Амттай болон исгэлэн амтлагчтай гахайн мах Тендерлин нь жижиг Сормуусны хамгийн үнэтэй хэсэг юм. Энэ булчинд бараг ачаалал байхгүй учир энэ нь маш зөөлөн бөгөөд энэ махыг бүтнээр нь зөөлрүүлэхийг шаарддаггүй. Хайрганы үе мөчний зүслэгүүд нь сайн царцдасыг авч, шатаасан үедээ махны шүүсийг дотор байлгаж болно. Дарстай Cherry Sauce нь шатаасан махыг бага зэрэг исгэлэн болгож, амтыг нь ихээхэн сэргээдэг.
Орц:- Гахайн тендер 450 грамм
- Bay хуудас 1 pc.
- Сармис 1 хумс
- Хар чинжүү нунтаг 2 гр
- Махны амт 2 гр
- Давс 1 tsp.
- Olive oil 3 tbsp. л.
- Nutmeg Ground 0.5g
- Sugar 1 tbsp. л.
- Pepper хар газар 1 хавчих
- Давс 1 хумс
- Чидун жимсний тос 1 tbsp. л.
- Улаан дарс 200 мл-ийг хатаана
- Cherry хөлдөөсөн 100 гр
- Corn цардуул 12 г
- Алхам 1 Үндсэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэнэ: тендер, интоорын үнэгүй интоор, дарс, цөцгийн тос, цардуул, сармис, хар чинжүү.
- Алхам 2 Тендойиныг угааж, алчуурыг хатаана. Ингэснээр илүүдэл чийг нь махыг хайруулын чанарт саад болохгүй. Нь газрын тос нэмэх нь сайн халааж хайруулын тавган дээр, бүх талаас нь tenderloin шарсан үйрмэг царцдас хуурч.
- Алхам 3 Шилэн илүүдэл тосыг хийхийн тулд махыг цаасан алчуур буюу салфетка руу шилжүүл.
- 4-р алхам: Давс, хар чинжүү, махыг амтлах. Нимгэн давхарга дээр мах, булангийн навч, chive сармис (цэвэрлэж болохгүй) байрлуулна. Урьдчилан халаасан зууханд 180 ° С-ыг 40 минутын турш буцалгана.
- 5-р алхам: Соус хийхдээ интоор нь чидуны тосоор бага зэрэг шарсан байх ёстой.
- Алхам 6 Дарс нэмээд буцалгаад 10 минутын турш галыг архи уусгана. Давс, элсэн чихэр, хар чинжүү, самар нэмнэ.
- Алхам 7 Цэвэр усаар бага хэмжээний цардуулыг хийж, соус руу урсана. Халахаас сэргийлж, дулаанаас зайлж зугтсан даруй хутгана. Шаардлагатай бол элсэн чихэр нэмнэ.
- Алхам 8 Sauce бэлэн болсон. Махны зүсмэлүүдийг таваг дээр тавьж, интоорын амтлагч хийнэ.
- Алхам 9 Наалдаг зүсмэлүүдийг хуваасан тугалганаас мах ав.