Zrazy махтай төмс Zrazy бол Литва, Беларусь, Польш, Украины хоол юм. XIII зууны үеэс хойш мэдэгдэж байсан Литви улсаас ирсэн хоол нь Польшийн галзуу буюу "зүсэх" гэсэн утгатай юм. Анхны хувилбарт zrazy нь ногоо, өндөгний бөглөрөлтэй мах байсан юм. Ирээдүйд "zrazy" гэсэн ойлголт нь өргөн цар хүрээтэй болж, олон төрлийн мөөг, төмс, мөөг, мах, хүнсний ногоо зэрэг төрөл бүрийн амтат төмс бүхий бирритуудыг үзүүлж байна. Мах дүүргэгчтэй zrazy төмс бол энэ хоолны хамгийн тэжээллэг, тэжээлтэй хувилбар юм. Амттайгаа адил махыг сонгохдоо - гахайн мах, тахианы махны булан, туранхай үхрийн мах нь төгс байдаг. Темсийг сайн чанаж болгосон нэгийг авна.
Орц:- Төмс 12 ширхэг.
- Pepper black ground 0.5 tsp.
- Давс 3 tsp.
- Breadcrumbs 5 tbsp. л.
- Улаан буудайн гурил 3 tbsp. л.
- Өндөг тахиа 1 pc.
- Лууван 0.5 ширхэг.
- Сонгино 1 pc.
- Гахайн мах 350 гр
- Sunflower боловсруулсан газрын тос 200 мл
- Алхам 1 Бид төмс, татсан мах, тахианы өндөг, сонгино, лууван, талх гурил, улаан буудайн гурил, давс, хар хөрсний чинжүү, төмсний цардуулыг боловсруулж боловсруулсан наранцэцгийн тос хэрэгтэй.
- Алхам 2 Гахайн гэрэл гэгээтэй хүртэл наранцэцгийн цэвэршүүлсэн тос дээр Гоймон татсан шарсан мах.
- 3-р алхам нь буталсан сонгино, давс, махны хар чинжүү нэмнэ.
- Алхам 4 Лууванг цэвэрлэж, жижиг тууз болгон хувааж эсвэл том ширхэгтэй тавган дээр зүлгэнэ. Маханд лууван нэмнэ.
- 5-р алхам: Хоолыг бэлэн хоол хүртэл нь махан хутгаад тавь. Zraz-ийн махны найрлага бэлэн болсон.
- Алхам 6 Цэвэр төмс, тэдгээрийг том ширхэг болгон хувааж том саванд нэмээд усаар дүүргээд гал дээр тавина. Ус буцалгаад, давсыг нь сайтар унтраагаад, төмсийг удаанаар галлоцгоо.
- Алхам 7 Айлын төмс усыг усаар шингэлж, таван минутын турш хөргөнө.
- Алхам 8: Түүхий тахианы өндөг төмс жолоодох.
- 9-р алхам Бид өндөгийг төмстэй нэг төрлийн, нягт, гөлгөр нухсан төмс болгон өндөглөнө. Гурил нэмэх, төмсний зуурсан гурил зуурах. Хэрэв халбага эргэж байгаа бол халбагаанд сайн хадгалж байх ёстой.
- 10-р үе шат Төмсний гурилнаас бид жижиг бялуу үүсгэдэг.
- Алхам 11 Үйрмэгийг хавтгай бялууг дунд хаяна.
- Алхам 12 Төмсний зуурмагаар зуурмагийг зуурмагийн зууван хэлбэртэй болгоно. Бид тэднийг талхны бөөнөөр нь хадгалдаг.
- Алтан хүрэн хүртэл наранцэцгийн боловсруулсан тосыг хоёр талд нь 13-р шатанд шарсан мах.
- Алхам 14 Бид халуун эсвэл дулаанаар үйлчилдэг. Энэ тооны найрлагаас би 12 төмсний зууш авсан.