Зуурмагийг сулруулах арга зүй Зуурмагийг (биологийн аргаар), сод, аммонийн карбонат (химийн аргаар), ус эсвэл агаар (механик аргаар) зуурмагийг арилгана. Эхний аргаар мөөгөнцөр нь шинжилгээнд агуулагддаг элсэн чихэрээр шингээнэ. Үүний үр дүнд нүүрстөрөгчийн давхар исэл, согтууруулах ундаа үүсдэг. Туршилтанд исгэх үйл явц нь зуурагчийн мөчөөс эхэлж зууханд бүрэн халах хүртэл үргэлжилнэ. Химийн задрал нь химийн харилцан үйлчлэлээр эсвэл дулааны нөлөөн дор задарч байгаа тохиолдолд хийн бодис (CO2, NH3) -ийг сулруулна. Биологийн шинжилгээний өмнө зуурсан гурилыг сулруулах энэхүү аргын давуу тал нь сулралтын хурданд оршдог. Хэрвээ мөөгөнцөр дээр бэлтгэсэн зуурмагийг сулруулж байвал хэдхэн цагийн дараа хагалгааны явцад химийн цочролыг үүсгэдэг. Химийн задралын гол шаардлага нь хийн бодисын ялгаруулалтыг туршихад биш, харин жигнэх үедээ бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Тиймээс хуучирч, хуучирсан махыг жигнэн хоослох, жигнэх, жигнэмэгийг хоёуланг нь хойшлуулах шаардлагатай. Механик аргаар, задрахад агаар, ус байдаг. Агаарт механикаар (жишээлбэл, жигнэмэг зуурсан гурил зуурах үед), ус нь өндөр температурт уур үүсгэж, ууршсан зуурмагаар эвддэг (энэ нь цохиж байгаа мэт), бүтээгдэхүүн нь сулардаг учраас сайн нүх сүв үүсэхээс сэргийлдэг. Энэхүү самрын жор нь сулрах механик аргыг ашигладаг.
Орц:- Тахианы мах 3 ширхэг өндөг.
- Sugar 1 tbsp. л.
- Sunflower боловсруулсан тос 400 мл
- Sugar нунтаг 100 гр
- Давс 1 хумс
- Ванилин 1 хавчих
- Гурил, улаан буудай 400 гр
- Сүү 125 мл
- Цөцгий 1 tbsp. л.
- Алхам 1 Түлээ бэлтгэхийн тулд дээд зэргийн, сүү, цөцгий, зөвхөн түүхий өндөгний шар, элсэн чихэр, нунтаг элсэн чихэр, ургамлын тос, ваниллин, давс зэрэг гурилын гурилыг авах хэрэгтэй.
- Алхам 2 Өндөгний гурил элсэн чихэрийг сайтар нунтаглана.
- Алхам 3 Өндөг масс нь сүү асгаж, цөцгий, давс нэмнэ.
- Алхам 4: Холимог хольцыг холино.
- Алхам 5 Үр масс нь гурил асгаж байна.
- Алхам 6 Зуурсан гурил зуурах.
- 7-р үе шат: Зуурмаг нь нимгэн давхаргатай, өөр өөр диаметртэй тойргуудыг таслан авч шилэн ба шилэн савыг хэрэглэнэ.
- Алхам 8 Биллуудыг тойрог дотроос нь таслан, төв рүүгээ хүрэхгүй.
- Алхам 9 Жижиг хэмжээний ажлын жижиг хэсгүүдийг байрлуулаад, төвүүдийг нэгтгэж, хуруугаараа товчлуурыг дарж, ажлын хэсгүүд нь наасан байна. Та төвд том том шар тос түрхэж болно.
- 10-р алхам Бүтээгдэхүүнийг нэн даруй олон тооны урьдчилан халаасан ургамлын тос (гүнзгий шарсан) хийж, савыг эргүүлэн жигд өнгөтэй болгох хэрэгтэй. Илүүдэл өөхийг ялгахын тулд цаасан алчуур дээр мод түлдэг.
- Алхам 11 Алтан элсэн чихэр, ваниллин холилдсон холимог сам хорхойг элбэг дэлбэгээр хооллох үед.