Бид хамгийн алдартай, дуртай хоолоороо Татарын хоолны сонгодог хэлбэрийг Azu Azu бэлтгэдэг. Azu Татар соёлын оросын хоолны газарт ирэв. Уламжлалт ёсоор үхрийн махыг ашигладаг ч хурга, морины махтай адил ялгаатай байдаг. Махыг хэсэг хэсэг болгон хувааж, шарсан, дараа нь сонгино, улаан лооль, төмс, даршилсан өргөст хэмхүүдээр шөллөнө. Татарстанд тэд энэ хоолны нэрийг "azdyk" гэсэн үгнээс гаралтай гэж үздэг. Перс "azu" орчуулгаар халуун ногоотой амтат жанчдад жижигхэн мах байдаг. Маш сайн чанарын зарим нууцыг энд оруулав. Малын махыг маш их халсан хайруулын тавган дээр нь хайруулын тавган дээр өгөх цаг байхгүй тул хэсэг хэсгүүдийг нь цацаж, Картфинийг тусад нь бэлтгэх ёстой бөгөөд зөвхөн бэлэн болсны дараа бэлтгэх хэрэгтэй. За, хамгийн чухал нууц нь сэтгэл хөдлөм юм!
Орц:- Үхрийн махны 400 грамм
- Sugar 1 tsp.
- Давс 2 хумс
- Даршилсан өргөст хэмх 2 ширхэг.
- Улаан лооль 2 ширхэг.
- Улаан лоолийн оо 30 гр
- Сармис 2 хумс
- Сонгино цагаан 1 гр
- Лууван 1 pc.
- Темс 2 ширхэг.
- Pepper хар газар 1 хавчих
- Алхам 1 Хоол хийхэд та үхрийн мах, төмс, улаан лооль, лууван, сонгино, сармис, даршилсан ногоо, давс, чинжүү, сахар хэрэгтэй болно.
- Алхам 2 2-3 см-ээр жижиг ширхэг болгон махыг хайчилж ав.
- Алхам 3 Сонгино сонгино хайчилж, лууваныг хальтирч, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сармисыг хальслаарай.
- Алхам 4 Сармисыг амттай цөцгийн тосоор бага хэмжээний мах нэмнэ. Махан шүүс өгөхгүй байхын тулд өндөр халуунд шарсан махыг хүртэл хутгана.
- 5-р үе шат Сонгино нэмж, тагийг нь тагла.
- Алхам 6 Лууванг нэмээд бага зэрэг шөл, ус нэмээд жаахан буцалгана.
- Алхам 7 Үүний зэрэгцээ төмс хальсыг хальтирч, жижиг блок болгон хуваасан. Усанд буцалгаж, эсвэл ууршуулна. Хэрвээ хүсвэл чи хуурч чадна.
- Алхам 8 Махны улаан лоолийг нэмээд 10 минутын турш буцалгана. Махыг нь хатааж, шингэн нэмнэ.
- Алхам 9 Эцэст нь хэлэхэд, улаан лоолийн амтлагч болон жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмхүүдийг хос халбага нэмнэ. Өөр 5-10 минут хуримтлуулна. Давс ба чинжүү, улаан лоолийн амтыг засахын тулд бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.
- Алхам 10 Төмс бэлэн болсон үед махыг хольж, 5 минутын турш үлдээнэ.
- Алхам 11 Халаагуураа унтраагаад тагтай хаалттай 5 минут байлгана. Халуун үйлчил.