"Татсан" өөх Энэ аргаар боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь тамхи татдаг гахайн мах шиг харагдах боловч амттай байдаг. Сонгины хальс, халуун ногоо зэргийг нэмээд давсны уусмалд буцалгах замаар бэлтгэнэ. Бэлэн өөхийг сайн хөргөөд, сармисаар хальтиргаж, тугалган цаасаар боосон, хөлдөөгчид тавин 3-аас 7 хоногийн турш насалдаг. Энэ нь хөлдөөсөн давсалсан өөхийг хөлдөөгөөс гаргаж авсны дараа шууд хасах боломжгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Тэгэхгүй бол энэ нь сүйрэх болно. Тасалгааны температурт түүнийг хэвтүүлээрэй.
Орц:- Өөх нь шинэ 1000 г юм
- Ус 1 л
- Давс 150 гр
- Хальсон сонгино 10 гр
- Sugar 1 tbsp. л.
- Сармис 2 толгой
- 10 ширхэг вандуй нь Pepper хар.
- Bay хуудас 2 ширхэг.
- Pepper улаан газар 0.5 tsp.
- Алхам 1 Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд бага зузаантай цэвэр өөх тос, нэмэлт найрлагагүй ус, сонгино, сахар, элсэн чихэр, сармис, хар чинжүү, булан навч, улаан чинжүүтэй чулуун ширээ давс нэмнэ.
- 2-р алхам: Талханд усаа сонгино, элсэн чихэр, давс, чинжүү (улаан, хар), булан навчийг хийнэ.
- 3-р үе шат Хорт тавган дээр уусмалыг авчирч, гахайн махыг хэсэг болгон дүрнэ.
- 4-р алхам: Бага дулаан дээр өөх тосыг 1 цаг халааж, дараа нь дулаанаас салган, нэг өдрийн турш давсны уусмалд үлдээнэ.
- Алхам 5: Хуурай бүрхүүлээс сармис хумсыг хальтирч, нилээд хутгана эсвэл хэвлэлийн дамжуулалтаар дамжуулна.
- 6-р үе шат Жорлонгоос тосыг нь авч, хуурай болго.
- 7-р алхам: Бүтэн талаас сармис бүхий өөх тосыг сайтар цэвэрлэж, уутанд хийж, тасалгааны температурт 2 цаг байлгана.
- Алхам 8 Өөх бүрийг өөхөн хэсэг болгон хөлдөөгчид хийнэ.
- Алхам 9 Ашиглахын өмнө, өөхний температурыг тасалгааны температурт байлгана (зүсэх үедээ эвдэрч болохгүй), илүүдэл сармисыг арилгаж, нимгэн зүсмэлүүд рүү хуваана. Тунш, гичтэй хамт үйлчил.