- Sturgeon - 1 ширхэг (1 кг)
- Өндөг - 4 ширхэг
- Масло - 2 Урлаг. халбага
- Оливийн тос - 2 зүйл. халбага
- Уксус - 1.5 ст. халбага (розмарин эсвэл бальзам)
- Лемон - 1 хэсэг
- Breadcrumbs - 100 Грамм
- Газрын самар - 10 грамм
- Давс, чинжүү - - Амт
- Хүнсний ногоо - - Амт нь (салат, өргөст хэмх, хонхны чинжүү, ногоон)
Юуны өмнө хилэм усны хүйтэн усаар сайн угааж байна. Энэ загасны махыг огтолж авахдаа бээлий өмсөхдөө гэмтэл авахгүй байх хэрэгтэй. Дараа нь загасыг хайчлах самбар руу шилжүүлж, хэмжээснээс цэвэрлэнэ. Цэвэр хилэм нь сүүлээс толгой руу үс "эсрэг үс" байх ёстой. Дараа нь гэдэс дотрыг нь хэвлий гэдэснээс нь салгаж, халаасандаа гаргадаг. Хэвлийн хөндийн хэсгийг сайтар цэвэрлэж, хэд хэдэн удаа угаана. Хурц хилэм боловсруулах үйл явц дуусах үед том сав руу ус хийнэ. Буцалж буй усанд бид хилэгнэн хэдэн секундын турш шууданыг дарж загасыг хүйтэн усаар дүүргэж өгнө. Үүний дараа арьс, өргөс хялбархан болно. Бид загасыг давстай давс хийж 40-60 минутын турш тасалгааны температурт байлгана. Энэ үед бид сумс бэлтгэх болно. Соусыг бэлтгэхийн тулд бид өндрийг нь жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бид өндөгийг цэвэрлэж, шарыг нь салгана. Сард нь бидэнд yolks хэрэгтэй. Тав тухтай саванд сарнайгаар нь чанаж, цөцгий, сараалжтай самар, цөцгийн тос, бальзамар эсвэл розмарин цуу нэмнэ. Бүх анхааралтай холих. Энэ нь жигд шаргал өнгөтэй шаргал өнгөтэй байх ёстой. Загас нь шүүсийг зөвшөөрсний дараа бид зууханд халааж (190 гр.), Ургамлын тосоор жигд тавьсан тосыг жигд цаасаар бүрхэж, загасыг тарааж, бэлтгэсэн цуу, чидуны тосыг асгаж, нимбэгний шүүсийг нь цацаж өгнө. Бид 20-30 минутын турш халаасан зууханд хийж талхлуулна. Бид зуухнаас хилэгнэн авч, хүнсний ногоогоо засаж, ширээн дээр тавина. Бон хүсэл!
Сахалууд: 5-6