- Цагаан мөөг - 500 грамм
- Цагаан будаа "Arborio" - 1.5 аяга
- Сонгино - 1 ширхэг
- Bouillon - 1 литр
- Цагаан хуурай дарс - 2 цом
- Сармис - 3 шүд
- Цөцгийн тос - 100 грамм
- Parmesan - 100 Грамм (хэрэв Parmesan байхгүй бол хатуу төрлийн өөр бяслаг)
- Давстай - амсах болно
- Pepper анхилам үнэртэй газар - амт нь
- Лууван - 1 хэсэг (шөлөөр)
- Яншуй үндэс - 1 Piece (шөл нь)
Мөөгөнцрийн мөөг нь сайн, хүчтэй, шинэхэн, самартай үнэртэй байх ёстой. Тэд элс, газар, навч, цэвэрхэн чийгтэй даавуугаар арчиж, усан дор хурдан зайлж, алчуураар нэн даруй цэвэрлэнэ. Том зүсмэлүүд рүү хайчилж ав. Мөөгний хаягдал, лууван, яншуй үндэс, ногоон нь эхлэн, гэрэл ногооны шөл хоол. Самбайгаар дамжин шулуухан зуурмагийг мөөг, ногоон зүлэг нь элс байсан бөгөөд зочдых нь шүдийг хавьтах хэрэггүй. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хананы зузаантай тавгийг урьдчилан халаа. Arborio-ийн хуурай цагаан будааны сортоор бага хэмжээний чидун жимсний тосонд шарсан төмс хэрэглэдэг. Хэрэв тийм биш бол бусад будаа, тослоггүй будааг хэрэглэж болно. Цагаан будааны тос шингээнэ, хуурай тогшихоор эхлэх үед дарс асгаж, хутгана, дараа нь аажмаар жижиг хэсгүүдэд шөл оруулна. Жимсийг хуруугаараа будаж байхдаа 15-20 минутын турш ууршуулна. Үүний зэрэгцээ, оливийн тосыг халбагаар өөр нэг халбагаар буталсан сармисны хумсыг хаагаад дараа нь мөөгийг хайруулын тавган дээр тавина. Фрай, байнга хутгана. Мөөг нэмж жижиглэсэн сонгино, өөр 2-3 минут хуурч нэмнэ. Солим, чинжүү. Мөөгийг цагаан будаа руу нэмж, тагийг нь хааж, хамгийн удаан халаах дээр үлдээгээрэй. Будаа будчихвал, Италид "шүдэнд" гэж хэлэхэд, зөөлөн гаднаа, дотор нь жаахан хэцүү байдаг бол risotto нь бараг бэлэн болжээ. Сараалжтай бяслаг болон нилээд жижиглэсэн dill нь тэр сайтар шүрших, цөцгийн тос нэмж, аажмаар, 1-2 минутын турш сайтар хольж, тагийг нь хамарч, гал унтраах. 3 минутын дараа risotto хүснэгтэд өгч болно.
Хоол: 3-5