Дэлхийн хоол: жор moussaka

Мусака бол Молдован, Болгар, Грек, Дорнодын хоол зэрэг үндэсний хоол юм. Ямар ч хоолтой адил moussaka түүхтэй. Энэ хоолыг бэлтгэх нь амархан боловч амт нь мартагдашгүй болно. Энэ нь амтат боов, залуу хурга, улаан лооль гэх мэт найрлагыг бүрдүүлж өгдөг. Тиймээс өнөөгийн өгүүллийн сэдэв нь "Моссакагийн дэлхийн жорын хүмүүсийн ард түмний Cuisine" юм.

Хоолны түүх

Орчин үеийн mousaka өвөг дээдэс бол 13-р зууны Арабын автобусанд хадгалагдаж байдаг Magum нэртэй хоол юм. Энэхүү эртний хоол нь сонгодог Грек хаштай төстэй юм. Энэ ном нь мөн "мусакханы" жорыг агуулдаг бөгөөд Ливаны хоолонд хамаарах хоол юм. Мөн Ойрхи Дорнодод бидний өдөр тутам бэлтгэгдэж байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь сонгодог жортой ямар ч холбоогүй юм.

Муссакагийн гадаад төрхийг тодорхойлох он сар өдрийг тогтоох боломжгүй. Энэ нь эртний Грекийн хоол хийх үеэр гарч ирдэг гэж үздэг. Тиймээс энэхүү хоолны түүх нь гурван мянган жилийн настай юм. Олон жилийн турш Грекийн нутаг дэвсгэр нь Түркийн буултын дор байсан бөгөөд энэ нь зөвхөн соёл төдийгүй үндэсний хоолны уламжлалыг авчирч чадна. Газрын дундад тэнгисийн эрдэнэшишийн боломжид тохирсон Зүүн хоолны газар нь муссака үүссэн.

Нэг хувилбараас үзэхэд "moussaka" гэдэг үг нь арабын "musaqqa" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд "хөргөсөн" гэсэн утгатай үг юм. Арабын орнуудад энэ хоолыг Италийн caponate-тэй адил улаан лооль, хар шорвогны хүйтэн салат гэж нэрлэдэг. Мөн "moussaka" гэсэн нэр томъёо нь "шүүслэг" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь хоолны онцлогийг маш нарийн тусгадаг.

Дэлхий ертөнцийн янз бүрийн хоолонд moussaki хоол хийх боломжууд

Турк, грек муссакийн амт чанар нь маш өөр. Тарваганы биш харин Туркийг zucchini, эсвэл вандуй хэрэглэдэг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг бүгдийг нь давхарлаж, давхарга тавиагүй. Молдавд ижил хоолыг хагас ногооныхтой нь хагас болгосон байна. Хэдийгээр бүх ногооны moussaka байдаг. Гэсэн хэдий ч Болгарын хувилбар нь төмс бүхий бүх төрлийн Casserole татсан мах юм. Грек муссака бол Болгарын "gyuvech" гэсэн үг бөгөөд "freebie" гэсэн үг юм.

Грекийн хувьд moussaka цагаан хургануудаар дүүрэн хурга, улаан лооль болон өндөглөдөг хийсвэр шаржигнуур юм. Хоолны Balkan хувилбар (Румын, Серби, Босни) нь хар шорвог нэмэхийн оронд харвигнуудыг хэрэглэхгүй. Сармис, байцаа, төмс, төмс зэргийг нэлээд өөр хүнсний ногоо нэмж оруулаагүй байна. Хорват улсад илүү гоймон, мөөгийг нэмсэн.

Молдован moussaka сонгодог жор

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд урьдчилан бэлтгэсэн, угаасан өндөгнүүд, сонгино, улаан лооль хэрэгтэй болно. Lamb гэдэг нь moussaka-ийн энэ хувилбарт хамгийн түгээмэл найрлагатай, бага жинтэй, хамгийн бага мах, гахайн мах юм. Мах, хүнсний ногооны харьцаа 1: 1 байх ёстой. Угаах махыг ногооны жижиг хэсгүүд, ногооны хэсгүүдэд хуваасан байдаг. Заримдаа moussaka нэмэх нь байцаа, эсвэл төмс, эсвэл zucchini нэмнэ.

Дараа нь, тос хэлбэрээр эхлээд хашаанууд, дараа нь улаан лооль, сонгино, бусад ногоо, махны сүүлчийн давхрага тавьж дараа нь дахин давтана. Хоёр буюу гурван давхар бүрийг давсны дараа давсалж, халуун ногоо (сармис, булан навч, яншуй, dill, газрын чинжүү) асгарсан. Махны ширхэг давсалж, тус тусад нь салгаж авна. Хоолны сүүлчийн давхарга нь хүнсний ногоо байх ёстой. Энэ бүхэн нь ургамлын тос, цөцгий, дээд тал нь зууханд хийгддэг.

Хоолоо бялуу дээр бялуу шиг зүсэж, давхаргууд нь холилдохгүй. Дээр нь moussaka шинэхэн ургамал нь цацаж, шатаасан нь хэлбэрээр шүүс асгаж байна. Энэ хоолыг шинэ талх, ногоон салаттай халуунаар нь идээрэй.

Грек, Кипрот муссака

Грек, Кипрт муссаки хоол хийх онцгой онцлог нь энэ хоолыг шатааж, шавар саванд үйлчилдэг явдал юм. Муссакийн Киприйн хувилбар нь хамгийн амттай хоол юм. Хоолны бүх найрлага нь оливын тосоор урьдчилан чанаж, дараа нь шавар саванд хийж, béchamelamel сумаар дүүргэж байна. Хон махны махыг хэрэглэдэг.

Грекийн хувьд moussaka нь ихэвчлэн өндөр талуудтай жигд хуудсан дээр хооллодог бөгөөд эдгээр давхаргууд нь хүнсний ногоо (давхарга нь том байх ёстой), махны хувьд эдгээр давхаргууд хоорондоо ээлжлэн солигддог. Дараа нь цагаан сүү эсвэл цөцгийн тос дүүрэн, нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Соусын оронд заримдаа сараалжтай бяслаг, зодуулж өндөг гаргадаг. Энэ нь таваг нь хүчтэй үнэрт царцдасыг бий болгодог.

Эдгээр орнуудын ресторан тус бүрийн хувьд moussaka амт нь маш өөр байх болно. Энэ нь хоол, найрлага, халуун ногоо, амтлагч, халуун ногоо зэргийг өөр өөрөөр хэрэглэдэг найрлагаас хамаарна.