Бид шар будаа Kapustnyak нь байцаа бэлтгэх нь Украйн, Словак, Польшийн хоолны уламжлалт хоол юм! Энэ шөл нь өөр нэг, бага алдартай, нэр - байцаа шөл! Байцааны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь даршилсан байцаа, улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр нэмдэггүй; байцаа шөл ихэвчлэн махтай шөл (гахайн мах, тахиа, үхрийн мах) дээр чанасан боловч зарим хувилбарт мөөг, эсвэл загасны шөл хэрэглэдэг! Үр тариа тариалахад ч мөн адил байдаг - байцаа сонгодог жор нь үр тариа агуулдаггүй, харин шинэ амт, тэжээллэг чанарыг шөл болгохын тулд ихэвчлэн шар будаа, Сагаган, сувдан арвай, тэр ч байтугай шош нэмдэг! Шар будаатай Kapustnyak нь хамгийн алдартай, бүрэн дүүрэн, баян, амттай, тунгалаг амттай, өнөөдөр шөлний энэ хувилбарыг хооллохыг санал болгож байна. Хэн ч оролдсонгүй - бэлтгэх хэрэгтэй! Маш амттай!
Орц:- Давс 1 tsp.
- Pepper хар газар 3 хавчих
- Яншуй шинэ 0.3 багц
- Sunflower боловсруулсан наранцэцгийн тос 4 tbsp. л.
- Давсалсан давсалсан 80g
- Байцааны цагаан исгэлэн 300 гр
- Лууван 1 pc.
- Сонгино 0.5 ширхэг.
- 4 ширхэг төмс.
- Groats 0.75 tbsp буцалгана.
- 2.8 мл ус
- Тахианы мах булан 350g
- 1-р алхам: Байцаа хийхдээ бид дарш, тахианы булан, давсалсан, шинэхэн салат, шар будаа, төмс, лууван, сонгино, наранцэцгийн боловсруулсан тос, яншуй, ус, давс, хар газрын чинжүү хэрэгтэй.
- 2-р алхам: Бид тахианы махан бутыг угааж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, усаар дүүргэж, хүчтэй усаар дүүргэж, удаанаар галд шатаадаг. Хагас чанасан мах хүртэл жигнэж, дараа нь бид бага дулаан дээр нь буцалгана үргэлжлүүлэн шөл нь үүнийг авч байна.
- 3-р алхам Бид жижиг тахианы махыг цавчих эсвэл цавчих.
- Алхам 4 Цэвэр төмс, жижиг хэсгүүдэд хувааж болно.
- 5-р алхам: Махаа буцалгаад буцалгаад төмс хийнэ. Шөл дахин чанах үед бид халааж, хоолоо үргэлжлүүлнэ.
- Алхам 6 Одоо шар будаа бэлтгэ. Боломжтой гашуун зовлонгоос салгахын тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй! Шар будаа нь тунгалаг болох хүртэл 5 минутын турш буцалсан усаар шарна. Бид дүүргэсэн шар будаагаа тавиад шарсан талхыг хийнэ.
- Алхам 7 Сонгино, лууван цэвэрлэж, сонгино хагалж, лууваныг нимгэн тууз болгон бууруулаарай.
- Алхам 8 Salo (цэвэр эсвэл давсалсан) жижиг шоо болгон хуваасан.
- Алхам 9 Хайруулын тавган дээр эхлээд тосыг өөхөн тос хүртэл өөхөнд хуураад, өөх тос бага байвал дараа нь бага зэрэг наранцэцгийн боловсруулсан тос нэмнэ. Тослог, цөцгий дээр шарсан махыг хүртэл сонгино, лууван.
- 10-р үе шат Шар будаа усыг зайлуулах.
- Алхам 11 Төмс хагасыг бэлэн болвол шар будаа руу саванд хийнэ. Зуурах ба бага дулаанаар 8 минутын турш хооллоорой.
- 12-р алхам Дараа нь шанагатай хамт sauerkraut нэмэх, зайлсхийхгүйгээр нэмнэ. Хэрэв байцаа хэтэрхий хүчиллэг бол өмнө нь угааж болно. Тагийг таглаад байцаа зөөлөн байлгана.
- 13-р алхам: Энэ шатанд шөл амттай, амттай байдаг. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс тосыг нэмж хийнэ.
- Алхам 14 Шөлийг холино. Энэ үед, мах, шар будаа, төмс нь бүрэн бэлтгэгдсэн байх ёстой. Күүкийн шөл 5 минутын турш уу!
- 15-р Алхам Ногоон хэрчиж Grind, хар чинжүү нь шөл нэмнэ.
- Алхам 16 Зуухнаас бэлтгэсэн байцаанаас савыг аваад зогсоход 15 минутын хугацаа шаардагдах бөгөөд эхний таваг шиг өдрийн ширээн дээр хооллоно.