвчнөөс зайлсхийхэд тусалдаг. Indole-3-carbinol нь хортой эстрогенийг устгах хурдасгахад тусалдаг. Илүүдэл жин, атеросклероз, зүрх судасны өвчин, dysbiosis болон бусад олон өвчинд нэрвэгддэг байцааны бүтээгдэхүүнээс болж хүмүүст тохиолддог. Энэ нь их хэмжээний аскорбины хүчил (хожуул), витамин B1, B2, B3, бета-каротин, пектин, фолийн хүчил агуулдаг.
Өөр нэгэн маш чухал ач холбогдолтой хүнсний ногоо нь бас хүмүүсийг мэддэг - аспарагус . Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд гэж аспарагус ашиг тусгүй хүн байхгүй гэж ярьдаг. Ямар ч өвчинд аспарагус идэх нь таныг дэмжих болно. Уламжлалт анагаах ухаан нь эрэгтэй хүний хувьд ургамлын гаралтай зүйл юм. Тэд төгс төгөлдөр байдлыг сайжруулдаг гэж ярьдаг. Аспарагус найлзуурууд нь аминопласттай хүчил, витамин, В1, В2 зэрэг эрдэс давс (кали, төмрийн, магни, фосфор) агуулдаг.
Мөн цэцэрлэг бүрт ургадаг сайхан ногоон салатын тухай. Тэр зөвхөн үзэсгэлэнтэй биш, бас янз бүрийн өвчинд ашигтай байдаг. Ногоон салат - мэдрэлийн эмгэг, нойргүйдэл нь маш сайн арга юм. Хөхүүл эхчүүдийг сүүгээр хооллохыг зөвлөж байна. Бамбай булчирхайн өвчин, пепсины шарх, чихрийн шижин, ходоодны өвчин, салад нь зайлшгүй чухал юм. Энэхүү ургамлын навч нь кальци, магни, төмөр, кобальт, цайр, иод, фосфор зэрэг B1, B2, B3, PP, K, C витаминууд их хэмжээгээр агуулдаг.
Улаан лоольгүй бол олон хүн өөрсдийнхөө ширээг боддоггүй. Мөн улаан лоолийн хувьд ямар ашигтай вэ? Энэ хүнсний ногооны олон тооны витамин, эрдэс бодисын тухай ярихгүй. Хүн бүр үүнийг мэддэг. Би улаан лоолийн гол бүрээ картыг дуртайяа, энэ нь гайхамшигтай антиоксидант lycopene юм. Энэ бодис нь ахмад настнуудад сэтгэцийн болон бие махбодийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх боломжийг олгодог.
Улаан лооль нь бага илчлэг ногоо юм. Түүний хүчирхэг зэвсэг нь антиоксидант - ликопенийг асар их хэмжээгээр агуулдаг. Lycopene нь олон өвчинд зориулагдсан бөгөөд энэ нь түрүү булчирхайн хорт хавдраас эрчүүдийг хамгаалж, умайн хүзүүний хорт хавдраас эмэгтэйчүүдийг хавдар үүсгэдэг. Төмсний боловсруулсан улаан лоолийн хувьд lycopene-ийн хувь нь шинэ улаан лоольоос хамаагүй өндөр байдаг. Үүнээс эхлэн тэд шөл нь илүү ашигтай байдаг. Эрдэмтэд lycopene нь зүрх судасны өвчин үүсгэх эрсдэлийг бууруулдаг гэж үздэг. Улаан лооль бүхий салатыг илүү их ашиг авчрахын тулд энэ нь наранцэцгийн эсвэл чидуны тосоор дүүрэх ёстой.
Ликопенээс гадна кали, иод, фосфор, төмрийн, магни, натри, манганы, кальци, зэс, цайр, витамин B, C, E, K, PP, бета-каротин зэрэг маш чухал элементүүдийг агуулдаг.
Улаан лоолийн ашигтай шинж чанар нь маш уян хатан бөгөөд тэдгээр нь мэдрэлийн системийг зохицуулах сайн антидепресант юм.
Лууван нь бөөр, элэг, цусны даралт ихсэх, давстай, өтгөн хатах өвчнөөр өвддөг. Гэхдээ та колит үед пепсины шархыг хүндрүүлэх - энэ нь эсрэг заалттай гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Энэ нь хоолны дуршил, боловсруулалтыг сайжруулдаг. Лууван бол маш сайн эдгээх арга юм. Тиймээс ходоодны шархлаа болон гэдэсний шархлааны талаар зөвлөдөг. Луувангийн шүүс нь бие махбодийн дархлааг нэмэгдүүлж, халдварт өвчний бууралтад хүргэж, улмаар мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, хүний эрчим хүчийг нэмэгдүүлэхэд чухал ач холбогдолтой юм. Лотарьд агуулагддаг каротин нь бидний нүдний хараа сайжрахад хэрэгтэй байдаг. Гэхдээ зөвхөн каротиныг өөх тосоор шингээдэг. Тиймээс цөцгий, цөцгийн тос гэх мэт дунд зэргийн өөхний хоолоор лууван идэх нь ашигтай байдаг.
Сармис нь шим тэжээлийн агуулах бөгөөд хүйтэн ханиадтай тэмцэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Үүнээс гадна, сармис нь түүний ургамалыг сэргээж байхад ходоодны хорт бичил биетнийг устгадаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь цусан дахь холестерины агууламжийг бууруулахыг хүсэж байгаа хүмүүст бас хэрэгтэй юм. Мэдээж хэрэг, түүхий хэлбэрийн сармис нь илүү ашигтай, харин дулааны эмчилгээ дараа сармис нь эвгүй үнэрийг алдаж дараа.
Хөдөө аж ахуй - хүнсний хэрэглээ нь цусан дахь холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг бөгөөд жимс нь махны булчингийн үйл ажиллагааг сайжруулж, бие махбод дахь усны бодисын солилцоог хэвийн болгоход ихээхэн хэмжээний кали агуулсан байдаг. Үүнээс гадна, хашаанд хүний биед холестерины шингээлтийг саатуулж, липидийн солилцоог хэвийн болгоход нөлөөлдөг.
Брокколи нь витамин С ба U, өөх тос (K), никотиний хүчил (PP) ба бета-каротинаар баялаг. Брошюринд 2.5 дахин их хэмжээний витамин С цитрустай байдаг бөгөөд энэ нь энэхүү витамины хэмжээгээр аварга болно. Брокколиид байдаг бета-каротинын хувьд сайн ургамал тариалж байна. Ашигт малтмалын бодис, уургийн өндөр агууламж нь цэцэгт байцааны гол өрсөлдөгчийн нэг адил цэцэгт байцаа, 2 дахин их бодис агуулдаг. Сларги, цэцэгт байцааны хувьд ашигтай мэдээлэл нь 100 гр тутамд ердөө 30 калори агуулдаг.
Ямар ч ногооны талаар олон сайн үг хэлэх боломжтой. Тэд маш их хэрэгтэй. Хэрэв бид хангалттай ногоо идвэл бидний биеийг анхаарч үздэг. Хүнсний ногоо нь янз бүрийн хорт бодис, хог хаягдлыг төгс ялгахаас гадна төрөл бүрийн өвчний эмчилгээнд зайлшгүй шаардлагатай туслагч юм. Хүнсний ногоог агуулдаг бодисууд, капилляруудыг бэхжүүлж, цусны бүрэлдэхүүнд ашигтай нөлөө үзүүлдэг.
Хүнсний бүх хэрэгцээт бодисыг хадгалахын тулд тэдгээрийг хамгийн бага дулааны боловсруулалтанд хамруулах хэрэгтэй. Одоо та бүхэн хүнсний ногоо, ашиг тус, эдгээр хоол хүнсний химийн найрлагатай холбоотой зүйлийг бүгдийг нь мэддэг бөгөөд энэ нь танай ширээн дээр байнгын зочин байх ёстой.