- гурил - 500 гр (зуурмаг)
- хуурай мөөгөнцөр - 7 гр (зуурмаг)
- элсэн чихэр - 1 халбага (зуурмаг)
- Сүү - 500 мл (шинжилгээний хувьд)
- Шар - 1 ширхэг (зуурмаг)
- өндөг - 1 хэсэг (зуурмаг)
- тос - 3 зүйл. халбага (зуурмаг)
- давс - 1 хэсэг (амсах болно)
- ногоон сонгино - 1 ширхэг (бөглөх зориулалтаар)
- тахианы махны самар - 500 грамм (зүрх ба элэг, бөглөх)
- өндөг - 3 ширхэг (дүүргэлт хийх)
- ургамлын тос - 2,5 ст. халбага (дүүргэлтийн хувьд)
Нулимсныг бэлд. Гурилыг нь чангаруулна. Гурилны тал хувь нь 1 аяга ус асгаж, 40-60 минутын турш дулаан газар тавьсан, мөөгөнцрийн нэмэх саванд хийнэ. Хайлмал тос болон сүүтэй холино. Опара хоёр дахин нэмэгдэж, өндөгний шар, өндгөнд элсэн чихэр, давс нэмээд халуун сүү асгаж, сайтар холино. Гурилынхаа үлдсэнийг нь хийнэ, хөдлөөд гурилын ширээн дээр зуурсан гурил тавь. Таг руу буц. тагийг хийж, зуурмагийн дахин өсөх хүртэл 1.5-2 цагийн турш дулаан газар тавина. Энэ үед бөглөх бэлтгэлийг хангана. Сорьцыг сайтар угаана. Нь хайруулын тавган дээр 0.5 tbsp дулаацуулж. л. ургамлын тос, сонгино хуурч, 2-3 минут, аяга руу шилжүүлэх. Тахианы махны гибрид тос, хальс зэргийг цэвэрлэж сайтар угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж болно. Нь хайруулын тавган дээр дулаан 1.5 st. л. тос, гиглэнэ болон шарсан мах тавьдаг. 10 мин. Давс ба чинжүү. 2 өндөг хатуу хальс буцалгаж, нимгэн зүсмэл хуваасан. Үлдсэн тосоор талхны том хэлбэрийг тослохдоо зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт хэлбэрт шилжүүлэн, хөгцөрлөнө. Ингэснээр ирмэгүүд нь 4 тал дээр дүүжлэн, дүүжин дээрээ тавиад, сонгино тарааж, дараа нь өндөгний сараана тараана. Зуухыг 180 ° С-т урьдчилан халаагаад зуурмагийн ирмэгийг дүүргэхийг хаах хэрэгтэй. Бялууг 30 минут зогсооно. халуун дулаан газар дараа нь хөнгөн зууштай өндөг түрхэнэ. Бялуу дунд дунд нүх гарга. 45-50 минутын турш жигнэх.
Хадгалалт: 6