Эхлэхийн тулд бид газрын үндсэн төрлүүдийг танд сануулахыг хүсч байна:
Нигири бол жижигхэн суши, хурууны хэмжээ, оройн загасны хэсэг дээр заавал байх ёстой. Дүрмээр бол nigiri хосоороо үйлчилдэг.
Poppies (rolls) нь далайн хоол, хүнсний ногооны цагаан будааны хослол юм. Poppies нь noria (замаг) -руу гулсмал байх ёстой бөгөөд дараагаар нь өнхрөлтийг хэсэг болгон хуваасан байна.
Осам суши сушигаар дарагдсан. Хуурай загасыг савны ёроолд байрлуулж, дараа нь урьдчилан бэлтгэсэн Японы будаагаар дүүргэж өгнө. Дээр нь гулзайлгах төхөөрөмжийг савнаас аваад загасыг дээш нь эргүүлнэ.
Чирashi-суши - чанасан цагаан будаа нь саванд савлаж, далайн хоол, хүнсний ногооны дээд дээр байрлуулсан.
Суши бүтээгдэхүүний хувьд шаардлагатай:
Зарим бүтээгдэхүүнийг суши оруулаагүй байж болохыг анхаараарай, энэ нь хоолонд нөлөөлөхгүй (мэдээж хэрэг, жорны үндсэн найрлагыг хасах боломжгүй).
1. Сүүшээ хийх будаа
2. Нойрийн үр
3. Цагаан будааны цуу
4. Сармис
5. Салмоныг дүүргэх
6. Туна булан
7.Trips
8. Даршилсан цагаан гаа
9. Wasabi
10. Crab sticks
11. Утсан хулд загас
12. Өргөст хэмх
13. Нисдэг загасны түрс
14. Гүнжидийн үр
15. Авокадо
16. Лемон
17. Greens
18. Cream Cheese
Хурц хутга болон тусгай хулс (makis) худалдан авахаа бүү мартаарай. Сүүлд нь та өнхрөлтийг сайн болгочихно.
Одоо бид суши хийх шаардлагатай зарим бүтээгдэхүүний тухай илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.
Сушины будаа . Цагаан будаа нь тунгалаг бус үр тариа байдаг бөгөөд энэ нь цагаан цардуулын өндөр агууламж бүхий цагаан будаатай холбоотой байдаг учраас иймэрхүү найрлага нь өтгөн хольц мэт харагдана. Энэ нь цагаан будаа нь суши хийхэд ашиглагддаг наалдамхай чанараас үүдэлтэй юм. Сушигийн будаа нь нүүрсхүчлийн, хүнсний ногооны уургийн тусгай найрлагад тооцогдоно. Хоол боловсруулах замын салстын эдгээр шинж чанарууд нь ходоод гэдэсний замын салстад үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг.
Цагаан будааны цуу (su). Суши бэлтгэхийн тулд Японы цагаан будааны цуу хэрэглэхийг зөвлөж байна. Барууны брэндүүд нь дүрэм шиг, исгэлэн бөгөөд жинхэнэ сусыг солих боломжгүй юм. Сушитай будаа бэлтгэх үедээ үүнийг нэмж өгнө.
Садаби (япон гоймон). Хоёр төрлийн Wasabi байдаг - энэ нь sava and sei юм. Эхний төрөл нь маш үнэтэй байдаг ч энэ нь маш түгээмэл биш юм. Зүгээр л нунтаг болон зуурмаг дээр байсан wasabi худалдан авч болно гэдгийг анхаарна уу. Будаг нунтаг худалдан авч, усаар хольж, 10 минутын дараа хоолонд нэмнэ. Энэ тохиолдолд та үргэлж шинэхэн нойрмог байх болно.
Нори (далайн ургамал). Тэд 5-10 эсвэл 50 ширхэг саванд зарагддаг. Замаг Нори хар, ногоон өнгөтэй байдаг. Эдгээр нь даршилсан цагаан будаа болон төрөл бүрийн суши үйлдвэрлэхэд хэрэглэдэг олон тооны найрлагад ашиглагддаг. Хэрвээ нори нь ил задгай галд бага зэрэг шарсан байвал тэр нь үнэрийг нэмэгдүүлж, шарж өгнө. Нойрийн хуудсыг хуурч, өвс чийгийг эрчимтэй шингээж авах хэрэгтэй. Тиймээс түргэн хоолны дараа нори идэх хэрэгтэй.
Загасны тус бүрийн амтыг илүү сайн мэдрэхийн тулд далайн гаралтай цагаан гаа хэрэглэдэг бөгөөд түүний хэрэглээ нь өвөрмөц амттай байдаг. Маш сайн цагаан гаа үйлдвэрлэхийн тулд 8-р сард хураан авдаг ургацыг ашигладаг. Том цагаан дэлбээнээс цагаан гаа хийх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
Одоо далайн хоол хүнс. Ойролцоогоор төсөөлөн харуулж, далайн бараг бүх төрлийн хоолыг хялгасан гэдгээр нь шууд үзээрэй.
Татсан суши хийхэд тамхи татдаг . Энэ нь олон амин дэм, шим тэжээл агуулдаг бөгөөд эрт дээр дурдсан бодисууд эр бэлгийн эсэд эрүүл мэндэд тустай байдаг ба батга дахь А аминдэмийн агууламж нь нүдний эмгэг, арьсны хөгшрөлтөөс сэргийлдэг.
Sime Saba бол даршилсан мехлер юм. Энэ нь баялаг амт, үнэртэй бусад загасаас ялгаатай. Нэгдүгээр давуутай давсалсан загас давстай, дараа нь цагаан цуутай болгоно. Загасны шимэгчид халдвар авсан байж болох тул загасыг идэхгүй байх нь дээр.
Дүүргэх. Дүрмээр бол өнхрөхийг бөглөх нь дурын хослол юм. Та наймалж мод, бүрдсэн ногоог, өргөст хэмх, бяслаг, япон майонезаас хэрэглэж болно.
Одоо та ямар бүтээгдэхүүнийг суши хийх хэрэгтэйг мэднэ. Уран зөгнөлийг багтаах гол зүйл нь гэхдээ бид уламжлалт япон жоруудаа жаахан байлгахыг зөвлөж байна. Гэртээ чанасан шинэ суши болон хальс нь танд эерэг сэтгэл хөдлөл, Японы эрүүл мэндийн нэг хэсгийг өгнө!