Яагаад бид вафлетуудад дуртай байдаг вэ? Тэдний онцгой гадаргуу нь юу ч үгүй, эсийн зөгийн сархинаг бүтэцтэй бүтэц нь тэдний худалдааны тэмдэг болсон. Тэр ч байтугай хоол хийхтэй ямар ч холбоогүй янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг нэрлэж байсан. Жишээлбэл, нэг алчуурын алчуур.
Wafers болон Wafers
Энэ бүхэн 13-р зуунд гоймонтой холбогдсон хоёр төмөр хавтан бүхий вафли төмрийг бүтээсэн. Нэг шингэн гадаргуу нь шингэн зуурмагаар дүүрсэн, нөгөө нь хаагдсан, галд тавьсан, эргэж, хэдэн минутын дараа өрсөлдөгчид бэлэн болжээ. Дундад зууны дасан зохицох загвар нь эртний Грекчүүдийн металл ялтсууд байв. Тэд овоолон гэж нэрлэгддэг бүрэн хавтгай талх тавьжээ.
Жишээ нь, янз бүрийн баримал, гэр бүлийн дээл, гэгээнтнүүдийн зураг, тэр ч байтугай ландшафт гэх мэт хэлбэрийн ердийн эсийн оронд гахайн үүсгэгчдийн зарим нь хэв маяг-матриц байдаг. Ихэнхдээ waffle индүү хэлбэр нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй, гэхдээ заримдаа тойрог байдаг. (Орчин үеийн хэлбэр нь дундад зууны хэлбэрээс ялгаатай нь мэдээж хэрэг, цахилгаан хөндлөнгийн хэсэг биш юм, гэхдээ энэ нь технологийн хэв маягийн хэв маягийн дүр төрх нь үнэн биш, энэ нь компьютерийн гарны хэлбэрийг дуурайж байгаа юм. Тархи ч компьютергүйгээр төсөөлж чадахгүй.)
Дараагийн зуунд аль хэдийн алдартай "талхны үдэшлэгт" зөгийн балны амтыг туршиж болно. Тэд бяслаг, махны амтат хоолонд зориулж алга уусган хэрэглэдэг, уужуухан идэш уушгина. За, дараа нь янз бүрийн халуун wafers - molasses, сироп болон саатал хамт явсан. Хожим нь вафль нь урт хугацаанд хадгалагдахын тулд хөлдсөн байв. 1964 онд Нью-Йорк хотноо болсон үзэсгэлэнгийн үеэр Бельги улсын талхны зоог, мөөгөнцрийн зуурмагны гурилаар хийсэн. Үзэсгэлэн, үзэсгэлэнт хоол идэхэд маш их өтгөн, өлөн зөгнөнө.
Гэхдээ ваффлегийн хамгийн сонирхолтой түүх бол хэрэм төмрийн шинэ бүтээлийн дараа эхэлдэг. Англи хэл сурч байсан хүмүүс хэрвээ вафли гэдэг үгтэй адилхан гэдэг үгийг мэддэг байх. Тиймээс энэ нь яг ижил зүйл биш юм. XIV зуун зиндааны хувьд ялгаатай байсан ба нимгэн талст ялтагдал гэж нэрлэгддэг байв. Энэ бол шалгалтын тухай юм. Энэ нь шинэхэн байсан тул гагнуурууд нь маш нимгэн, хөнгөн, шаргал өнгөтэй байв. Гурил гурилыг хольсон - арвай, овъёосоос (улаан буудай биш өнөөдрийнх шиг). Wafers үргэлж сайхан биш байсан. Бяслаг чөмөгтэй маш олон жор байдаг. Хожим нь зуурсан гурилын эхний дээжийг нэмж, дараа нь сод эсвэл аммонийн давс зэрэг химийн жигд нунтаг нэмсэн юм. Тиймээс гагнуурууд нь вафлууд болов.
Дэлхий даяар өрсөлдөгчид
Хамгийн амттай гэрийн вафлетууд нь төрөл бүрийн онцлог, өөрийн гэсэн үндэстэн байдаг. Нидерландад тэд гээд л, wafel, Францад - gaufre, Германд гаа гэдэг. Гэтэл энэ нь гаалийнх шиг, нэртэй нь тийм ч их биш, мэдээж жор. Германы вафлес нь бинканз шиг нимгэн, үнэн хэрэгтээ эдгээр нь сайн хуучин wafers юм. Бельгийн вафлес (илүү зөв Брюсс) нь мөөгөнцөр юм. Хөнгөн болон агааргүй байдлын хувьд ууршсан уураг нь тэдгээрийг нэмдэг. Өнөөдөр ч гэсэн тэд гудамжинд зарагддаг бөгөөд элсэн чихэр нь элбэг дэлбэг цацагддаг. За, манай донтод бараг л адилхан.
Гэсэн хэдий ч заримдаа ташуурдуулаагүй тос. Liege waffles нь Бельги улсаас гаралтай. Тэд жижиг дэлгүүрүүдэд хоол хийж, нэн даруй зарж борлуулдаг. Хавтанууд нь Брюсселийн хамаатнуудаас бага, илүү амтлаг, нягт. Карамель давхаргатай ваниль эсвэл шанцай амттай. Liege wafers нь жимс жимсгэнэ, тос, шоколадтай "амтлагч" болно. Вена вафли - том "тор" дотор сул, зузаан, зөөлөн. Тэдгээр нь бялуу шиг амттай, амттай, тосоор дүүрдэг. АНУ-ын сортыг одоо жигд нунтаг дээр бэлтгэж байна. Тэд зузаан, зузаантай. Өглөөний цайнд дуртай амтат хоол байна. Тэд ихэвчлэн цөцгийн тос, янз бүрийн сироп хэрэглэдэг бөгөөд бусад хоолонд, жишээлбэл, зайрмагийн болон амттангаар (мөн өмнөх хоолонд дуртай хоол хүнсэндээ зориулж бөөрийг нь хэрэглэж болно) нэмдэг. Наила маш алдартай wafers. Энэ бол брендийн нэр (Nabisco компани) бөгөөд энэ нь эцэст нь ванилийн амттай бүх төрлийн wafers нэртэй болсон байна. Охидын улаан буудайн гурил, цагаан будаа, эрдэнэ шишийн гурилын оронд хэрэглэсэн онгоноос ялгаатай. Англи төмсний жигнэмэг хөлдүү зарагддаг. Тэдний найрлагад - төмсний ширхэгтэй, ургамлын тос, хүнсний ногоо. Талх "шарах" шинж чанар нь тэдгээрт залгагдах, талх, талх, талх, жигнэх, жигнэх зэрэг шинж чанаруудтай байдаг. Чех болон Словакийн амралтын газрууд дээр тусгай SPA-ыг худалдаалах буюу худалдаалахдаа kupelni oblatki гэж нэрлэдэг. Гаалийн урлаг нь Католикуудад онцгой ач холбогдолтой бөгөөд уучлалын бэлгэдэл бол Христийн Мэндэлсний Баяраар өгдөг.
Мөн "хятадууд" гэсэн ер бусын сортууд байдаг. Японд тэд нарыг Tatyaki гэж нэрлэдэг. Тэд загас шиг харагддаг, газрын шоштой, эсвэл шоколадны тосыг чихэрлэг дүүргэдэг. Вьетнамын жигнэмэг нь амтат зуурмагаар хийгдсэн бөгөөд өвс ургамал нь тод ногоон өнгөөр будагдсан байдаг. Гэхдээ энэ бүгд биш. Хавтанууд нь элсэн чихэр, зөөлөн, жигнэмэг, жимс, үгс ... тэдгээр нь юу ч хийгддэггүй!
ОХУ-ын гавлын яс
Манай "ваффле" зах зээл дээр энэ олон янз байдлыг бүхэлд нь хамардаг. Та алдартай, дуртай тэгш өнцөгт brusochki, нимгэн талст ялтсын боов, ташуур, хуйлмал, эвэр зэргийг худалдан авч болно. Мөхөөлдөстэй аяга нь хэнийг ч гайхахгүй ч дотор нь ааруул амттангаар хийсэн эвэртэй эвэр нь улирлын бодит цохилт юм. Хоолоо чанасан сүүгээр хийдэг гар хийцийн бялууг яаж амттай болгох (хамгийн чухал нь хурдан)? Та зүгээр л цөцгийн тосоор хольж, нимгэн талст ялтсын хуудасыг бэлтгэсэн массаар тараадаг. Хоолны гол зүйл нь хөргөгчинд байгаа бялууг давхаргын бөглөөг дүүргэх хүртэл хоёр цагийн турш тэвчих явдал юм, мөн өмнө нь бялуу идэж болохгүй!
Wafer хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн - илүү тохиромжтой зүйл, учир нь гадаргуу нь шингээх чадварыг тусгайлан боловсруулсантай адил юм. Тэдгээр нь тэгш өнцөгт, бөөрөнхий, том, жижиг, хатуу, эмзэг байдаг. Тэдний хувьд шинэ зүйл, ер бусын зүйл бэлтгэх боломжтой, эсвэл хуучин жорыг хайж олоход үргэлж бэлэн байдаг, "өнгөрсөнийг санаарай". Хэрвээ та маш хурдан хазуулахыг хүсч байвал ташуурдуулж болох тос, жимс, жимсгэний хамт уух боломжтой. Мөн амттай, ашигтай!
Загварын хувьд байгалийн юм
Хэрвээ та эрүүл мэндээ сайтар ажиглаж, химийн нэмэлт бодисоор дүүрсэн хоол хүнсээс айдаг бол амттай гар хийцийн вафль зэрэг янз бүрийн зүйлээс өөртөө сонирхолтой зүйлийг олж авна. Жишээ нь, эрүүл хоолны дэглэмийг дэмждэг үйлдвэрлэгчид, зөвхөн аюулгүй биш, бас хоолны дэглэмийг санал болгодог. Тэд сахараас зайлсхийдэг хүмүүст тохирох болно. Найр хоосон, зөгийн бал, цагаан будааны сироп бүхий гаа хийх нь хямдхан ч калори илчлэггүй байдаг. Дашрамд хэлэхэд, саяхны вафль өөрийн дүр төрхийг өөрчилдөг. Хямд, ердийн чихэрээс аажмаар тансаг амттан болж хувирдаг, зарим нь элиттэй холбоотой байдаг. Үзэсгэлэнтэй жишээ нь маш үнэтэй вафль чихэр барьдаг гэж үздэг. Үл үзэгдэх талууд нь бидний худалдан авагчдад зориулагдаагүй учраас төстэй төстэй алдааг урьдчилан таамагласан. Тэд алдаатай байсан. Өндөр чанарын түүхий эдээс авсан Голланд ваавилиуд нь худалдан авагчаа олсон байна. Гэсэн хэдий ч та үнэтэй вафлиас зөвхөн чанарын хувьд авч үзэж болно гэж бодож болохгүй. Баталгаа бол дотоодын компаниудын алдартай бүтээгдэхүүн юм.
Дотоодын wafers амт нь нууц
Wafers нь тэдний нууц байдаг бөгөөд гол нь энгийн байдаг: waffles crunching бол - waffles биш юм. Зузаан, нимгэн, дугуй эсвэл тэгш өнцөгт, дүүргэх буюу бөглөхгүй байх ёстой. Үйрмэг шинж чанарыг тусгай нимгэн талст ялтсын зуурмагаар тэдэнд өгч байна - сүвэрхэг, гэрэл, энэ нь хуурай, хэврэг байх ёстой. Тиймээс бэлэн болгодог маш сайн шинж чанар нь тэдний чийгийн агууламж юм. ГОСТО-ын дагуу бэлтгэсэн цаасан хавтангийн хувьд энэ нь 2.1-3.9% байна. Хэрэв бөглөрөлтэй хольцтой байвал энэ утга нь ихээхэн ялгаатай байна. Жишээ нь, өөх тос, эсвэл fondant дүүргэгчийн хувьд чийг нь 7-8% -д хүрэх боловч жимсний хувьд 9-15% хүртэл байдаг. Үл давтамжийн чийглэг нь эсрэг нөхцөлд хамгийн бага (0,6-2,2% -иас бага). Гэсэн хэдий ч, үйлдвэрлэгч бүр нь өөр бусад олон нууцтай байдаг. Бид хамгийн амттай боов нь чихэрлэг амттай байдагт оршдог. Тиймээс элсэн чихэр нь ялангуяа жороор, ялангуяа дотоодын үйлдвэрлэгчид багтах нь гарцаагүй. Гэсэн хэдий ч, гадаадад гагнуур хийх нь маш чухал бөгөөд сүүлийн үед чухал ач холбогдолтой юм.