Цөцгийн тос хүн бүхэнд, насанд хүрэгчид, хүүхдүүд, эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс, багш, сурагчид, компанийн эзэд, инженерүүдэд хайртай. Оросын бүх хүмүүсийн өвөрмөц шинж чанар нь "өглөөний цайгаар архи" бол гудамжинд өвлийн улиралд зайрмаг идэх чадвартай байдаг. Энэ баримтыг гадаадын эрдэмтэд судалж байна. Гэхдээ энэ бол бидний Оросын сэтгэлгээ бөгөөд хүн бүр ойлгохгүй. Үнэндээ бол энэ нь биш, харин хүйтэн хоолонд хамааралтай. Тэгэхээр, өнөөдөр би зайрмагны талаар илүү их ярихыг хүсэж байна - хор хөнөөл эсвэл ашиг тус? Гэртээ зайрмаг хэрхэн хийх вэ?
Мэдээжийн хэрэг, орчин үеийн Орос улсад гудамжинд зайрмаг иддэг гудамжинд хүмүүстэй уулзах нь бараг боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч гудамжны гудамж нь тэгээс доош гучин градус ч гэсэн амтат зайрмаг идэх дургүй хүмүүсийн тоог бууруулдаггүй. Энэ нь сэтгэл санааг сайжруулах, стрессийг багасгах, цэнэглэх, тархийг чинь гэрэлтүүлэх, өлөнгөөс зугтах эсвэл зуны халуун өдрөөр сэрэхэд тусалдаг. Үүний зэрэгцээ мэргэжлийн эмч нар зайрмагны талаар маш их холимог хандлагатай байдаг. Хэн нэгэн хүн үүнийг бараг өдөр болгон идэж чаддаг гэж ярьдаг. Энэ нь хортой гэж хэлж байгаа бөгөөд та хоёр долоо хоногоос илүү хоол идэх ёсгүй гэж хэлдэг. Ойлгож үзье, зайрмаг - хор хөнөөл эсвэл сайн. Гэртээ зайрмаг хэрхэн хийх вэ? Эхний асуултанд хариулахад харамсалтай нь мэдээж чадахгүй. Зайрмаг идэх давтамж, тогтмол байх нь ямар ч хүнсний бүтээгдэхүүнд тохирсон байдаг. Мөн хэрэглэх давтамж болон биеийн дотоод шинж чанараас хамааран зайрмаг хортой бөгөөд магадгүй ашигтай байдаг. Гэхдээ эхлээд л зайрмаг гэж юу болохыг харцгаая. Үүнийг хэрхэн бүрдүүлдэг вэ?Зайрмаг гэж юу вэ.
Зайрмаг нь хатуурч эсвэл зөөлөн болно. Энэ нь зайрмаг хэрхэн хийгдсэнээс хамаарна. Зөөлөн амттай өвөрмөц шинж чанар нь түүний температур юм. Энэ нь 5С-д доош унах аргагүй, энэ нь маш зөөлөн, аманд нь хайлж байдаг, зайрмагны тавиур амьдрал маш бага байдаг. Tempered зайрмаг нь үйлдвэрүүдэд -25 ° C температурт үйлдвэрлэгддэг бөгөөд бараг нэг жилийн турш хадгалагдаж болно. Энэ нь зайрмаг фитнес, нягт, гэхдээ үүнээс бага амттай байдаг. Үүнээс гадна зайрмаг нь өөх тосны агууламжийн түвшинд ялгаатай байдаг. Цөцгий нь сүү, цөцгий, өтгөн жимс, жимс жимсгэнэ.
Зайрмагны найрлага.
Тиймээс бид зайрмаг нь өөх тосны агууламжаас ялгаатай гэдгийг бид аль хэдийн олж мэдсэн. Уг нэрээс жимс жимсгэнэтэй зайрмаганд өөх тос байдаггүй нь тодорхой боллоо. Гэхдээ элсэн чихэр нь нийт амтлаг хоолны 30% -ийг эзэлдэг элсэн чихэр юм. Жимс-жимсний зайрмаг нь жимсний шүүс, байгалийн шүүс юм.
Сүү мөхөөлдөс нь бусад найрлагатай харьцуулахад ялгаатай: сахар багатай байдаг - зөвхөн 15%, харин өөх байдаг. Гэсэн хэдий ч сүү мөхөөлдөс нь хамгийн тарган биш юм. Жишээ нь, зайрмагны тосыг харьцуулахад өөх тос нь 6%, өтгөн тос 10% хүртэл, пломберг 15% өөх тос агуулдаг. Цөцгийн тос нь элсэн чихэр байдаг - 15%. Энэ нь зайрмагны хамгийн уян хатан төрөл юм. Хүний эрүүл мэндэд санаа тавьдаг хүмүүсийг идэж болохгүй, жингээ хасахыг хүсч байна.
Үүний зэрэгцээ, зайрмагны хэсэг болох байгалийн амьтдын өөх тос нь бидний бие махбодид ашигтай байдаг. Энэ бол бидний биед эрчим хүч өгдөг байгалийн өөх бөгөөд дархлааны системийг бий болгоход ашиглагддаг бөгөөд янз бүрийн бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог. Гэсэн хэдий ч, саяхан чанар муутай үйлдвэрлэгчид байгалийн малын өөх биш, харин хүнсний ногооны өөхний хольцыг хэрэглэдэг. Тэдгээр үгсээс ийм төрлийн өөх тосыг хэрэглэдэг зайрмаг нь илчлэг багатай, хямдхан байдаг. Хvнсний ногооны тусламжтайгаар бvтээгдэхvvний єртєг хямд болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь үнэн боловч, төрөл бүрийн дүүргэгч, эмульсүүдийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг тул зайрмаг илүү хор хөнөөлгүй бол ашигтай байдаг. Үүний зэрэгцээ байгалийн мөхлөгөөр бэлтгэсэн байгалийн зайрмаг нь бидний биед маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ нь бие махбодийн ерөнхий үйл ажиллагаанд метаболизмд ашигтай амин хүчлүүд (20 нэгж), өөх тосны хүчил (25), эрдэс давс (30), амин дэм (20), бусад ижил ач холбогдолтой ферментүүдийг агуулдаг. Үүний ачаар зайрмаг нь байгалийн гаралтай бүтээгдхүүнээс бэлтгэгдэж, өлсгөлөнгөө хангаж, бидний бие махбодыг шаардлагатай элементүүд болон бодисоор дүүргэж, тархиа цэнэглэнэ. Шинэхэн сүүгээр хийсэн байгалийн зайрмаг нь маш ашигтай, тэжээллэг чанартай байдаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь өлөнгөөс зугтах, шоколадны баарыг бодвол илүү сэтгэлийн хөөрлийг өгдөг. Үүнээс гадна, зайрмагны тогтмол хэрэглээ, эмч нарын хэлснээр, чихрийн шижингийн судлаачид бидний дархлааны систем хүйтэн ханиад хүрдэг, мөн өөр нэг дусал температурт хариу үйлдэл үзүүлэхгүй байх болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь өнөөдрийн бидний биеийг татах өөр арга замууд байдаг тул анхааралтай хийх хэрэгтэй. Энэ нь "зайрмагт хортой, сайн зүйл юм. Гэртээ зайрмаг хэрхэн хийх вэ? "
Мөсөн тос сайн уу эсвэл муу уу?
Олон эмэгтэйчүүд, ээж, эрэгтэй, эмэг эхчүүдэд санаа зовдог асуултыг асууя: мөхөөлдөс ашигтай юу? Тодорхой нэг хариулт, бид аль хэдийн олж мэдсэн боловч зайрмагийн хэрэгцээ шаардлагагүй хүмүүс байдаг, гэхдээ эсрэг заалттай байдаг. Би аль хэдийн бичсэн шиг, хэрэв жингээ хэт их жинтэй, чихрийн шижин, холестерин ихтэй гэж үзвэл зайлсхийх нь илчлэг ихтэй байдаг (ялангуяа өөх тосны хүснэгтэд энэ тоо 100 градусаар 500 ккал-д хүрч болно .). Өндөр холестерин агуулсан хүмүүс байгалийн мөхлөгөөр хийсэн зайрмагны тос худалдаж авдаггүй бөгөөд байгалийн сонголтоос зайлсхийх зайрмагны сонголтоо зогсоох нь зүйтэй. Хоол тэжээлчид жимсний амттай жимс, зайрмаг ордог зайрмаг сонгохыг зөвлөдөггүй. Ийм амттай найрлага нь найрлага, жимсний амт, найрлага, хиймэл буланг агуулдаг. Хэрэв та жимсний мөхөөлдөстэй бол жимс, жимсгэний зайрмаг худалдаж авна. Энэ нь байгалийн ба бага "химийн" юм.
Түүнчлэн зайрмаг нь цусан дахь сахарын түвшин өндөр байгаа хүмүүст тохиромжгүй байдаг. Үнэн хэрэгтээ зайрмаг нь бүтээгдэхүүнээр амархан шингэдэг элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд энэ нь цусан дахь глюкозын хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Сүү мөхөөлдөс нь хамгийн бага өөх тос боловч элсэн чихэр агуулдаг. Олон судлаачид зайрмаг нь толгой өвдөхөд хүргэдэг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч ийм гайхамшигтай баримтууд оршин байх эрхтэй байдаг. Үүнээс гадна дэлхийн эргэн тойрон дахь анагаах ухааны статистик тоо баримтаас харахад толгой өвдөж буй хүмүүсийн бараг гуравны нэг нь зайрмагны улмаас энэ амттанг тогтмол хэрэглэдэг гэж үздэг байна. Үнэн хэрэгтээ хүйтэн мөсний улмаас зайрмаг идэх үед цусны судаснууд, биеийн температур багасч, бидний тархи ердийнхөөс цөөн тооны цус авах нь толгой өвддөг. Хэрвээ мөсөн тос хурдан байвал бүх процесс хүндрэх болно. Цусны судасжилтын процесс илүү хурдан болдог.
Асуултуудын эхний хэсэгт: зайрмаг - хор хөнөөл эсвэл сайн уу? Гэртээ зайрмаг хийх. Тиймээс ишемийн зүрхний өвчин, цоорох, атеросклерозын өвчтэй хүмүүсийн хувьд зайрмаг нь мөн эсрэг заалттай байдаг. Ийм хүмүүст маш дуртай байдаг бөгөөд долоо хоногт гурваас илүүгүй удаа зөвлөдөг. Түүнчлэн, зайрмаг авах боломжтой хүмүүсийг ангилж, хязгаарлагдмал тоо хэмжээгээр хүүхдүүдийг ялгаж салгах нь зүйтэй. Мөсөн зайг бүрэн хоолоор орлуулж болохгүй. Хүүхэд мөхөөлдөс хэрхэн хооллох талаар хоолны дэглэмийн талаарх санал бодол - ялгаа. Эхнийх нь зайрмаг өглөөний хоол идсэний дараа амттангаар өгч чадна гэж боддог. Зарим нь үүнийг хийх боломжгүй юм, яагаад гэвэл зайрмаг задралын үйл явцыг удаашруулж, хоол тэжээл, эрдэс бодисын эрдэс бодисын шингээлтийг сааруулдаг. Үүний зэрэгцээ, хүүхдүүдийг зайрмаг өгөх, хоолны дуршил алдагдах, хоол боловсруулах систем өгөх боломжтой. Жишээлбэл, дунд зэргийн үдшийн зуушаар хүүхдэд зайрмаг өгч болно. Ялангуяа жимсний хамт энэ нь хүүхдийн биеийг өөх тос болон элсэн чихэр болгон хувиргахад тусална.
Ялангуяа мөхөөлдөс хэрхэн яаж идэхээ тэмдэглэхийг хүсч байна. Та юу хийж чадах вэ гэж хэлэх болно. Үүний зэрэгцээ, хэрэв та зуны өдөр гудамжинд зайрмаг худалдаж аваад, түүнийг идэх гэж байгаа бол би хоолоо идэхийн тулд гудамжны тоос, утаа янжуурыг идэх болно. Үүнийг дотор нь идэх нь хамгийн тохиромжтой. Энэ нь зуны кафе байж болно. Хамгийн тохиромжтой - гэртээ.
Хэдийгээр мөөгөнцөр нь янз бүрийн өвчинтэй олон хүмүүс эсрэг заалттай байдаггүй ч бүх орны эмч хэрэв та бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглахгүй, арга хэмжээг ажиглахгүй бол хүйтэн хоолыг бараг бүх хүн иддэг. Мэдээжийн хэрэг, мөхөөлдөс Орос улсад маш их алдартай байдаг боловч харьцуулахад Европ, АНУ-аас 7 дахин бага иддэг. Тэгэхээр "Ice Cream сайн эсвэл муу. Гэртээ зайрмаг яаж хийх вэ ", бид дуусгаад хоёр дахь хэсэгт очно.
Гэртээ зайрмаг хийх.
Хадгалалт бүрт зайрмаг худалдаалагдаж байгаа хэдий ч гэртээ зайрмаг бэлтгэх нь илүү амттай байдаг. Жишээлбэл, гал зууханд цөцгий тос бэлтгэхийн тулд та цөцгий болон бөөрөнхий тос хэрэгтэй болно. Анхны амттай амт өгөхийн тулд бага зэрэг архи, зөгийн бал, ваниллины тос зайрмаг нэмж болно.
Орчин үеийн гэр ахуйн хэрэгсэл зах зээлд асар их хэмжээний тоног төхөөрөмжийг санал болгож байна. Дэлгүүрүүдээс та хөлдөөх боломжтой. Энэ нь цахилгаан эсвэл гарын авлага байж болно. Гарын авлагын зайрмагны үйлдвэрлэгч нь хоёр танк байна: гадаад ба дотоод. Дотор нь гаднах саванд байрлуулсан ирээдүйн зайрмагаар дүүргэж, тусгай бариулыг 30 минутын турш эргүүлнэ. Зайрмаг нь хөрнө, гэхдээ энэ нь хатуурахгүй. Гарын авлагын зайрмаг нь цахилгаан мөхөөлдөсөөс хямд боловч ийм төхөөрөмжөөр зайрмаг хийх процесс нь танд тааламжтай ажил болох болно, ялангуяа та амттай амттай хоол хийхийг хүсдэг. Энэ тохиолдолд цахилгаан зайрмаг үйлдвэрлэгч худалдан авах нь илүү дээр юм. Тэнд хөлдөх үйл явц автоматаар гардаг.
Өнөөдрийг хүртэл олон тооны гэрийн хийсэн зайрмагны жор байдаг. Гэхдээ амттан бэлтгэх зарим дүрэм нь ямар ч төрлийн мөхөөлдөст хүчинтэй байдаг ч тэдний ёс суртахуун нь таны тэвчээр шаарддаг. Мөсөн зайрмаг, амттай болгохын тулд амтат амттан үүсгэхийн тулд хэрэглэдэг бүх бүтээгдэхүүнийг цэвэр байлгах хэрэгтэй. 30% -иар бага жинтэй тосыг хөргөх хэрэгтэй. Yolks болон элсэн чихэр зэргийг усан банн дээр хөөсөрүүлэхийг зөвлөдөг бөгөөд энэ нь мөсөнд усаар хөргөх ёстой. Чанарын зайрмаг нь "гэрэлтэх" төлөвт уургийг ташуурдах үед л олж авна. Цас гэрэлтэхийг харсан уу? Та мөн ижил үр дүнд хүрэх хэрэгтэй. Бага зэрэг трик байдаг, яаж үүнийг авах вэ? Чи цагаан хоолыг бага зэрэг давс нэмнэ. Үүний хольц нь хөлдөөгчид түргэн тавина. Өөрөөр хэлбэл энэ нь анхны амтыг алдах болно. Энэ зайрмаг нь хөлдөөсөн дараа даруй иддэг. Онцгой тохиолдолд эхний долоо хоногт бүтээгдэхүүн нь түүний амтыг алдах болно. Ширээн дээр гэртээ зайрмаг зарахаасаа өмнө хөргөгчний доод тавиур дээр тавь. Мөсөн зайрмагийг хөлдөөхгүй байхыг зөвлөдөггүй. Бон хүсэл! Эрүүл байх!