Витамин нь усанд уусдаг, өөх тос, витамин агуулсан нэгдэл юм. Өөх-уусдаг витаминууд шээсээр ялгардаггүй тул биенд хуримтлуулж чаддаг бөгөөд үүнийг бага хэмжээгээр дүүргэх шаардлагатай байдаг. Витамин агуулсан баялаг нэгдлүүд нь биофлавоноид, орозолол, хринол, липоик, хужир, жоншны хүчил болон бусад биологийн идэвхт бодисууд орно.
Өөх уусдаг витаминууд
Жишээлбэл, зарим тохиолдолд Д аминдэм, бөөлжилт, өтгөн хатах, хүүхдийн өсөлт зогсох зэрэг шинж тэмдгүүд илэрч болзошгүй тул өөхөн уусдаг витамин хэрэглэснээр хэт их алдагдал үүсдэг. Тиймээс өөх тос агуулдаг витаминуудын тухай товч өгүүлье.
А витамин
А амин дэм, эсвэл ретинолин нь зөвхөн липидтэй хавсарч биед үйлчилдэг. Бие нь загасны тос, элэг, тос, маргарин, цөцгий, сүү, өндөгний шарыг авдаг. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ хоолонд А, эсвэл каротин (жишээлбэл, лууван, бууцай, байцаа, улаан лооль гэх мэт) агуулдаг. Provitamin A нь зөвхөн хүний биед агуулагдах А аминдэмээр хувирдаг. Vitamin A нь биеийн хэвийн өсөлтийг бүрдүүлдэг бөгөөд арьсны салст бүрхэвч, функцид чухал үүрэгтэй. Үүнээс гадна энэ нь тенийн харааны пигмент үүсэхийг өдөөдөг.
Африкт А аминдэм дутагдвал алсын хараа муудах (ялангуяа шөнийн харанхуй болон шөнө болох шөнийн сохрол гэж нэрлэдэг). Үүнээс гадна арьсны янз бүрийн гэмтэл, халцрах, дархлааны системийн сулрал ажиглагдаж байна. Хэрэв хуухэд А аминдэм дутагдвал ясны ургалт буурч болно. А аминдэм нь гэрэл, агаарт үзүүлэх нөлөөнд маш мэдрэмтгий байдаг учраас 100 хүнсний бүтээгдэхүүнийг үргэлж харанхуй газарт задлах ёстой. Хоол хийх үед бага зэрэг өөх тос нэмэхийг зөвлөдөг.
А витамин нь хүний биед А витамин болж хувирдаг ихэнх лаборатори нь лууван, улаан лооль, ногоон ногоогоор олддог.
Витамин D
Энэ эрдэмтэд кальцереролол гэж нэрлэгдэх энэхүү витамин бөгөөд хүний бие нь зөвхөн утаснаас ч төдийгүй, хамгийн баян нь загас, ялангуяа туна загас, сагамхай, өндөгний шар зэрэг юм. Нарны гэрлийн нөлөөгөөр калцирерол нь арьсны ёрросци үүсэх боломжтой. Тиймээс зунгаар гиповитамиозын үед ховор тохиолддог. Витамин D нь ясны үүсэхэд маш чухал юм. Д амин дэмийн хангалтгүй хэмжээний гол шинжүүд нь рахит болон ясыг зөөлрүүлэх гол шинж юм. Гэсэн хэдий ч рахит нь зөвхөн хоол хүнсэнд D витамин дутагдалтай холбоотой байдаггүй. Илүү хүнд хэлбэрүүд нь ихэвчлэн ферментийн төрөлх гажигтай байдаг (энэ нь Д витаминыг шингээхэд хүргэдэг.). Д аминдэмийн дутал нь бөөлжилт, өтгөн хатах шалтгаан болдог. Энэ витамин нь маш их тэсвэртэй тул халах үед задрахгүй.
Е витамин
Витамин Е, эсвэл булчингийн спиртийг төрөлтөнд хэрэглэсэн витамин гэж нэрлэдэг байсан. Учир нь хулганад туршилт хийх үед эрдэмтэд Е витамины дутагдал хангалтгүй үед хулганууд үргүй болох нь тогтоогджээ. Гэхдээ энэ витаминтай ижил төстэй үр дүн нотлогдоогүй. Ихэнх Е витамин нь хүнсний ногоо, цөцгийн тос, маргарин, овъёос, өндөг, элэг, сүү, шинэхэн хүнсний ногоо байдаг. Зарим хэмжээгээр витамин Е бараг бүх хоолонд байдаг. Е витамин нь өөх метаболизмыг зохицуулдаг, чухал ач холбогдолтой polyunsaturated өөх тосны хүчлийг хамгаалж, устөрөгчийн эсийн мембраныг зохицуулдаг. Хэрэв А аминдэмийг нэгэн цагт авбал сайн нөлөө үзүүлнэ. Бүх витамин Е-ыг бүхэлд нь олж мэдсэнээр түүний дутагдал нь ховор байдаг.
А аминдэмийн дутагдал, хомсдол, цусны эргэлтийн эмгэг, өсөлт зэрэг нь ажиглагддаг. Үүний зэрэгцээ ашигтай липидийн задрал нь хүний биед хурдасч байна. Витамин нь өндөр температурт тэсвэртэй, гэхдээ шал нь өдрийн болон бага температурт нөлөөлдөг.
Витамин К
Витамин К болон K2 гэсэн хоёр янзын хувилбар байдаг. Энэхүү амин дэм нь гэдэсний бактериас гаралтай бөгөөд элэг, загас, сүү, бууцай, байцаа зэргээс бүрдэнэ. Витамин К нь цус задралын хамгийн чухал хүчин зүйл юм. Төрөл бүрийн эрхтнээс цус алдах шалтгаан нь түүний дутагдал, ялангуяа хүүхэд, ахмад настай хүмүүст түгээмэл байдаг тул энэ нь ихэвчлэн нэмэлт байдаг. Өндөр температур, хүчилтөрөгч нь энэ витаминыг хортой биш боловч нарны гэрэлд тогтворгүй байдаг тул хүнсний бүтээгдэхүүнийг харанхуй газарт хадгална.
Мэдэгдэл өгөх
Ашигтай үр ашгийг нэмэгдүүлэхийн тулд Е амин дэм агуулсан эмийг хэрэглэх шаардлагагүй болно. Хоол хүнс нь биед хангалттай хүрэлцдэг бөгөөд хэт их хэмжээгээр толгой эргэх, толгой өвдөх, булчин сулрах, ядарч сульдах, ядаргаа үүсгэдэг.