Зөв тэнцвэртэй хоолны дэглэм гэж юу вэ? Амьдралын хувьд хүн тавин өөр бодис шаардлагатай байдаг. Эдгээр нь ханаагүй өөх тос юм; уургийн бүтцийг бүрдүүлдэг амин хүчлүүдийн найман төрөл; витамин (12 зүйл); Нүүрс ус; целлюлоз; арван таван макро болон микроэлементийн захиалга. Зөв хоол тэжээлийн талаархи асуулт бол энэ бүгдийг хүний хэрэглэж буй хувь хэмжээ, хэмжээг тодорхойлох асуудал юм.
Уураг, өөх, нүүрс ус хоёрын харилцан хамаарал нь ямар төрлийн амьдралын хэв маягтай хүмүүсээс шууд хамаардаг. Бие бялдар, оюун санааны дасгал хийдэг хүмүүсийн хувьд энэ харьцаа нь 1: 1: 4; гарын авлагын хүмүүс - 1: 1: 5; Амьдралын идэвхгүй амьдралын тэргүүлэх чиглэл - 1: 0,9: 3,2. Нүүрс ус ихээр агуулагдаж байгаа нь хүнс тэжээл өгдөг энергийн 56% -ийг авдаг нүүрс ус юм гэдгийг тайлбарладаг. Эрчим хүчний 30% -ийг өөх тосоор өгдөг. зөвхөн 14% нь уураг юм. Үүний зэрэгцээ уургууд нь бие махбодод зориулсан үндсэн барилгын материал учраас бие махбодь нь уураг дутагдалтай, эсвэл хувь хүний элементүүд (амин хүчил) дутагдалтай хоол тэжээлийн дутагдалтай байдаг.
Гэвч энэ бүх онол нь практикт хэрэглэхэд хэцүү зүйл юм. Учир нь шөл, стек, салат, амуу зэрэг амин хүчил, өөх тос, нүүрс ус зэрэг бодит хоолыг "орчуулах" нь маш хэцүү байдаг. Энэ нь иддэг хоол идэх үед шим тэжээлийн хэмжээг ойролцоогоор тооцоолох чадваргүй "жирийн" хүмүүст зориулагдсан байдаг бөгөөд эрдэмтэд хүнсний пирамид хэмээх энгийн, энгийн зургийг боловсруулсан байдаг.
1992 онд АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Департмент нь пирамид хэлбэрээр дүрсэлсэн тэнцвэртэй хоол тэжээлийн талаар хэд хэдэн дүрмийг гаргажээ. Пирамидын суурь нь үр тариа болон бусад үр тариа (нүүрсустөрөгчийн гол нийлүүлэгч) юм. Пирамидын хоёр дахь шатанд - хүнсний ногоо (том хэмжээтэй), жимс жимсгэнэ (жижиг хэмжээтэй), дараа нь уургийн эх сурвалж (сүүн бүтээгдэхүүн, загас, мах, буурцаг). Пирамидын дээд хэсэг нь өөх тос, чихэр бөгөөд "хөтөлбөрийн нэмэлт элемент" гэж томилогдсон. Пирамидад өөр өөр бүтээгдэхүүний тоог илэрхийлсэн байна. Жишээлбэл, өдөрт хоёр эсвэл дөрвөн алим, эсвэл хатаасан жимстэй аяга, хоёр өндөг, хагас аяга самар идэхийг зөвлөдөг байв.
Энэ пирамид 2005 оноос хойш хэдэн арван жил үргэлжилсэн бөгөөд "тасалдсан" байсан бөгөөд нэг хэлтсийн мэргэжилтнүүд тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн асуудлын талаар өмнөх үзэл бодлыг өөрчилсөн.
Шинэ үзэл баримтлалын гол санаа нь янз бүрийн хүмүүсийн хоол тэжээлийн асуудалд нэг хэмжүүрээр тохирохгүй байж болох юм. Залуу тамирчинд тохиромжтой зүйл нь жирэмсэн эмэгтэйд тохиромжгүй байдаг. Тийм ч учраас шинэ "пирамид" -д олон тооны масс ба эзлэхүүн байхгүй байгаа нь зөвхөн ерөнхий зөвлөмжүүд юм. Пирамидын дор дурьдсан зөвлөмжүүд нь өдөрт дунджаар 2000 калори илчлэг хэрэглэдэг "дундаж" хүнийг тооцоолоход лабораторийн дутагдал, өвчин эмгэггүй, цагаан хоолтон биш юм.
Үүнээс гадна, өөхний талаарх үзэл баримтлалыг шинэчлэв. Хэрэв өөх тос өмнө нь хортой элемент гэж үзэж байсан бол одоо загас, наранцэцгийн тос, чидуны тос агуулдаг polyunsaturated fats-ийг хэрэглэх нь хичнээн чухал болохыг хэлж байгаа юм. Хатуу өөх хэрэглээг хязгаарлахыг зөвлөж байна, трансгатын өөх тосыг бүрэн оруулаагүй болно.
Хоолны тариалалт (өдөрт 170г орчим) үр тариа наад зах нь хагас (ухаж болохгүй, хальсалж болохгүй) байх ёстой. Хүнсний ногоо (2 ½ аяга) их хэмжээний улбар шар, хар ногоон байх ёстой бөгөөд жимс (2 аяга) ердөө л янз бүрийн хэлбэртэй байх ёстой. Жимсний шүүс нь судалгаагаар бага зэрэг ач тусаа авч, элсэн чихэр ихтэй байдаг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн (өдөрт 3 аяга) өөх тосыг аль болох бага хэрэглэхийг зөвлөж байна. Махны хэрэгцээ (хоногт 160г). Загас, самар, буурцаг, төрөл бүрийн үрийг махаар солих нь дээр.
Шинэ "пирамид" болон түүний өмнөх загвар хоёрын гол ялгаа нь эрэгтэй хүн гөлгөр хана дагуу пирамидын дээд талд авирч байгаа явдал юм. Энэ нь эрүүл мэндийг хүсдэг бүх хүмүүст бие махбодын хүч хөдөлмөр шаардагдах бэлгийн бэлгэдэл юм.