Chahokhbili бол Гүржийн үндэсний уламжлалт хоол бөгөөд шувууны махаар хийсэн шөл юм. Хуучны өдрүүдэд гагцхүү гахайн махаар хийсэн байсан боловч цаг хугацааны явцад жор өөрчлөгдөж, тогооч нар тоглоомыг хялбар, илүү хүртээмжтэй шувуугаар солихыг зөвшөөрсөн байна. Өнөөдөр зөвхөн гэрийн эзэгтэй биш, харин мастер тогооч нар ч Chakhokhbili бэлтгэх тахианы мах бэлтгэж, амт нь амт нь үүнийг зовохгүй байна.
Гүржийн тахианы махны Чахокхбили: зурагтай хамт алхам алхмаар жор
Гүржийн хоолны сонгодог уламжлалын дагуу чанасан хоол нь хурц амттай, халуун ногоотой, халуун ногоотой үнэртэй.
Шаардлагатай найрлага:
- тахиа - 1,3 кг
- улаан лооль - 5 ширхэг
- лууван - 2 ширхэг
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг
- улаан халуун чинжүү - 1 pc
- сонгино - 6 ширхэг.
- улаан дарс - 50 мл
- сармис - 2 толгой
- кориандра - 1 мод
- яншуй - 1 мод
- Цөцгийн тос - 50 гр
- давс
- hops-suneli
- хар, улаан чинжүү газар
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Мөөг нь хэдэн хэсэг болгож, хуурай халуун хайруулын тавган дээр тавиад алтан царцдас хүртэл хуурч авна.
- Арьсыг арилгаж, улаан лооль нь том grater дээр ургадаг. Лууван, Болгар, гашуун чинжүү туузанд хуваасан. Тахианы махыг хүнсний ногоо нэмээд дарсаа асгаж, 15 минутын турш салга.
- Сонгины шоо цавчих, цөцгийн тос хэмнэх. Давс, улирал нь халуун ногоотой, тахиа, ногооны масстай хослуулдаг.
- 35 минутын турш бага хэмжээний гал дээр боогоо ид. Унтраахаас өмнө хэвлэлийн дамжуулсан сармисыг нэмж, газрын чинжүү, hops-suneli, жижиглэсэн ногоон хольц нэмнэ.
- 10 минутын турш зогсож, дараа нь үйлчил.
Тахианы маханд Chahokhbili: зурагтай жор
Хэрвээ сүнс нь хэт халуун ногоо биш бол тахианы маханд тахианы махыг сонгож болно. Улаан лоолийн амтыг зөөллөхийн тулд бага хэмжээний цөцгий, элсэн чихэргүй тараг нэмэх хэрэгтэй. Энэ хувилбар дахь мах хайлж, амтат жүрж тэмдэглэсэн.
Шаардлагатай найрлага:
- тахиа - 1,5 кг
- улаан лооль - 4 ширхэг
- Болгарын чинжүү - 1 pc
- цагаан сонгино - 3 ширхэг
- сармис - 3 хумс
- basil - 1 мод
- кориандра - 1 мод
- hops-suneli - 1 tbsp
- Цөцгийн тос - 50 гр
- цөцгийн тос - 1 tbsp
- давс
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Тахианы махны булан нь 15 минутын турш хуурай халуун хайруулын тавган дээр хэсэг, шарсан маханд хуваагддаг. Шатахгүй байхын тулд байнга эргэж ирдэг.
- Pepper буцалсан ус өгөх, улаан лооль цавчих цавчих, арьсыг авч, нилээд нь махыг цавчих. Хүнсний ногоог тахианы маханд хийж, галыг багасгасны дараа ойролцоогоор 15 минут өгнө.
- Сонгино цавчих, цөцгийн тосыг аваад, дараа нь маханд нэмээд тагийг нь таглаад 30 минутын турш буцалга.
- Цаг хугацааны төгсгөлд chahohby-д цөцгий тос хийнэ. Сармисыг нэмж, 10 минутын турш халуун ногоо, давс, шөлөөр нь дарж, улирал өнгөрнө.
- Гал тогоог галд аваад том саванд хийгээд жижиглэсэн ургамал цацаж, үйлчилнэ.
Чахокхили нь тахиагаар олон тийш, зурагтай жор
Олон янзын хоолондоо chahokhbili маш энгийн байдаг. Энэ нь 1 цаг шаардагддаг бөгөөд бэлтгэсэн хоол нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.
Шаардлагатай найрлага:
- тахиа - 1 pc
- улаан лоолийн амтлагч - 600 гр
- сонгино - 2 ширхэг.
- самар - 2 tbsp
- цагаан дарс - 125 мл
- Болгарын чинжүү - 1 pc
- улаан лооль - 2 ширхэг
- Цөцгийн тос - 50 гр
- сармис - 4 хумс
- кориандра - 2 tsp
- кориандра - модны 1/2
- яншуй - ½ цацраг
- давс
- газрын улаан чинжүү
- булан навч
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Тахианы махыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, олон янзын аяганд хийж, бага зэрэг шарсан.
- Нимбэгний чинжүү, улаан лооль, сонгино, тэдгээрийг цөцгийтэй хамт нэмж, дарс асгаж, 15 минутын турш "Чихэр" горимд хооллоорой.
- Улаан лоолийн жан хийнэ, амталсан давс нэмж, бүх хатаасан халуун ногоо нэмнэ. Хэрэв масс өтгөрүүлсэн бол буцалж буй усаар шингэлнэ. Хагас цагийн турш таглаад байлгана.
- Хэрчсэн самар нь нилээд жижиглэсэн сармис, ногоон өнгөтэй холино. Тахианы мах, ногооны жинд нэмээд 5 минутын турш хатаа.
- Эцсийн Chahokhbili булан навчийг тавиад, олон нийтийн газраас 10-15 минутын турш явна.
- Ширээн дээр гүн гялгар уутанд үйлчил.
Тахианы махны Chahokhbili: сонгодог жор
Тахианы мах, шүүслэг улаан лоолийн холимог нь маш тод амт, шинэхэн үнэртэй. Галын өмнө тэр даруй 15 минутын турш шарж, тос болон бусад өөх тосгүйгээр шарж болно. Энэ боловсруулалтын улмаас ширхэгүүд нь хэвэндээ хадгалж, царцдасын дараа ч царцдасыг хадгалж байдаг.
Шаардлагатай найрлага:
- тахиа - 1 кг
- улаан лооль - 8 ширхэг
- цагаан сонгино - 6 ширхэг
- шинэ чавга - ½ кг
- цагаан ширээний дарс - 100 мл
- Цөцгийн тос - 30 гр
- сармис - 7 шүд
- кориандра - 1 мод
- хатаасан чинжүү чинжүү
- fenugreek
- хар газрын чинжүү
- давс
- hops-suneli
- тахианы өөх
- ургамлын тос
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Тахианы мах 13-15 минутын турш хуурай хайруулын тавган дээр жижиг галаар хувааж, хуурна. Эцэст нь давс, чинжүү.
- Саванд улаан мах тавь, бүхэлд нь дарсыг асгаж, дунд зэргийн халуунд 10 минут байлгана.
- Улаан лооль буцалж буй усанд хэдэн секундын турш буурч, арьсыг суллана. Махан зүсмэлүүдийг тайрч, тахиа, улирал хүртэл халуун ногоотой байлгана.
- Нь хайруулын тавган дээр, наранцэцгийн тос дулаан, тахианы өөх дулаан, нимгэн зүсэгдсэн сонгино асгаж, алтан дээр хүртэл цөцгийн тос тавьж, хуурч. Давс, чинжүү, тахиа руу илгээх.
- Гулзайлтын тогоонд Plums байрлуулж, бага хэмжээний ус хийнэ, тагийг нь таглаж, зөөлөн хүртэл зөөлөн ширээлдэг. Дараа нь бэлтгэсэн жимсийг гал тогооны шигшүүрээр арчиж, шарж тахиатай хольж, сайн холино.
- Chahochbili-тай sauté тогоо дотор буталсан, корриант болон чинжүү нэмнэ. Сайтыг сайтар хатаагаад 5-10 минутын турш ууршуулж, халаанаас нь салгаж, ширээн дээр тавина.
Тахианы махыг тахианы махаар хийсэн Chahokhbili: зурагтай жор
Төмстэй хоол нь илүү сэтгэл ханамжтай байдаг. Үүний зэрэгцээ та салат, шинэхэн ногоо тарих боломжтой.
Шаардлагатай найрлага:
- тахиа - 1,2 кг
- сонгино - 6 ширхэг.
- улаан лооль - 1 кг
- төмс - 6 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 50 гр
- кориандра - 1 tbsp
- яншуй - 1 tbsp
- лаврын - 1 tbsp
- газрын улаан чинжүү - 1 tsp
- сармисын толгой
- давс
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Улаан лооль нь арьсгүй, буцалсан усаар хуйвалдаж, дөрөв хэсэгт хуваагдана.
- Хальстай төмс, зүсмэлүүдийг хувааж, чанаж болгосон хагас хүртэл хөнгөнөөр давсалсан ус буцалгана.
- Жижиглэсэн хэсгийг цавчих, таглаад тавган дээр тавьж, 5 минутын турш тагла. Мах нь өнгөт гэрэлтэй алтан байх ёстой.
- Дараа нь нэмж давс нэмээд таглаад нэмж 10 минутын турш үргэлжлүүлэн идээрэй.
- Сонгино нилээд наранцэцгийн тосыг сайтар хутган, хадгалж, дараа нь тахианы савтай саванд хийнэ, цөцгийн тосыг нэмээд 5-7 минутын турш хамтаар хийнэ.
- Улаан лооль, төмсийг хийнэ, Chahokhbili-ийг хутгана, 2/3 тагийг хийж, хагас цагийг 40 минутын турш бага халаана. Эргэхээсээ өмнө амтлагчаа тавь.
Чакабилигийн тогоочоос авсан жор
Энэ видеонд Оросын тэргүүлэх тогооч Илья Ладерсон тахианы махыг Чахокхили хоолоор хэрхэн зөв хоол хийх талаар ярьдаг.