Чидун, чидуны тосоос илүү ашигтай байдаг


Оливийн тос бол чидун модны үрээс олборлосон хүнсний ногооны өөх юм. Энэ нь голчлон хоол хийхэд хэрэглэгддэг, гэхдээ энэ нь маш их ач холбогдолтой байдаг тул гоо сайхны салбарт зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Ромын философич Плинин нэгэнтээ хэлэхдээ: "Хүний биед хамгийн их хэрэгцээтэй хоёр шингэн байдаг. Дотор нь дарс, гадна нь чидун тос юм. " Чидун, чидуны тосны хэрэгцээ юу болох талаар доор хэлэлцэх болно.

Шүд болон шашны үзэл бодлоос оливын мод ба түүний үр жимс хоорондын хүчтэй харилцааг хэд хэдэн эх сурвалж, урлагийн бүтээлүүд дээр харуулав. Эрт дээр үеэс хойш зан заншил, олон зан заншилтай байсан нь "шингэн алт" баярын баярын үе байлаа. Библид ч Ноа тагтаа илгээж, хаа нэг газар хуурай газартай эсэхийг мэдэхийн тулд тагтаа илгээсэн ч эргэж ирэхэд түүний чавхдаст чидун модыг авч явав. Өөр өөр ард түмний уламжлалуудаас "амласан газар" -ын тодорхойлолт нь усан үзэм, инжир ба чидун мод ургадаг байсан. Чидун салбар нь амар амгалангийн бэлгэ тэмдэг, дараа нь эд баялаг болжээ.

Олимпийн үеэр чидуны салбар ялалтыг бэлгэдэл гэж ойлгож эхэллээ. Эртний Ромд чидиан нь өдөр тутмын хоол хүнс байв. Тэр үед тэд Испаниас ихэвчлэн аваачсан.
Гипокократ хүний ​​эрүүл ахуйд зориулсан чидуны тосыг хэрэглэхийг хүмүүст зөвлөв. Грекчүүд эхний хөөсөн саван, тальк, үнс, цөөн тооны дуслын тосыг хольсон байна. Арабчууд энэ технологийг оливийн тос, үнсийг буцалгах замаар боловсруулсан. XI зууны үед Марсельд Генуа, Венец нар газрын тосоор жинхэнэ саван үйлдвэрлэж эхэлжээ. Хатуу савантай савыг XVIII зуунд зохион бүтээсэн. Гэсэн хэдий ч, оливийн тосоор хийсэн саван үнэтэй байсан.
Хиппократ, Гален, Плинин болон бусад эртний эдгээгч нар чидун жимсний тосыг гайхамшигтай эдгээх шинж чанарыг тэмдэглэж, тэдгээрийг ид шид гэж нэрлэжээ. Орчин үеийн олон судалгаагаар чидуны тосны хэрэглээний шинж чанарыг бататгана. Одоо энэ байгалийн цэвэр бүтээгдэхүүнийг эмчилгээний зориулалтаар хоол хүнс, анагаах ухааны салшгүй хэсэг болгон өргөнөөр ашигладаг.

Эмчилгээний шинж чанараас болж Чидун болон чидун жимсний тос 473 ургамлын нэгээхэн хэсэг байдаг гэдгийг мэддэг. Өмнө нь чидун тосыг массажны хамгийн сайн хэрэгсэл гэж үздэг байсан. Гэвч энэ бүтээгдэхүүнтэй холбоотой анхны жинхэнэ шинжлэх ухааны ажил нь зөвхөн 1889 онд Францад эрдэмтэдтэй харьцдаг байсан. Амба шингэн нь ходоодны хүчил ялгаралтыг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг. Хагас зуун жилийн дараа 1938 онд өөр нэг эрдэм шинжилгээний баримт бичигт цөсний хүүдийг цэвэршүүлэхийн тулд чидун, чидуны тосны чадавхийг мэдээлсэн.

Чидун жимсний тосны эдгээр эд болон бусад эдгээх шинж чанар нь түүний найрлагаар тодорхойлогддог. Энэ нь дахин давтагдахгүй бөгөөд жил бүр оливын төрөл, жилийн ургац, бүс нутаг болон бусад олон хүчин зүйлээс хамаардаг.
Грекээс Газар дундын тэнгисийн газрын тос олдсон. Ромын эзэнт гүрэн эзэнт гүрний нутаг дэвсгэр дээр чидуны мод тарьж эхэлжээ. Хойд Африкт бүх таримлын талбайг хамруулсан. Дараа нь энэ нь Испаний конкистидор байсан юм. Тэдгээр нь prikozano чидун модны суулгац дээр сууна гэдэгт итгэлтэй байсан. XVI зуунд чидас Атлантын далайг гаталж, Мексик, Перу, Чили, Аргентинд суурьшжээ.

Чидун ба чидуны тосны тэжээллэг чанар

Дэлхийн чацарганы модны жимснээс олборлосон газрын тосны донтолтод удаан хугацаагаар ордог. Өнөөдөр дэлхий даяар Испани, Итали, Турк зэрэг орнуудад "шингэн алтны" нийлүүлэлтийг удирдаж буй гурван орон өнөөдөр тэргүүлж байна. АНУ, Япон, Оросын дэлгүүрүүдэд хамгийн сайн борлуулалттай испани чидун, чидун тос. Тунис эрэг дээр ургуулсан оливууд маш өндөр чанартай бөгөөд испаничууд ч тэднийг худалдаж авдаг. Францад чиди ихэнхдээ Ниццийн бүс нутагт ургадаг. Тэнд 1500 орчим мод ургаж байна.

Улс

Бүтээгдэхүүн (2009)

Хэрэглээ (2009)

Нэг хїнд ногдох жилийн дундаж хэрэглээ (кг)

Испани

36%

20%

13.62

Итали улс

25%

30%

12.35

Грек

18%

9%

23.7

Турк

5%

2%

1.2

Сири улс

4%

3%

6-р хэсэг

Тунис

8%

2%

9.1

Морокко

3%

2%

1.8

Португал улс

1%

2%

7.1.

АНУ

8%

0.56

Франц

4%

1.34


Эрүүл мэндийн ашиг тус

Оливийн тос нь хамгийн эрүүл бүтээгдэхүүн бөгөөд өөх тос нь өөх тос багатай байдаг. Энэ нь linoleic, oleic acid, витамин Е, фосфор, төмөр, уураг, эрдэс бодисоор баялаг. Оливийн тос нь polyunsaturated fatty acids, ба ховор чухал тосны хүчлүүдээр баялаг байдаг. Гэхдээ эдгээр хүчил нь чидун тосыг эдгээх шинж чанарыг өгдөг төдийгүй. Тарихгүй липидийн агууламж бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үрээс олж авсан тос (наранцэцэг, эрдэнэ шиш, rapeseed), эдгээр тосыг эдгээх ихэнх эд ангийг устгахад хүргэж болзошгүй эмгэггүй липидүүд байдаггүй. Оливийн тос нь зарим элементийн агууламжаас шалтгаалан хэд хэдэн эерэг шинж чанаруудтай:

Чидун жимсний тос нь зүрх судасны өвчин эмчилгээ, урьдчилан сэргийлэлтэнд сайн эмчилгээний үр нөлөө үзүүлжээ. Энэ нь "муу" түвшинг их хэмжээгээр бууруулж, "сайн" холестеролыг нэмэгдүүлж, чөлөөт радикалуудын исэлдэлтийг багасгаж, цусны даралтыг хэвийн болгох, артерийн хананы мэдрэмжийг нэмэгдүүлж, тромбозын эрсдлийг бууруулдаг. Оливийн тос биеийн хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг. Туршилтаар оливын тосоор тэжээж байсан хулганууд нь илүү урт амьдардаг болохыг харуулсан. Тэд тэжээлээ, эрдэнэ шишийн тос эсвэл наранцэцгийн тос. Креме арал дээр нутгийн оршин суугчид голчлон оливын тос хэрэглэдэг бөгөөд амьдралын түвшин нь дэлхийн хамгийн өндөрт тооцогддог. Америкийн эрдэмтэд хэрэв та өдөрт нэг литр халбагаар уух юм бол бусад өөхний хэрэглээг багасгахын тулд хөхний хорт хавдраар өвчлөх магадлал 45% -иар буурна. Судалгааг 4 жилийн турш хийж гүйцэтгэсэн. Тэд 40-76 насны 60,000 гаруй эмэгтэйчүүд оролцсон. Грек эрдэмтдийн үзэж байгаагаар өдөрт 3 хоолны халбага тосыг хэрэглэхэд ревматойд артритын эрсдэл 2.5 дахин буурч байгааг тогтоосон байна.

Зөвхөн олив болон чидуны тосны үр ашгийг л өгдөг

Энэ нь амттай, эрүүл байх боловч чидун тосыг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрвээ та хоол хийхдээ хэрэглэдэг бол тосон түрхлэг эсвэл савыг илүү халааж болохгүй. Учир нь тос нь түүний чанарыг алдаж, гашуун зүйл болно.

Чидун болон чидун жимсний тосоор хийсэн гоо сайхны жор

Египетийн хатан хаан оливийн тосоор усалдаг. Зарим гоо сайхны зөвлөмжүүд өнөөдөр хэрэгжиж болно: