- Гахайн хүзүү буюу яс цавчих - 3 кг
- сонгино - 0.5 кг (хатаасан лаврын, хар чинжүү, давс)
Нэгдүгээрт, гахайн махыг ширхэгийн хэсгүүдэд хуваана. Давс, амт нь чинжүү. Marinovke үед мах маш хурдан хурц болж, тиймээс үүнийг бүү хэтрүүл. Нилээд сайн лаврын навчийг хутган, маханд нэмнэ. Халуун ногоотой махыг сайн холино. Дараа нь сонгино нилээд цавчих. Мах, сонгино хоорондоо давхрага тавь. Сонгины давхрагыг гараар бутлах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр шүүсийг гаргана. Хэдийгээр сонгино идэх нь тохиромжгүй ч махны махыг шингээж авдаг тул давхарга нь гайхалтай байх болно. Сүүлийн дээд давхарга нь махыг хамарсан сонгино байх ёстой. Хөргөсөн махыг хольсон махыг орхи. 2-3 цагийн дараа хоол хийхэд бэлэн болсон байна. Талх бэлтгэх, гадуур хоол хийх.
Хадгалалт: 6