- Гахайн хүзүү (бага өөх тос) - 1.5 кг (Энэ нь маш шинэ мах байх ёстой, хяруу биш юм.)
- Шар айраг нь 1.5 литр
- Алим дэвтээнэ - 6 ширхэг (Ногоон, хүчиллэг, дунд хэмжээний)
- Сонгины цагаан - 1 ширхэг
- Давс ихтэй - 1-р хэсэг. халбага
- Bay Leaf - 3 ширхэг
- сармис - 8 шүд
- Анхилуун чинжүү - 1 халбага (ойролцоогоор 10 вандуй)
- Гичийн үр тариа - 1-р хэсэг. халбага (хуурай хайруулын тавган дээр урьдчилан халаах)
Гахайгаа угаана. 1/3 дээр сармисын сармагчны хушууг нэмж махны цооролтыг хийж махны дээд хэсэгт хөндлөн огтлолын зүслэг хийх. Үрийг, хальсан хальснаас хальсан хальсыг нь хальслаар алиманд дэвтээнэ. Том хэмжээний давстай махыг тараана. Бөмбөлөг цэвэрлэж, цагираг болгон хувааж болно. Махны оронд аяга тавина, сонгино цагираг сонгино, булан навч, үнэртэй чинжүү жан, шатаасан гичийн үр тариа цацаж. Махны зүслэгт алимны зүсмэлүүдийг тавьж, шар айрагны дээр бүгдийг нь хийнэ, ингэснээр махны дор нуугдах болно. Хүйтэн харанхуй газар 3 цагийн турш ачаалалд хийнэ. Marinade-аас гарч мах авч, хайруулын ханцуйнд байрлуулж, зүсмэлүүд алим засах, marinade нь халуун ногоо устгах, мах дээр цацаж. Сонгины цагираг нь нэг газар байрлана. Ханцуйвчийг нэг талаас нь хусаад, зөөлөн саванд хийж тэнгисийн тэн хагасыг нэмнэ. Ханцуйны нөгөө талыг битүүмжилж, бүтцийн тавиур дээр байрлуулна. Ханцуйвч дотор хэдэн цоорхойг тогшоод, 180 градусын температурт 2 цагийн турш зууханд гахайн махыг урьдчилан шараад хийнэ. Дараа нь ханцуйнаасаа 200 градусын температурт өөр нэг хагас цаг барих хэрэгтэй. Нь тавган дээр хэсэг нь үйлчилдэг, шанцайны ургамал хуудас засах.
Хадгалалт: 6