1 хэсэг : 197 ккал, уургууд - 17 г, өөх - 5.9 г, нүүрс ус - 12.5 г
10 нэгж
Танд хэрэгтэй зүйл:
• Нэг хэсэгтээ үхрийн махны тендерийг 800 гр
• Цэцгийн 6 иш
• 1 том лууван
• дунд хэмжээний яншуй
• 4 том хатуу лийз
• 400 мл хуурай улаан дарс
• улаан луувангийн нахиа
• 1 tsp. амтат чинжүү цэцэгс
• Давс, шинэхэн гадаргуутай хар чинжүү
• Чидун жимсний тос
• ногоон усан үзэм
Юу хийх вэ:
Үндсэн хальс болон голоос лийрийг 4 хэсгээс бүрдэнэ. Нь саванд лийрийг тавина, дарс нэмээд хумс, амтат чинжүү нэмж, жижиг гал дээр буцалгаж, 2-3 минутын турш хоол. Дараа нь лийр бүрэн 1 см-ийн зүсмэл хуваасан дарснаар дарс сэрүүн, дарс нь сав буцаж, 1-2 цагийн турш хөргөгчинд тавьдаг.
Нь газрын тос, тос, тос нь бүрхэвч, чингэлэг, давс нь tenderloin хайчилж, кино нь 20 минут явах. Дараа нь бүх талаасаа өндөр дулаан дээр том хайруулын тавган дээр шарсан маханд хүрэн царцдас руу шарсан болно. Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаасан зуух руу 220 ° C хүртэл, 20 минутын турш хооллоорой. Махыг арилгаж, хөргөж, зуухны температур 180 ° C хүртэл буурдаг.
Лууван болон селөдерей нимгэн тууз болгон бууруулсан, яншуй нүдэх иш. Зөөлөн, 10 минут, сэрүүн хүртэл зууханд хоол хийх жигд хуудсан дээр хүнсний ногоо тавина, тос нь цацаж.
Хөргөсөн шарсан махыг нимгэн зүсмэлүүд рүү хуваасан. Талх, давс, чинжүү, өнхрөх нь өнхрөх тус бүр нь төвд нь жижигхэн ногоо тавь. Нь лийрийн зүсмэл дээр шарсан үхрийн мах өнхрөх, яншуй болон жимсний усан үзэм нь чимдэг засах.
2008 оны "Gastronome" сэтгүүл