Энэ самар, заримдаа самар самар гэж нэрлэдэг ба бусад шош (ялангуяа, вандуй) адил аргаар хэрэглэдэг. Төв Ази (түүний эх нутаг), Төв Ази, Энэтхэг, Зүүн Африк, Зүүн Европын орнуудад голчлон хэрэглэдэг. Мандаринаар хийсэн пийшин Мексик, Испани, Итали, Энэтхэгийн хоолны газарт байдаг. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг энэ нь уламжлалт Дорно зоогийн хоолны салшгүй хэсэг, бэлэг тэмдэг юм.
Ногоо нь өөр өөр өнгөтэй байж болно - шош ногоон, улаан, хар - ихэнхдээ цагаан үрний сортыг хоолонд хэрэглэдэг. Эдгээр шош нь жигд бус хэлбэрээр, шаргал өнгөтэй, тод мэдрэмжтэй самартай.
Хоол хийх
Талх, шарсан хэлбэрээр, вандуй нь хогийн сав болон бие даасан таваг байдлаар хэрэглэгддэг. Нь чанасан шош, вандуй нь нухсан төмс нь хийсэн, дараа нь сүмс, болон паста үүнийг хийсэн байна. Жижиглэсэн вандуй шөл, үр тариа бэлтгэсэн байна. Ням гаригийн гурилыг нэмсэнээр талх, нарийн боов, нарийн боов, чанаж болгосон бүтээгдэхүүн (жигнэмэг, олон үндэсний чихэр гэх мэт), тэр ч байтугай - нялхсын томъёонд нэмдэг. Жигнсэн самар, самартай төстэй амттай, тэжээллэг хоол хүнс, зарим улс орнуудад амттан идэх. Шарж, буталсан шош нь үзэм, кунжутын үр, самартай амтат, тэжээллэг хольц бэлтгэдэг. Мөн түүнчлэн, зарим зүүн орнуудад энэ нь бас анагаах ухаан (ардын анагаах ухаанд) ашиглагддаг. Хэдийгээр эртний ч гэсэн ходоодны ажилд тусалж, арьсны өвчинд хэрэглэхэд зайлшгүй шаардлагатай багаж хэрэгсэл болгон санал болгосон.
Та олон арга замаар хоол хийхэд вандуй хэрэглэх боломжтой:
- чанасан вандуй нь бие даасан зууш (идэх дуртай халуун ногоо, ургамалыг нэмэх шаардлагатай)
- Жижиглэсэн шош ногоон салат дээр нэмж болно.
- Энэ нь спагетти хийхэд зориулагдаагүй амтлагч, бяслаг, ногоон өнгөтэй байдаг.
- Ургамлын шөл дээр нэмэхэд вандуй нь таваг амтыг илүү хүчтэй болгож өгдөг.
Эдгээр нь зөвхөн энгийн арга зам бөгөөд Азийн хүмүүсийн уламжлалт хоолоор та энэ бүтээгдэхүүнийг багтаасан аяга тавагны олон жор олж болно.
Эрүүл мэнд
Самар нь хамгийн их үр тариа хэрэглэдэг. Өндөр өөх уургийн агууламж (ойролцоогоор 30%) ба нүүрс ус (60%) бага өөх тос агуулдаг (10% -иас бага) хоол тэжээлийн чухал хэсэг болдог. Зарим үзүүлэлтүүд (жишээ нь уургийн агуулгаар), тэр нь шар буурцаг, вандуйгаас доогуур байдаг боловч уураг, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний чанар нь тэдгээрээс илт давуу байдаг. Уургийн тэнцвэрийн найрлага, шингэц алдалт, чухал хүчиллэгийн тоо. Чике нь маш өндөр чанартай, бараг л өөх тосгүй. Үүнээс болоод олон хүн махыг ногоогоор орлуулах гэж үздэг. Цагаан хоолтон хүмүүс, мацаг барьж байгаа хүмүүс хоолоо идэж болно.
Үүнээс гадна ашиг тусын олон шинж чанарыг хүлээн зөвшөөрч, шинжлэх ухааны үндэслэлтэй баталсан. Тэжээлийн вандуй нь төмрийн дутагдлыг даван туулахад тусалдаг. Энэ нь олон төрлийн эрүүл мэндийн асуудлын шалтгаан болдог. Эмэгтэй (ялангуяа жирэмсэн, хөхүүл эмэгтэйчүүд) эхлээд биед төмрийн зохих түвшинг хэрхэн хадгалах талаар бодох хэрэгтэй. Хүчилтөрөгч бүхий эсийн хэвийн хангамжгүйгээр (гемоглобин нь төмрийг агуулдаг), бүрэн өсөлт, хөгжил нь боломжгүй юм.
Үүний зэрэгцээ, вандуйнууд нь B2 (рибофлавин), B1 (тиамин), никотиний хүчил, пантотеник хүчил, хлин, элемент, эрдэс бодисоор баялаг байдаг. Жишээ нь кали, магни, фосфор, манган, молибден. Энэ нь бодисын солилцооны үйл явцын хэвийн хөгжилд тусалдаг. Тухайлбал, манган нь антиоксидант, молибденум үйлдвэрлэхэд чухал ач холбогдолтой олон ферментүүдийн нэг хэсэг юм. Энэ нь ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүнд нэмж, хадгалалтанд оруулдаг.
Бусад буурцагт ургамал шиг шике нь цус харвалт эсвэл зүрхний шигдээсийн магадлалыг бууруулахад тусалдаг. Энэ нь холестерин (түүний нийт тоо хэмжээ, "муу" гэж нэрлэдэг холестеролийн хэмжээг зохицуулдаг), хоол боловсруулах үйл явцыг зохицуулдаг (хэдийгээр олон нь буурцагны хүнд хоол боловсруулах талаар гомдоллодог боловч удаан хугацааны нэвчдэстэй, зөв бэлдмэл хэрэглэхээс зайлсхийх), мөн хорт хавдрын хөгжилд саад болдог. Энэ нь цусан дахь сахарын түвшинд эерэгээр нөлөөлдөг. Энэ бүтээгдэхүүн нь энергитэй бие махбодийг өгдөг учраас цусан дахь сахарын хэмжээг эрс нэмэгдүүлдэггүй.
Буурцагнаасаа ч бага хэмжээгээр тариалах нь үр дүнтэй байдаг. Тэд А, С аминдэмээр баялаг бөгөөд уураг, өөх, кали, кальци, магни агуулдаг. Нахиалдаг вандуйнууд гэртээ авахад хялбар байдаг. Буурцагны хэсгийг нэг саванд хийж (усанд виски наад зах нь хоёр дахин их хэмжээгээр нэмнэ гэсэн үг юм). Шаардлагатай гэж үзвэл ус нэмнэ. Хоёр дахь өдөр нахиалдаг байх ёстой. Тарих, вандуй нь илүү их хэрэгцээтэй эд зүйлсийг олж авдаг төдийгүй витамин С, суулгацуудад хэд хэдэн удаа томорч, сарнайгаар аятайхан үнэрлэдэг.
Тэмдэглэлд
Чацарганы ашигтай шинж чанарыг бүрэн ашиглахын тулд та дараах энгийн дүрмийг мартаж болохгүй:
- Хаалттай саванд хуурай вандуй, хүйтэн, хуурай газар, гэрэлд нэвтрэх эрхгүйгээр байлга:
- Та янз бүрийн олон тооны жихүүдээ хольж болохгүй (өөрөөр хэлбэл өөр өөр цагт худалдаж авбал). Энэ нь ялгаатай байж болно (энэ нь өөр өөр аргаар хатаж болно) бөгөөд өөр өөр цаг хугацаагаар чанаж байх хэрэгтэй;
- Хуурай вандуйг сайтар угааж, дараа нь хоол хийхээсээ өмнө дэвтээнэ (ихэвчлэн хоолоо бэлтгэхээс өмнө 12 цаг), дараа нь илүү зөөлөн, шингэц сайтай болно.
- Дискрууг хөргөсний дараа тогооч нь удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд дор хаяж нэг цаг, заримдаа нэгээс хагас хүртэл.
Хэрэв та зөв хооллодог бол энэ нь ашигтай, амттай байдаг бөгөөд дараа нь хоолонд заавал байх ёстой вандуй юм.