- Сав боов - 650 грамм
- Ярк - 1 ширхэг
- Бага өөх тос - 2 Урлаг. халбага
- Хуурай витамин - 400 грамм
- Champignons - 400 Grams (цагаан мөөгөөр сольж болно)
- Shallots - 2 ширхэг
- Bacon - 200 Grams
- Талх цагаан - 2 зүсмэлүүд
- Өндөг - 2 ширхэг
- Оливийн тос - 2 зүйл. халбага
- Thyme - 1 Урлаг. халбага
- Яншуй - 1-р хэсэг халбага
Хайруулын тавган дээр бид чидуны тосыг халаадаг. Бид үүнийг бэлэн болтол татдаг мах, махан бутанд хийнэ. Солим, чинжүү, халааж авах. Өөр нэг саванд нэлээд хэдэн минутын турш зөөлөн жижиглэсэн сонгино норгоно. Сонгино зөөлөн болсон үед жижиг оврын мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмнэ (би хүрэн мөөгтэй). Мөөг бэлэн болсон бол 5-7 минутын турш шарсан мах. Хөлдөөсөн мөөг, шарсан мах, нилээд жижиглэсэн ногоон холино. Жижиг саванд хоёр өндөг эвд. Талхны үйрмэгийг өндөг рүү хийж, сайтар хутга. Үр масс нь чөмөг болон холимог дээр нэмэгдэх болно. Зуурсан гурилыг зуурмагийг (амтанд нь зуурсан гурилын зузаан, үр дүнг нь татсан махны эзлэхүүн) тохируулна. Бид зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваадаг. Нэг нь дүүргэж, нөгөө нь бид үүнийг бүрхэнэ. Зуурмаг дээр таваг дээрээ тавиад, зуурсан гурилтай нь өндөгний шар цөцгийтэй холилддог. Одоо хоёр дахь цувисан зуурсан гурилаар дүүргэнэ. Бид чөмөгөөр бүрэн хаалттай бялуу хэрэгтэй. Зуурмагийн дээд давхарга дээр цөөн хэдэн зүслэг хийж үзээрэй. Үлдсэн шар тос, тосон түрхсэн холимог үүсгэж тос хольсон байна. Бид зууханд хийж 180 градусын турш 45 минут махыг урьдчилан шараад өгнө. Бон хүсэл!
Сахалууд: 5-6