Малын гаралтай бүтээгдэхүүнийг махны үйлдвэрт байлгах нь чухал ач холбогдолтой бөгөөд учир нь хүүхдийн бие нь эрчимтэй өсөлт, метаболизын үйл явц өндөр байдаг. Зургаан сартайгаас эхлэн хүүхдүүд шүд цоорох, хоол боловсруулах эрхтний ферментийн идэвхийг нэмэгдүүлж, амтыг мэдрэх боломжтой болгодог. Бие махбодийн эдгээр өөрчлөлтүүдтэй холбогдуулан хүүхдийн хоол тэжээл нь илүү олон янз байх ба үүнд мах, түүний дотор илүү их шинэ бүтээгдэхүүн багтдаг.
Яагаад тийм чухал юм бэ?
Мах нь уургийг хүүхэдтэй болгодог бөгөөд тэдний хүүхдүүд насанд хүрэгсэд (нэгж жингээс илүү) хэрэгтэй. Уургууд нь шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулдаг (тухайлбал, сүүгүй, жишээлбэл, taurine, төв мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн хөгжилд шаардлагатай). Тиймээс махны уураг нь хүнсний ногоо, сүү ч гэсэн бүрэн сольж болохгүй. Үүнээс гадна, махтай хүүхдүүд өөх тос авч, эрчим хүчний өндөр зардлыг нөхөх боломжтой болгодог. Молекулгүйжүүлсэн тосны хүчлүүдийн эх сурвалж болох өөх тос, уураг, эрдэс бодис, витамин нь бодисын солилцоог сайжруулж, бодисын солилцоог сайжруулж, бие махбодийн хөгжил, өсөлтөд нөлөөлж, дархлааны тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд оролцдог. Гэвч энэ арга хэмжээ чухал ач холбогдолтой - өөхлөгийн давтамж нь хортой байдаг - эдэд хадгалагдаж, ходоод гэдэсний замын ажил, дотоод шүүрлийн систем тасалддаг, насанд хүрэгчдийн таргалалтын урьдал нөхцөл үүсдэг.
Мах нь ойролцоогоор 20 витамин агуулдаг (энэ бүтээгдэхүүн нь B бүлэг, PP-ийн витамин ихтэй байдаг). Мах - олон эрдэс бодис (төмөр, магни, фосфор, зэс, кальци, цайр, селени гэх мэт). Тэдгээрийн дотор төмөр нь хүүхдүүдийн хувьд хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл юм. Мах болон дайвар бүтээгдэхүүн (элэг, зүрх) -нд бие махбодиор амархан ойлгогдох хэлбэрээр байдаг бөгөөд энэ нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд (10%) агуулагддаг төмснөөс илүү сайн (30%) шингэдэг.
Нялх хүүхдэд ямар хоол хүнс сонгох талаар бод. Маханд агуулагдах олборлох бодис, хоол боловсруулах замын булчирхайг өдөөдөг, сонирхлыг ихэсгэх, төв мэдрэлийн тогтолцоог бий болгоно. Чанар, шинэхэн мах үргэлж сайхан амттай бөгөөд бараг ямар ч үр тариа, хүнсний ногооны аяганд сайн нийлдэг.
Эдгээр нэр томъёоны талаар ярилцъя
Эрүүл нярай хүүхдэд тэжээллэг хоол хүнсээр 6-7 сарын дараа дунджаар 8 сарын дараа хооллодог. Цус багатай хүүхдүүдэд зориулсан эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх зорилготой, биеийн жин нэмэгдэх, үнээний сүүний уураг нь үл тэвчих, өмнөх 6 сараас эхлэн танилцуулах боломжтой. Зургаан сар хүртэл хүүхдүүдийн ферментийн тогтолцоо, бөөр, элэг, гэдэс, гэдэс нь ийм нухацтай бүтээгдэхүүнийг олж авахад бэлэн биш байна. Өмнөх зэргийн адил махны нэвтрүүлэлт нь аажмаар, өдөрт 5-20 гр үхрийн нухаш (1/4 халбага) эхлэнэ. Дунджаар 9 сар хүртэл - өдөрт 20-40 гр, 10 сар, 40-50 гр, 11 сар, 50-60 гр, жилийн эцэст 60-70 г хүртэлх хэмжээтэй байна. Махаар, хөхний сүүтэй 0.5-1 халбага нухаш холино. Хэсэг хугацааны дараа та махыг ногооны нухаштай хольж болно, гэхдээ зөвхөн хүүхэд мэддэг, дуртай хүнсний ногоогоор л хэрэглэж болно. Хуухэд шинэ хоолонд дуртай эсэхийг тогтооæ, биеийн хариу урвалыг дага. Дараа нь бага зэрэг махны нухаш нэмж, дараа нь хүүхдэд тусдаа махны нухашыг өгч, шөлөөр хутгана, мөн хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлэхийг үзээрэй.
Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө эдгээр хэсгүүд нь илүү жижиглэсэн, 2.5-аас дээш насны хүүхдүүд (ихэнхдээ сүү хүртэл аль хэдийн сүүнд байдаг) - аммиак биш, чанасан мах үйлчилнэ. 3-5 настай хүүхэд өдөрт дунджаар 80-100 грамм боловсруулаагүй чанасан мах шаардагддаг.
Ямар махыг сонгох вэ?
Асуудал нь ач холбогдолтой юм. Янз бүрийн амьтдын мах нь махбодийн хэсгээс хамааран найрлагаас ялгаатай байдаг. Энд зарчим нь илүү өөх тос, бага уураг юм.
Эхний нэмэлт хоолонд харшилтай, бага өөхний цацагт хяруул, туулай илүүдэлтэй байдаг. Хүүхэддээ ямар хоол хүнс сонгох нь хэдэн зуун эцэг эхчүүдийн бодож байгаа асуулт юм. Хүүхдүүд бага өөх тос эсвэл үхрийн мах, өөх тос багатай гахай, тахиа, тахиа, бөднө шувууны мах, мах, хонины махыг зөвшөөрдөг. Махны махтай харьцуулахад шувууны мах (тахиа, цацагт хяруул, бөднө шувууд) бага зэрэг илүү уураг, олборлолт, гэхдээ холбогч эд бага байдаг ба тэдгээрийн уураг, өөх нь илүү шингээгдсэн байдаг.
Хүүхдийн цэсний өөх гахайн мах, хурга, нугас, галууны махыг хасах нь дээр. 4-5 жил хүртэл (хэрэв боломжтой бол илүү урт хугацаагаар) хиам, хиам бүхий хүүхдийг зохицуулах шаардлагагүй бол маш их хортой бодис агуулдаг. Эцэст нь, хүүхдийн цэс гэдэсний хорт хавдарыг агуулдаг бөгөөд хоолны дэглэмд хамгийн чухал нь элэг юм. Энэ нь гематопетрийн микроэлемент болон бүх витамин (ялангуяа А, B2, PP, choline) -ийн баяжмал юм. Гэтэл элэгний холестерин их байгаа нь анхаарал хандуулах хэрэггүй. Өндөр хэл, зүрх, бөөр нь тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг. Хэл нь амархан шингэдэг, холбогч эд бага байдаг, уураг, өөх нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байдаг. Мөн өөхний зүрхэнд жижигхэн, зөвхөн 3%, уураг 15% байдаг.
Хоол хийх, худалдан авах уу?
Гэрийн махан хоолонд бэлтгэх нь аж үйлдвэрлэлийн лаазалсан хүнсний илүү хэрэгцээтэй, илүү чанартай байдаггүй - таны хүссэн тогтвортой байдлыг хангахын тулд таны гал тогоонд хамгийн их үнэ цэнэтэй бодисыг хадгалахад хэцүү байдаг. Үүнээс гадна экологийн таагүй нөхцөл байдлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тиймээс, нялхсын хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хэрэв боломжтой бол амьдралын эхний жилүүдэд голчлон тусгай лаазалсан махны үйлдвэрлэлд ашиглахыг зөвлөж байна. Ажлын нөхцөлд хүүхдийн хоол хүнс үйлдвэрлэх, тусгайлан боловсруулсан технологоор өсвөр насны мах, залуужуулсан, тарга тэвээрэг бэлтгэх зорилгоор бүх аюулгүй ажиллагааны дүрмийг мөрдөнө. Ийм түүхий хоол хүнс нь зах зээлд эсвэл дэлгүүрт байгаа махны талаар ярих боломжгүй нарийн хяналт юм. Үйлдвэрлэлийн процесст генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг хориглоно.
Лаазалсан хоолыг тоон болон чанарын харьцаагаар шим тэжээлд тэнцвэртэй жороор хийсэн бөгөөд тэдгээр нь амин дэм, эрдэс баялагтай байдаг. Аж үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн нь тухайн бүтээгдэхүүнийг нунтаглахыг хүссэн хэмжээгээр тодорхой хугацаагаар хангах боломжийг олгоно. Түүнчлэн үйлдвэр лаазалсан хоол нь практик талаас тохиромжтой байдаг - хүүхэд тэжээхийн тулд зөвхөн дулаарах хэрэгтэй.
Амттай компани
Лаазалсан аж үйлдвэрийн бүтэц нь мах, эсвэл хосолсон байж болно. Цэвэр мах лаазалсан хүнсний суурь нь мах, цөцгийн тос (хүнсний ногоо, ногооны), давс, сонгино, гурилан бүтээгдэхүүний найрлага (цардуул, гурил) зэргийг нэмж болно. Одоогийн байдлаар эрдэмтэд махны түүхий эд материалын түвшинд ялгаатай олон төрлийн мах, мах агуулсан (үүнээс илүү мах), хүнсний ногооны мах (хүнсний ногооны олон бүтээгдэхүүн) зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг боловсруулсан байна. Энэ жагсаалтыг эмч нартай нягт хамтран ажилладаг өндөр чадварлаг технологичид байнга сайжруулж байдаг.
Хүүхэд өсөхөд
Хуухдийг аажмаар шилжуулэн (2-3 жилийн дараа) ердийн ширээнд шилжуулж, еерсдее бэлтгэсэн махан хоолыг нэвтруулснээр цэвэр, хоргуй, залуу, туранхай махыг хэрэглэх шаардлагатай байдаг. Үнэндээ шинэ мах ч янз бүрийн шимэгч, сүрьеэ, бруцеллёзтой өвчтэй малаас авсан бол халдвар авах магадлалтай эх үүсвэр болдог. Зөвхөн тодорхой газруудад мах худалдаж аваарай. Таны хайртай хүмүүсийн эрүүл мэнд, аюулгүй байдал, юуны түрүүнд, хүүхдүүд - таны гарт! Хэрэв та мөхөөлдөс махыг худалдаж авбал гэсгээдэг бөгөөд зарим нэг шалтгаанаар үүнийг түргэн хооллоорой гэж шийдсэн бол дахиад хөлдөөхгүй. Энэ нь зөвхөн тэжээллэг чанарыг бууруулдаг төдийгүй бүтээгдэхүүний амтыг бас багасгадаг. Тиймээс, хоолны дэглэмийг илүү сайн хэрэгжүүлж, бэлэн хоол (хутга, махны бөмбөг, гоймон) -ыг хөлдөөж болно.
Мах хоол хийх Memo
Хөлдөөсөн махыг эхлээд хүйтэн усаар угаана. Дараа нь тасалгааны температурт битүүмжилсэн саванд 2-3 цагийн турш гэсгээх хэрэгтэй. Энэ аргыг хэрэглэснээр та өөрийн тэжээллэг, амтыг хадгалах болно. Дараа нь зөөлөн хэмжээсийг хэсэгчлэн хувааж, илүү их уураг, шим тэжээлийг хадгалахын тулд хэт их бутлахаас зайлсхий.
Усан дотор байгаа махыг "нойтон" байлгана - та маш их эрдэс бодис, витамин, хандыг алдах болно, үүнийг огтлохоосоо өмнө хүйтэн усаар угаана.
Махыг багасгахын тулд та булчингийн утаснаас гарах хэрэгтэй. Давстай махыг урьдчилан бүү хий, давс нь усыг зайлуулж, хуурай болдог.
Та амттай, эрүүл чанасан махыг бэлтгэхийг хүсч байна уу? Буцалж буй усанд хийж, том ширхэглээд, давсалсан усанд буцалгана. Үүний зэрэгцээ дулааны нөлөөн дор махны гадаргуу дээрх зарим уураг нугалж, янз бүрийн ашигтай бодисуудаас ус руу цацагдахаас сэргийлдэг.
Хэрэв та бага насны хүүхдэд махаа болгосон бол дараа нь хоол хийхдээ махны махыг хэд хэдэн удаа алгасч, хүүхдийн биед амархан шингээнэ.
Хэрэв та тэжээллэг, чанасан шөл авах хэрэгтэй бол махыг хүйтэн, усгүй болгож, дараа нь бага дулаанаар хооллоорой. Шөл дэх үнэ цэнэтэй бодисууд их хэмжээгээр ургац хураахын тулд их хэмжээний ус хийнэ.
Шөл хийх үед бөөмийг үүссэний дараа гадаргуугаас зайлуулна. Хэрвээ хожуу бол шөл зайлшгүй үүлэрч, шүүнэ.
2-3 хүртэлх насны хүүхдэд махны шөлийг санал болгодоггүй бөгөөд ирээдүйд "хоёрдогч" эсвэл "гуравдагч" шөл бэлтгэх нь илүү дээр юм.
Чанасан мах
Авах: 100 г түүхий мах
Бэлтгэл ажил:
Мах бэлтгэх арга нь биологийн идэвхт бодисыг хадгалах хэрэгтэй эсэхээс хамаарна.