Хөлдөөсөн түргэн хоолны бүтээгдэхүүн


Сүүлийн үед хөдөлмөр эрхэлж буй хүн амын тоо ихсэж байгаа нь Хүнс, Хүнс, Хүнс, Хүнс, Хүнс, Хүнс, Хүнс, Хүнс, Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Хүнс, Хүнс, Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Хүнс, Хүнс, Хүнс, Хүнс, Энэ нь осолд ордоггүй, урт удаан, ядарсан өдөр гэртээ буцаж ирдэг учраас та бүхэн гэр бүлээрээ оройн хоол хийх хэрэгтэй хэвээр байгаа нь маш цөөн тооны ажлын эмэгтэйд баяртай байх болно. Мэдээжийн хэрэг, хөлдөөсөн шуурхай хүнсний бүтээгдэхүүн нь зөвхөн "балаар аврах бал" гэсэн цорын ганц зүйл юм. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй нар цөөн хэдэн хөлдөөсөн хоол, хоол хүнс, хоол хүнс, ялангуяа хүүхэд идэж болох эсэх талаар боддог.

Энэ талаархи янз бүрийн судалгаа, таамаглалууд нь хэрэглэгчдэд бүрэн төөрөгдөлд ордог бөгөөд бидэнтэй хамт байдаг. Зарим нь хөлдөөсөн хоол хүнс бол соёл иргэншилийн адислал гэж хэлж болно. Энэ нь эрүүл, аюулгүй, эрүүл бөгөөд аюулгүй, тохиромжтой байдаг. Зарим хүмүүс хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүнийг эрүүл байлгахгүй гэж үздэг бөгөөд дулааны эмчилгээний явцад эдгээр бүх ашигтай бодисууд алга болж, тэр ч байтугай хортой зүйлс бий болно. Жишээ нь, хэрэв бүтээгдэхүүн хэд хэдэн удаа гэсгээх бол дараа нь хөлдөөсөн бол дараа нь идэж болохгүй. Эдгээр санал бодол бүр амьдрах эрхтэй. Гэхдээ үнэн бол хаана байна вэ? Үүнийг олохыг хичээцгээе.

Шинжээчдийн үзэж байгаагаар

Хөлдөх нь хүнсийг хадгалах хамгийн эрүүл арга хэлбэр юм. Энэ нь давс, элсэн чихэр, цагаан цуу гэх мэт хорт нэмэлтийг ашиглан хадгалалтын процессоос ялгаатай нь тэжээллэг бодисыг ихэнхдээ хэмнэх боломжийг олгодог. Үүнээс гадна, функцэд нь хөлдөөсөн хүнсний амт, бүтэц нь лаазалсан хоолонд хамаарахгүй шинэ бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад бага байдаг.

Өнөөдөр хөлдөөсөн түргэн хоолны бүтээгдэхүүн улам бүр түгээмэл болж, орлогын нэлээд сайн эх үүсвэр болж байна. Учир нь тэд цаг хугацаа, мөнгөө хэмнэдэг. Гэсэн хэдий ч хөлдөхийн тусламжтайгаар үүрд аврагдах ганцхан бүтээгдэхүүн байх албагүй. Үүнээс гадна эрүүл энх, эрүүл хоол хүнсээр хангах үндсэн гурван дүрмийг ажиглах нь чухал юм.

Туршлагаас харахад бага температурт хадгалагдаж байгаа хоол хүнс нь хатаах, лаазалгаагаар хадгалснаас тэжээллэг чанар алдагдахад бага өртдөг. Хөлдөөсөн хоол хүнс, шуурхай хоол хүнс нь бэлтгэх, хадгалах тодорхой шаардлагууд хангагдаагүй бол хүний ​​эрүүл мэндэд бодит аюул занал учруулж болно.

Хөлдөх хүнсний арга

Орчин үеийн хөлдөөх бүтээгдэхүүний гурван үндсэн арга байдаг: хурдан хөлдөөх, дунд, удаан. Хурдан хөлдөөсөн хоол хүнс нь "түргэвчилсэн хөлдөлт" гэж нэрлэгддэг процесс явагдсан хүмүүс юм. Түүний хэлснээр, хамгийн дээд талсжих бүс нь хоол хүнсний төрлөөс хамааран аль болох хурдан дамждаг тул хоол хүнсний бүх хэсэгт дулаан тогтворжуулах явцад температур нь -18 0С-ээс хэтрэхгүй бөгөөд тогтмол байдаг. Түргэн хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нь зөвхөн чанартай чанартай түүхий эдийг л ашигладаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг түргэн хөлдөөх бэлтгэлийг зохих арга хэрэгслийг ашиглан аль болох түргэн явуулна. Тэдгээр нь химийн, биохими, микробиологийн өөрчлөлтийг хүнсээр багасгахад чиглэгддэг.

"Цочрол" буюу "blastfreezing" гэж нэрлэх нь полиуретан хавтангуудыг бий болгож буй хонгилд хөлдөөхэд гүйцэтгэдэг. Хөлдөөх энэхүү арга нь загасны аж ахуй, загасны бүтээгдэхүүн, мах, шувууны аж ахуй, хүнсний ногоод тохиромжтой. Хөлдөх нь махны бүтээгдэхүүн, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооны тогтвортой байдлыг хангах хамгийн найдвартай аргуудын нэг юм. Мөн хүйтэн жавар нь бүтээгдэхүүнд үзүүлэх нөлөө багатай.

Хөлдөөсөн хүнсний шошгыг уншина уу

Энэ нь хөлдөөсөн хоол хүнсний агууламж, тэдгээрийн калорийн тоо хэмжээг тодорхойлоход чухал юм. Хоол тэжээлчдэд A, C, витамин, уураг, төмөр, кальци, шилэн витаминаар баялаг хоол хүнсийг сонгохыг зөвлөж байна. Ихэвчлэн хөлдөөсөн түргэн хоолны нэг хэсэг нь аль болох цэвэр хоол хүнсийг аль болох түргэн солих арга юм. Калоритын тоо нь 300-350 (өөрөөр хэлбэл 12-14 граммын нийт өөх, 4.5 гр ханасан өөх, 600мг буюу түүнээс бага давс, 0 грамм, трансген тариа, 15 грамм уураг, 3 грамм орчим) целлюлоз). Зарим тохиолдолд илчлэг их байдаг боловч хөлдөөсөн хоолоор үйлчлэх нэг үйл ажиллагаа нь үдийн хоол болон оройн хоолонд хүрэлцэхгүй байж болно. Тиймээс олон хоол тэжээлчид хөлдөөсөн тавагыг салад, хатаасан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэтэй холбохыг зөвлөж байна. Ингэснээр нэмэлт калоргүйгээр биеийг хангаж өгдөг шилэн эслэг нэмэгдэх болно.

Хөргөсөн буюу хөлдөөсөн хүнс - энэ нь илүү дээр вэ?

Хөргөх (болон хөлдөөх) зорилго нь бичил биетэн ба ферментийн нөлөөтэй хүнсний бүтээгдэхүүн дэх химийн удаан процесс юм. Бактерийн өсөлтийг -5 -8 ° C, мөөгөнцрийг -11 ° С-ийн температурт түдгэлзүүлдэг. Үүнээс гадна бага температур нь ферментийн идэвхийг бууруулж, үйлдвэрлэлээ зогсооно. Хөргөлт нь нөхөн сэргээх процессыг хойшлуулж болох боловч үүнийг зогсоохгүй. Энэ нь эргээд хөргөсөн хүнсний бүтээгдэхүүн харьцангуй тодорхой давуу талтай байдаг. Учир нь органик бодис нь үйлдвэрлэсэн огнооноос хоёроос гурав хоногийн хугацаанд байдаг. Хөлдөх явцад температур нь -18 ° C ба түүнээс бага байдаг бөгөөд нянгууд нь ургах чадваргүй бөгөөд хадгалах хугацаа нь илүү урт байдаг.

Байнгын савлагаатай хоол хүнс сонгох хэрэгтэй!

Хүнсний савлагаа нь бохирдол, хортой бичил биетнээс хамгаалахад зориулагдсан юм. Үүнээс гадна сав баглаа боодлын онцгой технологиос ач холбогдол бүхий бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг алдах нь багасч байна. Хөлдөхийн тулд тусгай зохих савлагаа хийх шаардлагатай. Багц нь гэмтсэн тохиолдолд агаарын урсгал хязгаарлагдмал, хоол хүнс нь усгүйжиж, тарган өөх ихээхэн хэмжээгээр агуулагдаж, ашигтай шинж чанар нь эргэлт буцалтгүй алдагдах болно. Амт нь өөрчлөгдөхөд зайлшгүй хүргэдэг процессууд нь савлагаа муутайгаас болж үүсдэг. Энэ уут нь агаараас тусгаарлагдсан байдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүн дэх витамин, эрдэс бодисыг хадгалахад тусалдаг. Энэ зорилгоор үйлдвэрлэлийн сайн үйлдвэрүүдэд тусгай шахуургыг агаарыг хялбархан шахаж, вакуум үүсгэдэг.

Гэмтсэн савлагаатай хоол хүнс нь хэрэглэгчдийн эрүүл мэндэд аюултай байж болохыг анхаарах хэрэгтэй. Тэдний хэрэглээ нь тууралт, харшил, түгжрэлд хүргэдэг. Гэсгээсэн бүтээгдэхүүнийг хоёрдогч хөлдөлтөд оруулахгүй байх нь элбэг бөгөөд энэ нь тэдгээрийг хэрэглээнд ашиглахад тохиромжгүй болсонд оршино гэдгийг мартаж болохгүй.

Хөлдөөсөн түргэн хоолны бүтээгдэхүүнийг цаг хугацаа хэмнэж, чадварлаг найрсаг хүний ​​гараар гайхамшигтай хоол болгон хувиргаж чадна гэдэгт эргэлзэх зүйл алга. Гэхдээ нөгөө талаас, бүтээгдэхүүний чанар, гарал үүслийг хэзээ ч сайн мэдэхгүй. Тиймээс гэртээ сайн шарсан тахиатай хүнсний ногоог шөллөх нь хөлдөөсөн эквивалентаас хавьгүй дээр байх болно.