Италийн хоолон дахь үдэшлэг - сам хорхойтой risotto бэлтгэх Рискотто - Италийн хоолны гол хоолны нэг юм. Тэд risotto хооллож сурсан хүмүүс ямар ч хоол хийх чадвартай болно гэж хэлдэг. Энэ хоолыг бэлтгэх нууцыг бид ойлгох болно. Би репотто хоол хийхээр ажиллаж байсан манай вэбсайтын анхны хоолны шинжээч биш. Өнөөдөр бид сам хорхойтой рототто бэлдэж байна. Нэгдүгээрт, цагаан будаа - бидний risotto нь бид Arborio төрөл бүрийн авах. Шөл загасны загас - Би үндэс, үнэрт ургамал бүхий Pike алханаас нь үүнийг болгосон. Wine бол цагаан хуурай юм. Гүргэм - Далайн давстай хольж, халуун шөлөөр шингэлнэ. Эцсийн мэдрэгч нь хүйтэн цөцгийн тос юм. Манай жороор Parmesan бяслаг байдаггүй бөгөөд сам хорхой, далайн хоолтой risotto дээр нэмэх шаардлагагүй байдаг. Энд гол анхаарлаа хандуулъя. Амт нь өвөрмөц юм. Энэ risotto хоол хийх хэрэгтэй! Хоол хийх, хоол идэх дуртай!
Орц:- Olive oil 4 tbsp. л.
- Сам хорхой 100 гр
- Цагаан хуурай дарс 200 мл
- Arborio будаа 200g
- Загасны шөл 1 л
- Далайн давс 3 гр
- Гүргэм 2 гр
- Сармис 4 дусаагууртай
- Лууван 1 pc.
- Цагаан сонгино 2 ширхэг.
- Масло 60 г
- Алхам 1. Резотод бэлтгэхийн тулд та будаа, сармис, сонгино, лууван, чидун жимсний тос, цагаан хуурай дарс, загасны шөл, сам хорхой, гүргэм, далайн давс, цөцгийн тос зэргийг авах хэрэгтэй.
- Алхам 2 Risotto бэлдэх явц нь зөвхөн 17 минут үргэлжилнэ. Гэхдээ та бүгдийг бэлтгэх хэрэгтэй. Шөл, хүнсний ногоо, сам хорхой, гүргэмийн хувцас. Цагаан будаа, шөл нь 100 грамм тутамд 500 мл шөл авах хэрэгтэй. Манай тохиолдолд 200 грамм цагаан будааны хувьд 1 литр шөл бэлтгэнэ. Гүргэмийг бага хэмжээний далайн давстай хэрчиж, халуун шөл 3 tbsp хийнэ. л.
- Алхам 3 1-2 минутын турш буцалсан усаар нимбэгний шүүсээр давсалсан хөлдөөсөн сам хорхойг бэлтгэнэ. Бэлтгэл ажил дууссан. Хоолыг өөрөө хийж эхлээд үзье - risotto.
- Алхам 4 Эхний шат нь цагаан будааны суурь бэлтгэх явдал юм. Чидун жимсний тосоор халсан хайруулын тавганд хаяхын тулд хэдэн сармисын сармис хумс шидэж хаях хэрэгтэй. 5 минутын дараа тэдгээрийг авч, тосыг сармис амттай болгоно.
- Алхам 5 хальс, сонгино нилээд цавчих. Ил тод байдлыг хангах.
- Алхам 6 Лууваныг сайн сайхан болгоно. Нум руу нэм. Сэрээ.
- Алхам 7 Ямар ч нөхцөлд бүү бууж өг! Хүнсний ногоо тарихын тулд хуурай. Сэрээ.
- Алхам 8 Хоёр дахь шатанд - цагаан будаа оливын тосоор ханасан байх ёстой. Нэг минутын дараа дарсаа асаана. Согтууруулах ундаа хүртэл ууршуулах хүртэл аажмаар хутгах хэрэгтэй.
- Алхам 9 Гуравдугаар үе шат нь шөл хэсгүүдийг нэмэх явдал юм. Халуун шөл нь будаагаар бүрхэгдсэн байдаг. Модон халбагаар холино. Райс хурдан шөлийг шингээдэг.
- Алхам 10 Энд шингэсэн бараг бүх шөлийн зураг байна.
- Алхам 11 Цагаан будааг бүхэлд нь хамрах тул дахин шөлийг нэмнэ. Цагаан будааг маш болгоомжтой хийнэ.
- Алхам 12 сам хорхой нэмнэ.
- Алхам 13 Цагаан будааны бүх гадаргуутай гүргэмийн шөлийг үлдээгээрэй. 30 секундын турш гал асаах. Хайруулын савыг ав. 1 минутын турш risotto үлдээнэ.
- 14-р шат Дөрөв дэх үе шат нь жижиг шоо бүхий хүйтэн кубийг багасгаж, тавагны гадаргуу дээгүүр тархдаг. Хоол бэлэн байна.
- 15-р алхам: Шүүслэг анхилам үнэрт үнэртүүлэгч нь үдийн хоол, оройн хоолонд халуунаар үйлчилдэг.