Япон хоолны дэглэмийн жор нь тэдний олон янз байдал, өвөрмөц онцлогоор ялгаатай байдаг. Суши эсвэл роллыг туршиж үзсэн хэн бүхэнд маш хурдан, маш удаан хугацаанд маш бага хэмжээний хоол хүнс авч чадсанд гайхсан.
Бидний дунд хэн япончуудын оюун ухааны талаар сонсоогүй вэ? Тэдний дэлхийн дундаж наслалтыг тэмдэглэх нь олон жилийн турш үргэлжилдэг. Өнөөдөр бид Японы соёл, эрүүл амьдралын хэв маягт нэгдэх боломжийг олгож байна. Өсөн нэмэгдэж буй Нарны газрын хоолны бүтээлүүдийг бүрэн эдлэхийн тулд Японы хоолыг зөв хоолло!
Олон савх идэж болохгүй
Яагаад та хэдэн ширхэг будаа, загасны зүсмэлийг идэж болох вэ? Энэ бол хүнсний соёлын тухай юм. Сав савыг аажмаар, жижиг хэсгүүдээр иддэг учраас бүрэн дүүрэн мэдрэмж нь хоол идэж байх үедээ ирдэг. Эцсийн эцэст хүнсний ходоод руу орох тухай тархи орж буй мэдээлэл нь хоолны эхэнд л 7-оос найм хүртэл минутын дараа ирдэг. Энэ нөхцөлд энэ нь хэтэрхий их идэж болохгүй! Энэ нь үргэлж хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бидэнд хэлдэг биш юм - удаан хооллож, сайтар хоол иддэг. Япончууд үүнийг мянган жилийн өмнө тааж байсан.
Нэг нууц байна. Хэрэв та шар буурцагны соусыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн сийрүүлбэл цагаан будааны амтлагч нь зүгээр л хэт үр тариа төдий биш гэдгийг анзаарах болно. Хэрэв та цагаан будааны ходоодонд орж байвал үүнтэй адил зүйл тохиолддог. Ходоодны шүүс цагаан будаа бөөгнөрөөд чөлөөтэй нэвтэрч, бүрэн боловсруулдаг. Япон хоолны хувьд хагас жигд бус ногоо хэрэглэдэг. Тиймээс эдгээр бүх ашигтай бодисууд бүрэн хадгалагдана. Тарихад хялбар байдаг нь тэд ходоод гэдэсний өвчнөөс болж зовж буй хүмүүст ч таагүй үр дагаврыг үүсгэдэггүй. Японы таваг бэлтгэхийн тулд махыг холболтын эдийн хамгийн бага агуулгатай сонгож авна. Японы хоолны философи нь ходоодны хамгийн хялбар хоол хийхэд зориулагдсан юм. Энэ нь биед шингэх, эрчим хүч, шим тэжээлт бодисоор хангагдана.
Зөвхөн хамгийн цэвэр бүтээгдэхүүн
Япон хоолонд үндэсгүй бүтээгдэхүүн хэрэглэх боломжгүй юм. Өөрийгөө шүүгч: Хэрэв загас төгс шинэ биш бол тэр дороо мэдрэгдэх болно. Күүкүүд ямар ч ажил хийдэггүй: бүтээгдэхүүнийг хөргөгчнөөс гаргаж авдаг бөгөөд тэр даруй ширээн дээр тавьдаг. Асуулт нь байгалийн юм: далай тэнгис хол байгаа тул манай оронд ямар төрлийн загасыг ярих вэ? Үнэн хэрэгтээ Японы хоолны жороор гэрийн эзэгтэй нар гүн хөлдөөсөн загасыг ашиглаж болно. Ямар давуу талтай вэ? Нэгдүгээрт, амт чанараас хамааран ийм загасыг цэвэр загаснаас ялгаатай биш юм. Хоёрдугаарт, helminths нь хасах 27 ° C-ийн температурт 10 минутын дотор үхдэг. Гүн хөлдөлт нь бага температурт нөлөөлдөг - хасах 47 ° C. Тиймээс та хоолоо идэж болно. Түүхий загас нь аюулгүй. Өөр нэг юм. Загас нь цэвэр уураг бөгөөд энэ нь наалдамхай зүйл юм. Мөн хоол идсэн эхэнд нь суши гаргах мөчөөс хэдэн минут өнгөрөхөд агаарт байгаа бичил биетүүд загас руу зөөгдөнө. Эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд хүний биед үндсээхгүй байхын тулд бидэнд байсан төмс (Японы тунадас), шар буурцаг ба даршилсан цагаан гаа хэрэгтэй. Тэд биеийг халдваргүйжүүлж, гэдэсний сав суулганаас айдаг.
Амьдралд хайртай
Ихэвчлэн хүмүүс согтууруулах ундаа хэрэглэдэг суши барьж эхэлдэг. Энэ нь ойлгомжтой. Түүхий загас идэх нь тийм ч хялбар биш. Бяцхан цагаан будаа, замаг, загасны махыг бүхэлд нь эргүүлээрэй. Дараа нь, Японы хоолны газрыг сонирхогчид ихэвчлэн суши руу шилжиж, дараа нь сашими руу явдаг. Японы "хоолны дэглэмээс эхлээд" хоол идэхийн тулд бид "алтан луу" хоолоор япон хоолтой танилцах нь тамхи татдаг юм. Уламжлалт Европын хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөгчдийг ч гэсэн сайхан өнгөрүүлээрэй.
Соусыг сушигаар хэрхэн захиалах талаар санаарай. Савыг нэг хэсэг саванд хийж, загасаар дүрээд доош дүрнэ. Давстай адил аргаар шар буурцгийн жанрыг эмчил. Хэрвээ та өргөст хэмхийг давстай болгох хэрэгтэй бол бүхэл бүтэн ногооны оронд давс гоожуулна. Сургалтын савааг асуухаас бүү эргэлз. Та хоолны үеэр ая тухтай байх хэрэгтэй.
Будаа зөв бэлтгэ
Япон хоолны ихэнх жороор будаа хэрэглэдэг. Тиймээс бид яаж үүнийг зөв бэлтгэх талаар хэлэх болно - япон хэлээр. Японы тогооч цагаан будаа нь тусгай аргатай бөгөөд энэ нь ердийн үйрмэг будаа, нухсан төмстэй харьцуулахад илүү ашигтай болдог.
Цагаан будааны дугуйгаар сонгоно уу. Хүйтэн усаар 10 минутын турш сайтар угааж, хоол идэхээ болихын тулд ус цэвэрлэнэ. 30 минут зогсож цагаан будааг орхи. 1: 1 харьцаагаар усанд хийнэ. Хоолоо хүйтэн ус руу хийнэ. Та даавууны ёроолыг дотор нь будаж болохгүй тул даавууг ашиглаж болно.
Тагыг таглаад өндөр дулаан дээр буцалгана. Дараа нь дунджаар 2-3 минут, 15 минут, бага хэмжээний гал дээр хооллоорой. Хаалттай таган дор 15 минут буцалгахын тулд цагаан будааг хадгал. Үүнийг бүү устгаарай! Төгс чанасан цагаан будааг бэлтгэхэд энэ аргыг ашиглана. Дээд тал нь хагас талхтай байна. Гэхдээ бүү ай. Хамгийн шилдэг будаа нь "хүрэх" болно. Үр тариа, талх, салад бэлтгэх уурын будаа ашиглана.