Загас нь бүх витамин, бичил болон макро элементүүд, түүнчлэн Омега-3 ба Омега-6 хүчил агуулдаг. Шим тэжээлт бодис, ферментийн энергийн агууламж нь хүнсний шинжлэх ухааны бүтээгдэхүүнд илэрч болохгүй. Омега хүчил нь бүх ферментийн хамгийн өндөр үнэ цэнэтэй, загасны өндөр агууламж нь хүний биед липид болон судасны холестерины хэмжээг тэнцүү хэмжээгээр тэнцүүлэхэд тусалдаг. Энэ нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд загасыг маш их сонирхдог болсонтой холбоотой юм.
Холестерины товруу нь атеросклерозын гол шалтгаан бөгөөд хүний зүрхний шигдээс үүсгэдэг. Загас нь хоол хүнсээр хийсэн хамгийн дуртай бүтээгдэхүүн юм. Загасны боловсруулалт нь ойролцоогоор 2 цаг үргэлжилдэг бөгөөд ижил хэмжээний мах боловсруулахад таван цаг зарцуулдаг.
Загасны төрөл.
Загасны төрөл нь тослог, дунд, туранхай гэсэн гурван төрлөөр хуваагддаг. Уураг нь хүний биед агуулагдах үндсэн барилгын материал бөгөөд загасны хувьд өндөр агуулгатай, шингэцтэй уургийн дундаж агууламж нь 15%, бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагаанд иод (төв мэдрэлийн систем), цайр, фосфор, флюорин зэрэг ордог. Эргэн тойрон нь ашигтай загаснууд зөвхөн амьд загас агуулдаг гэсэн батламж юм.
Загас нь энэ утгаараа гайхамшигтай бөгөөд бүтээгдэхүүн, чадварлаг хадгалалтын бүхий л хэрэгцээ, шаардлагатай бодис, ферментүүд үргэлжлэх болно. Гэсэн хэдий ч шинэ голын загас бие махбодод аюултай байж болох юм. Голоос барьсан загас нь өт өндөг агуулдаг бол ийм загасыг хэрэглэх нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлнө. Асуудлаас зайлсхийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг зохих ёсоор халаах буюу давс их хэмжээгээр давсны давстай байх нь хангалттай байх болно. Загасны хувьд үнийн шошго дээрх үнийг өндөр байлгах нь зүйтэй бөгөөд энэ загас дахь илүү ашигтай бодисууд нь өндөр байдаг.
Үнэ ба чанар.
Мөнгөний үнэ цэнэ - энэ тодорхойлолт загас биш юм. Жишээлбэл, метионины хангалттай өндөр агууламжтай код нь бие махбод дахь өөхийг хуримтлуулж, өөх метаболизмыг хэвийн байдалд оруулдаг. Мөн загас, загасны төрлийн загас гэх мэт өндөр үнэтэй сортууд нь өөх тосны төрлийг илэрхийлдэг. Ийм загасны хэрэглээг таргалалтаар өвдсөн хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Голын загасуудын ашигтай шинж чанарууд.
Өөх тос багатай загас (туранхай - өөх тос нь 8% -аас илүүгүй) илүүдэл жинтэй, атеросклерозтой хүмүүсийг даван туулахад тусалдаг. Загасны бүх ашигтай шинж чанаруудыг алдахын тулд юу ч алдахгүйн тулд зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Зөв арга зам бол загасны хоол, гал дээр жигд, хоол хийх явдал юм. Хэрвээ зууханд зууханд шарах бол та өөхөн дээр хаях хэрэгтэй. Учир нь бүх өөхийг загас дээр хийнэ. Хайруулын процессын явцад та тодорхой дүрмийг дагах ёстой. Цутгамал төмрийг илүү сайн хийсэн хайруулын тавган дээр зузаан иртэй байх ёстой. Илүүдэл чийгийн хуримтлагдахаас зайлсхийхийн тулд тагтай тагийг таглахгүй байх нь илүү дээр юм. Загасыг задгай гал эсвэл нүүрсээр хийж болно. Ашигтай ферментийн үзэл бодлоос харахад энэ нь загасыг загасанд оруулах хамгийн сайн сонголт биш юм.
Бүх ашигт бодисууд өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгаа боловч давсны агууламж өндөр байдаг нь бөөрний өвчтэй хүмүүс зүрх судасны тогтолцооны үед хэрэглэх боломжгүй байдаг. Утсан загасыг ашиглах нь хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болно. Тамхи татах үед хорт хавдар үүсэх нь байнгын хэрэглээ бөгөөд хорт хавдар үүсэхэд нөлөөлдөг. Халуун утсан загас дээрх ийм бодисын хамгийн их агууламж.
Чанарын загасыг хэрхэн сонгох вэ?
Дэлгүүрт байгаа загас их байдаг, гэхдээ чанарыг хэрхэн зөв тодорхойлох вэ? Чанарын загас улаан нүдтэй, заламгай байдаг. Хэрэв салхи салстай, нүд нь үүлэрхэг бол энэ загас анхны цэвэр биш гэдгийг анх удаа уриалж байна. Арьсны гадаргуу дээр сийрэгжсэн өнгөгүй, гадаад үнэргүй байх ёстой. Шураг дээр дарахад ямар ч хонхорхой байх ёсгүй. Гэртээ загасыг шинэхэн саванд хийж, шинэхэн загасыг доод ёроол руу хийж, хуучирч гарах болно. Гүн болон илүү нарийвчилсан судалгаа нь тусгай лаборатори, мэргэжилтнүүдийг шаардана. Хамгийн ашигтай загас, гол, далай гэж юу вэ? Далай тэнгис нь илүү их хэрэгцээтэй - өөхний хүчил, витамин, макронутриентуудын өндөр агууламж юм. Хоол хүнс дунд болон жижиг хэмжээтэй загас идэх нь илүү дээр байдаг, учир нь тэд хорт бодис хуримтлуулах цаг хугацаа байхгүй байна. Зөв бэлтгэл нь хорт бодисын концентрацийг багасгахад тусална. Загас зөвхөн хоолонд ашиглагддаггүй.
Эрт дээр үеэс бидэнд мэдэгдсэн шинж чанарууд.
Эртний эмч нар голын загасыг эмчилгээний шинж чанарыг нээн илрүүлж, идэвхитэй ашиглаж байсан. Загасны цавуу цус алдалтанд ашиглагдаж байсан бөгөөд зарим овогт өөхөн загасны элэгийг хогийн ургамлыг арилгахад хэрэглэсэн. Зарим төрлийн загас нь нян устгах ба antipyretic шинж чанартай байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам түүний ололт амжилт нь урагш ахисан анагаах ухааны дэвшилтэт ур чадвар юм. Загаснаас одоо инсулин хэрэглэж байгаа нь чихрийн шижин, нойр булчирхайн болон бусад эмэнд чухал ач холбогдолтой юм. Загас бол маш эерэг мөчүүдтэй гайхалтай бүтээгдэхүүн юм.
Загас идэх .
Загас, загасны бүтээгдэхүүний байнгын хэрэглээ нь зүрхний өвчин үүсгэх эрсдлийг бууруулдаг - зүрхний дайралт, бараг тал хувь нь. Зүрх бол бидний биеийн мөнхийн хөдөлгүүр бөгөөд загас, ялангуяа гол нь урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд тохиромжтой. Та энэ бүтээгдэхүүнийг дургүй, хор хөнөөлийн улмаас ашиглахаас татгалзаж болохгүй. Сард дор хаяж нэг удаа загас иддэг бол эерэг нөлөө нь зөвхөн махан бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногоогоор идэхээс илүү хүчтэй байх болно. Тиймээс загасны шинж чанар, гол мөрөн нь голын тухай мартаж болохгүй.