Хүнсний нэмэлт НӨ элсний нөлөөллийн зэрэг

20-р зууны эхэн үе хүртэл хүний ​​хооллолт нь зөвхөн давс, элсэн чихэр, чинжүү, ваниль, шанцай, халуун ногоо гэх мэт байгалийн тэжээллэг бодисуудыг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөх тусам олон янзын амт нь хомс байсан бөгөөд тэр зохиомлоор нэрлэгдээгүй E хиймэл хоол хүнсний нэмэлтийг бүтээсэн юм шиг санагджээ. Тэдний шинэ бүтээл, өнөө үеийг хүртэл Е хүний ​​хүнсний нэмэлт E нөлөөний цар хүрээний талаар ярих болно.

Хүнсний нэмэлт Е.

"Хоол тэжээлийн нэмэгдэл" гэсэн нэр томъёо нь холимог химийн холимог бөгөөд хэрэглэсэн хүнсний амтыг нэмэх эсвэл сайжруулахад хэрэглэдэг. Хоол тэжээлийн нэмэлтийг олон орны лабораторид бий болгодог. Эрдэмтэд - химичүүд өөрсдийн бүтээл дээр ажиллаж байна.

Эхний ажил нь хоол хүнсний шинж чанарыг өөрчлөх боломжийг олгож, нягтаршуулах, чийгшүүлэх, нунтаглах эсвэл лаазалсан бүтээгдэхүүнийг өөрчлөх боломжийг бүрдүүлэхэд оршино. Стандартчилалын хувьд ийм нэмэлтийг "Е" гэж, европ гэсэн утгатай. "E" гэсэн үсгийг англи хэлнээс "edible" гэж орчуулсан "essbar Edible" гэсэн утгатай гэж үздэг. Нэмэлтүүдийг "Э" индекс рүү ялгахын тулд та өөрийн дижитал кодоо нэмнэ.

Энэ бодис нь "Э" индекс болон аюулгүй байдлын шалгалт болон хүнсний үйлдвэрлэлийн зөвшөөрлийн дараа тодорхой кодыг өгдөг. Энэ бодисыг тодорхой ангилахын тулд дижитал код хэрэгтэй. Энэхүү кодын тогтолцоог Европын Холбоо боловсруулсан бөгөөд түүнийг олон улсын ангилалд багтаасан болно:

100-аас 199 хүртэлх кодтой будаг нь будагтай байдаг. Ихэнх бүтээгдэхүүнийг өнгө будаг ашиглан өнгө нэмнэ. Ялангуяа энэ нь хиамны бүтээгдэхүүн юм.

200-аас 299 хүртэлх код нь хадгалалтын бодис юм. Эдгээр бодисууд нь бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг уртасгаж, бичил биетнийг устгахад ашигладаг.

300-аас 399 хүртэлх код нь антиоксидант (антиоксидант) юм. Их хэмжээний өөх тос агуулсан хоолыг хурдан исэлдүүлэхээс сэргийлэх. Энэ нь бүтээгдэхүүний байгалийн өнгө, үнэрийг хадгалдаг.

400-499 тоот кодтой тогтворжуулагч (өтгөрүүлэгч). Эдгээр бодисууд нь бүтээгдэхүүний зуурамтхай байдлыг нэмэгдүүлэхэд ашиглагддаг. Ийм нэмэлтүүд бүх исгэлэн ба майонезид ашиглагддаг.

500-599 тоот кодтой эмульстэй. Эдгээр нь хамгийн гайхалтай нэмэлтүүд юм. Тэд ус, тос гэх мэт бүрэн дүүрэн бус бүтээгдэхүүнийг нэгэн төрлийн масс болгон хольж болно.

600-аас 699 хүртэлх кодтой E нь амтыг сайжруулах нэмэлт юм. Ийм нэмэлтүүд нь ямар ч бүтээгдэхүүнд хүссэн амтыг бий болгож чадна. Энэ нь зөвхөн гайхамшигт нэмэлт бүтээгдэхүүнтэй холилдохын тулд анхны бүтээгдэхүүнээс хэдхэн ширхэг утас шаардагддаг бөгөөд амт нь одоогийнхоосоо ялгагдахгүй. Ихэнх нэмэлт нь натрийн глютамат юм. Эсвэл E-621.

E код 900 - 999 - glazovateli, defoamers, baking powder, sweeteners - бүтээгдэхүүний зарим шинж чанарыг өөрчлөх боломжийг танд олгоно.

E индексийн нэмэлт бодисын хүний ​​биед үзүүлэх нөлөө.

Будагч болон хадгалах бодисыг хэрэглэх нь харшлын болон үрэвслийн урвалыг үүсгэдэг. Ихэнх хорт хавдар нь антиоксидант E-311 болон бусад олон эмүүдийг хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг. Хамгийн гэнэтийн үеэр энэ нь астма-ийн хурц халдварын үед хүргэдэг.

Ихэнх нитрит нь элэгний ходоодны өвдөлтийг ихэсгэж, өндөр ядаргаа хүргэж, хүний ​​сэтгэцийн болон сэтгэл хөдлөлийн байдалд өөрчлөлт оруулдаг.

Бие махбодид нэвтрэн орох нэмэлт бодисууд нь холестериныг хүчтэй нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь өндөр настай хүмүүст маш аюултай байдаг.

АНУ-ын хамгийн алдартай эрдэмтдийн нэг Жон Олни хэд хэдэн туршилт хийсэн нь натрийн глютаматыг хулганы тархинд хүргэдэг болохыг илрүүлсэн. Иймэрхүү нэмэлтийг байнга хэрэглэдэг хүн хүнсний байгалийн амтыг мэдрэхээ болино.

Японы эрдэмтэд мөн нэмэлт нөлөөний сөрөг нөлөөг, тухайлбал нүдний торлог бүрхэвчинд сөргөөр нөлөөлсөн болохыг баталгаажуулсан байна.

Хүний эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг хамгийн аюултай бодисуудын нэг бол амтат жүржийн аспартам юм. 30 хэмээс дээш температурт формальдегид болон хэт хортой метанолыг задалдаг. Энэ нэмэлтийг байнга хэрэглэх нь толгой өвдөх, сэтгэл гутрах, харшлын урвал илэрдэг, бие нь их хэмжээний ус шаарддаг.

Хүнсний нэмэлтүүдийн аюултай үр нөлөөнөөс өөрийгөө хэрхэн хамгаалах вэ?

Одоогоор ихэнх хүнсний бүтээгдэхүүнүүд нь хоол тэжээлийн нэмэлтийг ашигладаг. Тиймээс, бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо бүх хариуцлагатай байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, өөр өөр хүмүүст нэмэлт тэжээлүүд нь ялгаатай байдаг.

Бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо үндсэн дүрмийг багцын шошгон дээр болгоомжтой шалгах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний найрлага нь E нэмэлт элементийн хамгийн бага тоо бөгөөд түүнийг сонгох хэрэгтэй. Хамгийн үнэтэй дэлгүүрүүд ч аюулгүй, эрүүл хоол хүнсээр хангаж чадахгүй. Аюулгүй байдал зөвхөн худалдан авагчийн анхаарал хандуулахаас хамаарна.

Ресторануудад хоол идэхийг зөвлөдөггүй тул "түргэн хоол" -оос хоол хүнсийг илүү зайлсхийдэг. Шинэхэн ногоо, жимс жимсгэнэ идэж шинэхэн шахсан шүүсийг уух. Энэ тохиолдолд та маш олон тооны өвчнүүд болон харшлаас зайлсхийх боломжтой. Түүнчлэн, хүүхдийнхээ хооллож байгаа зүйлийн талаар анхааралтай ажиглана. Түүний хоолны дэглэмд хортой хүнсний нэмэлтүүдийг хэрэглэхээс зайлсхий.