Усан үзэм нь манай оронд маш их алдартай амттай жимс юм. Амт чанараас гадна усан үзэм нь гоо сайхан, хүний эрүүл мэндэд зориулсан олон ашигтай шинж чанартай байдаг.
Усан үзэм эртний цаг үеэс хойш мэдэгдэж байгаа бөгөөд энэ нь байгалиас ид шидийн шидэт бэлэг хэмээн тооцогддоггүй юм. Байгальд, амт, тэжээллэг чанар, хүний эрүүл мэнд, гоо сайхны ашиг тусын төлөө усан үзмийн модоор өрсөлдөх боломжтой бусад жимсгэнүүд, жимс жимсгэнэ байдаг. Усан үзэм нь бие махбодод амин чухал органик болон эрдэс бодисыг төвлөрүүлж, олон тооны витамин агуулдаг. Усан үзэмийн ашиг тустай шинж чанар нь зайлшгүй хоол хүнс болгох вэ?
Усан үзэм ашиг тус
- Усан үзэм нь хүмүүст ашигтай бодис агуулах юм. Усан үзмийн жимс нь олон амин хүчлүүдтэй: лизин, цистин, аргентин, гистидин, метионин, гликин, лейцин болон бусад. Эдгээр амин хүчлүүдийн үнэ цэнэ нь амьжиргааны амин чухал амин чухал үйл явцыг хадгалахын тулд бие махбодийн хурдан, хялбар дайчлалд төвлөрдөг. Жишээлбэл, арьсны уургийн нийлэгжилт, амин дэмийн холимог, янз бүрийн даавар, arginine (urea) үүсэх, өсөлтийн процесс (лизин), бусад нь амин хүчлүүдийн оролцоо.
- Усан үзэм polyphenolic бодисоор агуулагддаг нь хүний бие махбодийн хөгжил, ялангуяа амьсгалын тогтолцооны хөгжилтэй холбоотой бодисын солилцоог идэвхжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Усан үзмийн жимс агуулсан флаваноид, катехин ба антоцианинууд цацраг туяаны гэмтэлийн үр нөлөөг бууруулж, тэдний биед сөрөг нөлөө үзүүлэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд онцгой анхаарах хэрэгтэй.
- Шинэ усан үзмийн жимсийг олон амархан шингэдэг витамин агуулдаг. Жишээлбэл, A, B1, B2 болон бусад олон. Тэдгээрийн ашигтай шинж чанаруудаас шингэх чадвар болон идэвхижил нь эдгээр витаминууд нь бусад хоол тэжээлээр хангадаг ижил витаминаас их байна.
- Усан үзэм болон усан үзмийн шүүс нь янз бүрийн макро болон микроэлементийн катионууд идэвхтэй байдаг. 250 мг калийн усан үзэм нь шинэхэн шүүсийг зуун граммаар агуулдаг. Калийн энэ агууламж нь мандарин, жүрж, бусад жимс, жимсгэний агууламжаас ихээхэн хэмжээгээр агуулагддаг. Тоон кальцийн агууламж нь ойролцоогоор 17 мг бөгөөд энэ нь лийр, цангис зэрэг хэмжээтэй ижил байдаг. Фосфор нь усан үзэм 100 грамм тутамд 22 мг-д агуулагддаг. Магни - 7 мг, натри - 2 мг, төмөр - 100 грамм усан үзмийн шүүс эсвэл шинэхэн усан үзэм тутамд 0.6 мг. Микроэлементүүдийн элбэг дэлбэг байдлаас шалтгаалан усан үзэм нь лийр, цангис, нимбэг, улбар шар зэрэг бусад жимсний чанамал биш юм.
Усан үзэм хэрэглэх
Эдгээр болон бусад усан үзмийн олон шинж чанарууд нь эрт дээр үед түүнийг өндөр үнэ цэнэтэй, эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүн бөгөөд хүний гоо сайхан, эрүүл мэндэд зайлшгүй хэрэгцээтэй зүйлээр алдаршуулсан юм.
- Усан үзэм нь ходоод гэдэсний замд цус багадалт, сүрьеэ, янз бүрийн өвчний цогц эмчилгээнд ашиглагддаг.
- Биеийн фруктоз ба глюкоз зэрэг бодисууд бие махбодийн бүрэн болон хурдан задарсны ачаар биеийн байнгын сул талыг эмчлэхэд зайлшгүй шаардлагатай багажуудын нэг юм. Grapes нь мэдрэлийн болон зүрх судасны тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагааг сэргээхэд тусалдаг.
- Усан үзэм нь түргэн, амархан шингэсэн витамин, сахар, катион, органик хүчлүүд нь бүтээгдэхүүний физиологийн шинж чанараас гадна хооллолтыг тодорхойлдог.
- Усан үзэм нь үнэ цэнэтэй эрчим хүчний бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.
- Үүнээс гадна усан үзэм, шээсний ялгаралт ихсэх, бие махбодийн шингэнийг угаах, цус алдалт, глюкозын шинж чанарыг нэмэгдүүлэх зэрэг усан үзэмийн шинж чанарыг мэддэг.
- Хоол боловсруулах болон үрэвсэх системд сайн нөлөө үзүүлдэг. усан үзэм нь indole, skatole, фенол зэрэг ийм хортой бодисыг саармагжуулдаг.
Хоол хийх үед усан үзэм
Усан үзэм энэ ашиг нь өргөн эмчилгээний тархалтыг тогтоодог. Гэхдээ зөвхөн жимсний шинэ жимс нь ашигтай шинж чанартай байдаг. Согтууруулах ундаа, лаазалсан шүүс, баяжмал, хатаасан усан үзэм (үзэм), шахмал, нарийн боов, хүнсний бүтээгдэхүүнийг цэвэр эсвэл хатаасан усан үзэм нэмсэнээр нэрд гарсан бүтээгдэхүүн бага байна.
Жишээ нь, өтгөрүүлсэн усан үзмийн шахмалаас шахмалыг хийх хэрэгтэй. Эдгээр шахмалыг рашаан усаар авахын тулд бие засах, сайжруулах (Боржомне хавтгай боов). Кавказ, гурил, усан үзмийн орнуудад янз бүрийн самар, үзэм болон бусад хатаасан жимс нэмэхэд Juche-г хэрэглэдэг.
Хамгийн сайн жимс, жимсний комплекс нь ямар ч чулуу байх үед киш-mish шиг целлюлоз, жижиг яс эсвэл усан үзмийн сорт маш олон нь усан үзмийн сортын олж авсан байна. Маш сайн чанамал чанарууд нь Isabel, Muscat амт, өтгөн целлюлозын (Muscat Hamburg, Isabella, Muscat Alexand Alexandrian, Lydia гэх мэт) бүхий усан үзмийн сортуудаас авсан саатал юм уу саатал юм.
Marinades нь олон жор байдаг. Усан үзмийн marinade бэлтгэхийн тулд махлаг жимс нь сорт авах, жишээ нь: Итали, Кардинал, Карабүрэн, Маскат Александр, цуу асгаж, төрөл бүрийн амтлагч амт нь нэмдэг.
Илүү өргөн цар хүрээтэй үйлдвэрлэлд дарс үйлдвэрлэдэг хүчиллэг нь дарсны үйлдвэрлэлийн хаягдал бүтээгдэхүүнээс гаралтай байдаг. Эдгээр хүчил нь чихэр, лаазалсан, согтууруулах ундаа, дарс, фотохими, эмийн, хэвлэх, нэхмэлийн үйлдвэрүүдэд өргөн хэрэглэгддэг.
- Хүнсний эрүүл мэндэд ноцтой, хор хөнөөл учруулж болзошгүй нөхцөл бүхий аж ахуйн нэгжүүдэд хоолны дэглэмд орсон бүтээгдэхүүнээс үүсэн гаралтай бүтээгдэхүүн.
- Усан үзэм нь ариун цэврийн өрөө, эмнэлэг, амралтын газар болон бусад эрүүл мэндийн болон урьдчилан сэргийлэх байгууллагуудын цэсэнд багтдаг.
- Улирлын байдлаас хамааран хүүхдийн байгууламж нь усан үзэм, усан үзмийн шүүс, чанамал, чанамал, шинэ усан үзэм зэргийг агуулдаг.
Усан үзэм нь гоо сайхны болон хүний эрүүл мэндэд хамгийн их хэрэгтэй жимс юм. Усан үзэм ашиглан өдөр бүр эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг.