Молдован дахь шарсан мах
Орц:
Үхрийн махыг сонгино, гурилыг нэмэхэд хоёр зүсмэл болгон хувааж, үхрийн махыг задалдаг. Төмс хайчилж, тэдгээрийг хуурна. Бид төмстэй махыг хослуулж, саванд хийнэ, бүтээгдэхүүнийг хамардаг, амтлагч, давс, улаан лоолийн оо, лаазалсан сонгино тавина. Галын төгсгөлд улаан хуурай дарс нэмнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө шөл нь жижиглэсэн ургамал, сармистай цацагддаг. Тусдаа тавган дээр давсалсан өргөст хэмх, эсвэл улаан лооль үйлчилдэг.
Молдован дахь тахианы мах
Найрлага: тахиа, хуурай дарс хагас шил, 4 хоолны халбагын тос, 4 буюу 5 толгой сонгино, 1 аяга улаан лоолийн жан. Мөн бас булан навч, элсэн чихэр, цуу, чинжүү, давс, сармис, амт нь ногоон.
Бэлтгэл ажил. Бид тахианы махыг шатааж, дотогшоо зайлж, хүйтэн усаар зайлж, хэсэг болгон хутгана, цөцгийн тосыг хуурна. Тахианы махыг хундага, хутган дээр тавь, чинжүү, булан навч, сармис, давс, хуурай дарс, улаан лоолийн жан, амтат чинжүү нэмнэ. Хөөсөө хийж буцалгана. Дараа нь саванд зууханд хийж, тагийг нь таглаад бэлэн болтол нь хийж, шатаадаггүй тул шөл нэмнэ. Галын төгсгөлд булан навч, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмж, 5-10 минутын турш унтраана. Бид тахианы маханд үйлчилдэг, сармис, яншуй, dill нь цацаж, цуу нь цуу асгаж, түүний цуу асгах.
Тахианы махаар хийсэн тахианы мах хийдэг
Найрлага: 2 тахианы элэг, 4 тахианы филе, 2 өндөг, 6 буюу 8 төмсний булцуу, 4 халбага лаазалсан вандуй, 4 улаан улаан лооль, улаан чинжүү, давс, амт нь ногоон. 1 халбага гурил, цөцгийн тос 5 халбага, жигнэмэг 3 халбага.
Бэлтгэл ажил. Бид тахианы махыг авч, халаасандаа авч, сайтар угаа. Далавчнуудаас бид филеакуудаас салгаж, дараа нь жижиг филециудыг зайлуулж, шөрмөс, хальсыг зайлуул. Бяцхан, том филе овгийнхон, бид ясыг цэвэрлэх болно. Холимог татсан махны том булангийн дунд байрлуул. Нилээд жижиглэсэн, шарсан тахианы элэг, нилээд жижиглэсэн өндөг, яншуй, улаан газрын чинжүү, цөцгийн тос. Ингэснээр бид жижиг булантай, том булангийн талыг хаадаг. Шар буурцаг нь чинжүү, давстай цацаж, гурилаар өнхрөхөд бид өндөгний шарыг багасгана. Бид цагаан талхруугаа шахаж, өндөглөдөг, өндөгний шарыг багасгана. Бид хуучирч муудсан талхыг шахаж, гараа шахаж, урт өндөгний хэлбэрийг өгдөг.
Бид бэлтгэсэн самарыг их хэмжээгээр халсан өөхийг хуурч, дараа нь өөхнээс нь сугалж, хайруулын тавган дээр тавьж, 5 минутын турш зууханд хийнэ. Бид улаан улаан лооль, шарсан төмс, ногоон вандуй, цөцгийн тосыг цацаж өгдөг.
Цөцгий нь элэг
Найрлага: элэг 600 гр, цөцгий 1 шил, 8 төмс булцуу, гурил 4 халбага, өөх тос 4 халбага, 4 сонгино, ногоон, чинжүү, амт нь давс.
Үхрийн махны элэг угааж, хальсыг хэсэгчлэн хувааж, тосонд шарж, жижиглэсэн сонгино, ногоон шош, яншуй, чинжүү, давс, цөцгий, 15 эсвэл 20 минутын турш газар байрлуулж, бэлэн болтол нь явуулна. Бэлтгэсэн элэг нь чанасан гоймон, чанасан залуу төмстэй хамт үйлчилдэг.
Дарсанд шөл
Найрлага: 600 грамм тендо, 10 буюу 13 төмсний булцуу, өөх тос 4 халбага, улаан лоолийн 2 хоолны халбаган, 4 сонгино, дарсны ½ аяга. Мөн түүнчлэн ногоон, анхилуун үнэртэй, улаан чинжүү, булан навч, сармис, элсэн чихэр, давс, амттай цагаан цуу.
Кино, давстай чинжүү, чинжүү, ферм дээрээс хайчилж аваад, хүйтэн газар 10 эсвэл 15 минутын турш хэвтүүлье. Бид сонгины хагас тойргийг цавчих, алтан өөхийг хүртэл хуурч, улаан газрын чинжүү, бяцхан шөл, улаан лоолийн нухаш нэмээд 5 минутын турш тавина. Дараа нь бид бэлтгэсэн булан тавьж, dill, cumin, булан навч, бага зэрэг чинжүү вандуй тавьсан Greens. Тагийг нь таглаад зууханд хийнэ. 10 минут тутамд махыг эргүүлээд, шөл буцалгасан бол 2, 3 халбага аажмаар нэмнэ. Галын төгсгөлд маханд улаан дарсны шил нэмээд сармисыг хутгана. Хэрэв тогоочний зүү нь махны бэлэн байдлыг тодорхойлно, хэрэв цагаан шүүс нүхнээс гарвал эргэлтийг бэлэн болгоно. Бид булангийн оронд өөр саванд хийж, халуун дулаан газар хадгалж, давс, цагаан цуу, сармис, элсэн чихэр, сармис, чинжүү, амтыг нь буцалгана. Ширээний филетэй үед ширээн дээгүүр нэг талд нь үйлчлэхэд 2 ширхэг хасах хэрэгтэй. Хачир нь чанасан төмс тавьж, бэлтгэсэн Sauce асгаж, яншуй болон dill нь цацаж.
Гахайн махыг чанаж болгосон байна
Найрлага: Ультра 600 гр, 8 төмс, гурил 2 халбага, өөх тос 4 халбага. Нэг өндөг, сармис, ногоон, амтат чинжүү, давс.
Бэлтгэл ажил. Бяцхан гахайн нөмрөгөөс бид махыг 2 хэсэг болгон хувааж, бид зодож, чинжүү, давсыг нь давслаа. Дараа нь бид хоёр тал дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл өндөг, шарсан махыг чанаж болгосон. Үүний дараа бид зууханд 3, 4 минутын турш шарсан төмсөөр үйлчилдэг. Өтгөн шарах, өөхтэй цавчих үйлчилж байх үед, нилээд жижиглэсэн сармис, яншуй, dill нь цацаж.
Сармистай мах
Найрлага: 600 грамм мах, 10 буюу 12 төмсний булцуу, 1 халбага цөцгийн тос, яншуй ½, 1 эсвэл 2 лууван, ½ селөдерей үндэс, ½ аяга талх kvass. Сонгино, чинжүү, давс, сармис, амталсан ногоон хоёр толгойтой.
Бэлтгэл ажил. Шүхэр, үхрийн махыг хальснаас нь гаргаж аваад хүйтэн усаар зайлж, хайруулын тавган дээр тавьж, сонгино, яншуй нэмэх, халуун усаар лууван асгаж, зууханд хийнэ. Сэнжийг чимээ шуугианаар арилгаж, ус буцалгаад, жижиг гал дээр тавган дээр тавьж, 1.5 цагийн турш хооллоорой. Эцэст нь талх kvass, давс нэмэх, хийж дуусгах хоол. Модны дэргэдэх мах бэлтгэх, тавган дээр тавьж, чанасан төмс, бүх төрлийн өнгөлсөн хайлсан цөцгийн тос, шингэрүүлсэн шөл, сараалжтай сармис, нилээд жижиглэсэн ногоонаар цацна.
Байцаа нь гахайн мах
Найрлага: 600 грамм мах, хагас байцаа, 4 хоолны газрын тос, 10 буюу 12 ширхэг marinated plums, сонгино 4 толгой. Амт нь улаан лооль, ногоон, сармис, цуу, чинжүү, элсэн чихэр, давс нэг халбага.
Бэлтгэл ажил. Бид гахайн махыг хүйтэн усаар угаана. Бид цэвэр алчуурыг цэвэрлэж, чинжүү, давсаа хатаана. Бид алтан царцдасыг иднэ. Дараа нь бид зууханд махыг тавган дээр тавьж, 10-15 минут тутамд эргүүлж, буцалсан ус хийнэ. Хэрэв тогоочний зүү ашиглан махыг тодорхойлоход бэлэн бол, хэрэв цагаан шүүс нүхнээс гарвал мах бэлэн бол хэрэв шүүс нь ягаан байвал мах нь чийглэг хэвээр байна.
Талхны төгсгөлд мах нь сараалжтай сармисаар үйлчилдэг бөгөөд 5 минутын турш зууханд сууж өгнө. Мах иддэг, исгэлэн эсвэл шинэхэн байцаа байхад бид түүнийг устгана, гоймон болгон бууруулж, саванд нэмээд жижигхэн шөл, цөцгийн тос болон таглаад жижиг гал дээр тагла. Бөхөөж дуусах үед бэлэн сонгино, цуу, элсэн чихэр, чинжүү, давс бага зэрэг улаан лооль, шөл нэмнэ.
Шилэн зүсмэлүүдээр нимгэн зүсмэлүүдийг хуваасан махыг нэг аяга тавин тавиад гахайн хайруулын тавган дээр гаргаж авсан шүүсийг цацаж, яншуй, диллээр цацаж, шүүсийг хутгана.
Молдавын махны бөмбөг
Найрлага: 600 грамм мах, өөх тос 4 халбага, хагас шил дарс, улаан лоолийн амтлагч 1 аяга, 3 сонгино, яншуй 1/2, 1, 2 лууван. Сармис, чинжүү, цуу, элсэн чихэр, амт нь давс.
Бэлтгэл ажил. Үхрийн махыг хальснаас нь цэвэрлээд, түүнийгээ сайтар угаана. Маханд сараалжтай сармис, чинжүү, давс, сонгино болон махыг бутлах замаар нэмнэ. Үрийг нь сайтар өдөөж, бага зэрэг сүү нэмээд, бөмбөгийг бөмбөлөг хэлбэрээр өгнө. Махны бөмбөгийг тосонд шарж, 2 буюу 3 давхаргад саванд хийнэ. Хуурай дарсны шилийг 70 гр, элсэн чихэртэй улирал хийж, бага дулаанаар 25-30 минутын турш хооллоорой. Бид жижигхэн сармис, ногоон өнгөтэй махан төмсөөр үйлчилдэг.
Молдован дахь тахианы мах
Найрлага: тахиа, 1 аяга нь улаан лоолийн амтлагч, хуурай дарс, 0.3 шил, 100 буюу 150 грамм наранцэцгийн тос, эсвэл маргарин. Дөрвөн сонгино, ногоон, булангийн навч, чинжүү, давс, сармис.
Бэлтгэл ажил. Бид үүнийг сугалж аваад, тэврээд, тахианы махыг угааж, хэсэг хэсгээрээ хувааж, Маргарин эсвэл наранцэцгийн тосоор шарсанаар хийж, саванд хийнэ. Сорсон сонгино, чинжүү, давс, сармис, бага зэрэг хуурай дарс, улаан лоолийн жанрыг нэмж, ууцгаая. Дараа нь савыг зууханд хийж, бэлэн болтол тавь. Олборлолтыг унтрааж эхлэхээс 5 эсвэл 10 минутын турш ногоон, навч навч, үлдсэн дарсыг нэмнэ.
Турктай чангаанз
Орц: 500, 750 грамм цацагт хяруул, 2 буюу 3 сонгино, жунзгүй гүйлс, 1 халбага яншуй, эсвэл dill. Мөн түүнчлэн дарсны цагаан цуу, булан навч, хагас сармисын толгой, ½ халбага шанцай, ¼ халбага улаан чинжүү, 1 халбага сахар, ½ аяга хуурай цагаан дарс. Улаан лоолийн шүүс ½ аяга, гурил ½ халбага, цөцгийн тос 2 халбага ав.
Бэлтгэл ажил. Бид 3 * 4 см-ийн ширхэг цацагт хяруулыг тосолж, саванд хийнэ. Бид сонгино хайчилж, идэвхгүй болгодог. Бид дарс, чинжүү, шанцай, элсэн чихэр, улаан лоолийн шүүс зэрэг холилдоно. Бид цацагт хяруулыг цацагт хяруулыг өдөөдөг, хагас цагийн турш шөл болгоно. Шинэхэн чангаанз, шинэхэн гурилыг нэмээд бага дулаанаар 10-12 минутын турш усан үзмийн цуу, давс, булангийн навч, шөлөөр шингэлнэ. Командлагчийн төгсгөлд 1, 2 минутын туршид нилээд жижиглэсэн ногоон сармисыг нэмээд 5-6 минутын турш байлгана.
Quince-тэй
Найрлага: 500 грамм шаргал, 2 буюу 3 quinces, ½ халбага хар чинжүү, улаан чинжүүний хавчих. Сармисын 5 хумс, селөдерей үндэс, ½ халбага элсэн чихэр, хуурай дарс 2 халбага, 4 сонгино, улаан лоолийн шүүс 0.75 аяга, цөцгийн тос 4 халбага.
Бэлтгэл ажил. Жигнэмэг, жижигхэн чинжүү, давс, алтан шаргал хүрэн тосонд шарж, жижиг тосонд шарж өгдөг. Дараа нь улаан чинжүү, хэрчсэн селөдерей, улаан лоолийн шүүс, сонгино, тосонд шарж, 10-аас 15 минут буцалгасны дараа буцалгасны дараа дунд дулаан буцалга. Нунтагласан зүсмэлүүдийг нэмж, тосны quince, дарс, элсэн чихэр, давс, өөр 6 эсвэл 7 минутын турш буцалгана. Нилээд жижиглэсэн сармис дээр юүлэхэд бэлэн байхаас нэг минутын өмнө.
Молдован дахь шарсан мах
Найрлага: 800 грамм үхрийн мах, нилээд жижиглэсэн ногоон шош, хар чинжүү, булангийн навч, сармис 3 хумс, улаан лоолийн зуурсан халбага. Ургамлын тос, 8 эсвэл 10 алим, 3 шанд, 1 лууван, 5 буюу 6 булцуутай 2 хоолны халбага.
Бэлтгэл ажил. Үхрийн махыг нарийн ширхэгт дээгүүр нь хувааж, хэсэг нь 2, 3 ширхэг, лууван, сонгино, зүссэн шороог нь шарсан мах гаргадаг. Бид канзанкод шарж идэж, бүтээгдэхүүнийг нь халааж, газар доорх хар чинжүү, булан навч, давс, улаан лоолийн зуурмагийг нэмж, бага дулаанаар чанах хүртэл чанаж авна. Шөлийн төгсгөлд буталсан сармис нэмнэ. Бид гурилан дээр тавган дээр шарсан талх тавьсан юм. Дээд талаас нь махыг нилээд жижиглэсэн dill нь цацаж. Тахианы мах, хонины мах, гахайн махыг мөн чанаж, зөвхөн керамик саванд хийдэг.
Молдован дарсыг улаан дарсаар асгасан
Орц: 150 грамм үхрийн мах, яншуй үндэс 5 гр, сонгино 10 грамм, лууван 40 грамм, төмс 250 гр, 10 грамм шатаасан өөх тос,
Sauce нь: 2 гр сармис, 15 грамм дарсны улаан дарс, 5 грамм улаан лоолийн нухаш, 5 грамм улаан буудайн гурил, давс, халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил. Бид үхрийн махыг их хэмжээгээр хувааж, зодож, давсалсан, чинжүү, шарсан мах болно. Төмс болгон хэсэг болгон хайчилж, сонгино, яншуй, лууван, сармис нь тэднийг хуурч. Дарс, төмстэй улаан гол амтлагчаар 30-40 минутын турш түрхэнэ. Бид шүлс болон амтат чинжүүтэй болно. Үйлчлэхдээ ногоон өнгөтэй шаргалыг чимдэг. Даршилсан ногоо нь тус тусад нь үйлчилдэг.
Одоо бид Молдовын хоолны махан хоолыг бэлддэг. Молдовын хоолны амттай хоолыг үзээрэй. Бид танд дуртай гэдэгт найдаж байна. Бон хүсэл!