Шампан дарсгүй шинэ жил гэж юу вэ? Шилэн бөмбөлгийн сэтгэл татам тоглоом, зуу гаруй хэлээр яруу найргийн тоглоом гайхалтай шөнийн баяр хөөрийг нэмэгдүүлдэг. Гэхдээ зөвхөн өөрийн дуртай ундаа хэмнэхгүй. Учир нь бага чанартай дарс нь төвөгтэй бөгөөд амралтаа алдах болно. Худалдааны танхимаар явж, хамтдаа зөв шампанскийг хэрхэн сонгох талаар сурах болно.
Сайн шампанскийг хэрхэн сонгох вэ: Лонх болон үнийг хар
Шилэн ногоон өнгө нь бидний анхаарлыг татах хамгийн анхны зүйл бол хөнгөн лонх нь нарны гэрэл нь ундаа уухыг зөвшөөрдөг бөгөөд хамгийн сайн шампан нь анхны амтаа алдаж, гашуун амттай болдог. Хажуугийн дэргэд (доод талд байх гүүр), тунадасны ул мөр байх албагүй. Хүзүүг харцгаая. Энэ нь тугалган цаасаар боож болохгүй, харин алтан эсвэл мөнгөний хальс бүхий хальс нь үйсэн эсэхийг шалгадаг. Ноцтой үйлдвэрлэгчид нь үйрмэг, шампан үйсэн бөглөө, хуванцар бөглөрдөггүй, учир нь сүүлд нь агаарт цацагддаг. Мөн зөв дэлгүүрт шил нь тэдний хажуу тал дээр хэвтэж, үйсэн дарс нь нойтон дарснаар нойрсдог. Sugar бол чанарын шампанскт нэмдэг цорын ганц зүйл юм. Төрөл бүрийн сонголт хийхдээ зочдын амтыг харгалзан үзэх нь хамгийн тохиромжтой байдаг. Gourmets нь илүү цэвэршилттэй, илүү их үр дүнтэй, элсэн чихэр хийхгүй, чихрийн шижин ч ийм ундаа хийх чадвартай байдаг ч амтлахад хүрэх болно. Үнэ цэнэтэй асуудлын нэг адил чухал юм. Одоогийн оргилуун дарсыг налуу хажуу тийш тавьсан саванд хадгалдаг ба тусгай технологиор нээдэг. Ийм бүтээгдхүүн хямд байх боломжгүй тул дотоодын үйлдвэрлэлийн 500 рубль болон 20 еврогоос доош үнийн дүн бүхий нэрийг ямар ч нэргүйгээр анхаарч үзэхгүй.
Шошго нь өндөр чанартай шампанскийг сонгоход тусална
Элсэн чихрийн үнэ, агууламжийн хувьд маш их сонирхолтой лонхыг сонгож авснаар бид шошгон дээрээ анхааралтай судалж, дараах бичээсийг хайж олох болно.
- Ургацын жил. Хэрэв энэ нь тодорхой бол уух нь онцгой амжилттай усан үзмээр хийсэн бөгөөд 3 жил хүртэлх насныхан юм. Жил байхгүй бол чанар муу биш, харин богино тэсвэр хатуужил нь 12 сараас бага байна.
- Дарсны байшингийн нэр, түүний суурийг тавьсан жил. Нэр хүндтэй суурин газруудад дарсыг худалдан авах шаардлагагүй. Учир нь нэр хүнд нь энэ гайхамшигтай дарсыг үйлдвэрлэхэд зөв, арай илүү технологийг дагаж мөрдөх чадвартай байдаг.
- "Методын ангилал" гэсэн үгс. Сонгодог арганд дарсыг хоёрдогч исгэлэн саванд хийдэг ба энэ нь өвөрмөц амтыг ямар ч химийн нэмэлтийг оролцуулалгүйгээр байгалийн процессоор үүсгэдэг.
- ГОСТ. "Оросын шампанск" - 51165-98, "Зөвлөлтийн шампанск" - 13918-88. TU (техникийн нөхцлүүд) ба бусад ГОСТ-ийн тоонууд нь чанарын шаардлага хангаагүй байна.
- Архи уух чадвар 10.5% байна. Доод зураг нь ургаж буй усан үзмийн технологи болон дарс үйлдвэрлэх технологийг дагаж мөрдөөгүй болохыг харуулж байна.
- Хоёр үсэг товчлол, жишээ нь ND эсвэл RM. Энэ нь Францын дарсны үйлдвэрлэгчид өөрсдийн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэж байна. Ийм бичмэл байгаа нь бид жинхэнэ франц шампан гартаа барьж байгааг харуулж байна.
Мэдээжийн хэрэг шошго нь төгс байх ёстой: сэгсэрч наалдсан, цаасаар угааж, толгойгоо хуурамчаар гаргаж ирдэг бол өөрөө өөртөө хүндтэй дарс үйлдвэрүүд лонхыг үнэхээр гоёмсог харагдуулах тоног төхөөрөмжтэй байдаг.
Анхаар: залилан! Оргилуун дарсны содыг бүү сонгоорой - энэ нь жинхэнэ шампанск биш
"Гялтгануур", "гялалзсан" гэсэн үгс хоорондоо маш төстэй гэж үү? Зохиомлоор үйлдвэрлэгчид бидний дургүйг, шампанскийн оронд хиймэл поп санал болгодог. Хууль доторх бүх зүйл: шош нь дарсыг гялалзсан гэж үнэн гэж хэлдэг боловч бичээс нь маш бага бөгөөд хүн бүр үүнийг анзаардаггүй. Байгалийн бус бүтээгдэхүүнийг тодорхойлох бусад сонголтууд: "карбонатжуулсан", "амтлаг", "идэш тэжээл". Карбонатлаг дарс уух нь хамгийн бага чанарын усан үзмийн дарс, тусгай аппаратуудын тусламжтайгаар нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүрсэн байна. Ийм бүтээгдхүүн нь хөгшрөлтийн үе шатыг давж чаддаггүй тул тогтвортой байдлыг хангадаггүй учраас химийн хувьд тогтворжсон байх ёстой. Хамгийн үр дүнтэй бөгөөд дараагийн үед дарсны популяцийг хамгийн аюултай хадгалах нь натрийн бензоат, нөлөөг үүсгэж болзошгүй юм.
- ус-давсны солилцоо;
- концентрац, санах ой;
- арьс, үс, үсийг сэргээх, нөхөн сэргээх үйл явц;
- хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаа;
- эсийн зөв хуваарилалтыг хариуцах генүүдийн ажил, ингэснээр хорт хавдар үүсэх хөгжлийг өдөөж байдаг.
Үүнээс гадна карбонатлаг дарс, амтат жүрж, карантинжуулсан дарсыг толилуулж, хүлээн зөвшөөрөгдсөн амтаар нэмнэ. Шилний шилний элсэн чихэр нь өдөр тутмын ханшаас давж болно.
Шампан дарсаар оргилуун дарс уухыг дараахь үндэслэлээр олж мэдэх боломжтой.
- лонхны ёроолд тунадас, ялангуяа нунтаг түүхий эдийг ашигласан бол мэдэгдэх;
- Үйсэн ёроолыг будаж байгаа - энэ шампанскад зөвхөн химийн бодисууд байхаас гадна арьсанд агуулагдах байгалийн жимсгэнэ байх ёстой.
- үйсэний дараа 15 минутын турш хөөс тоглохоо боль;
- Жинхэнэ оригинал бүтээгдэхүүн нь зөвхөн элсэн чихэр агуулдаг (хүхэрлэг хийнээс бусад), хүхрийн давхар исэл (хагас селен сорт) агуулдаг.
Та өөрийнхөө шампанскийг юу гэж хэлж чадах вэ?
Угсармал, хазаарыг аваад лонхыг болгоомжтой хийж, үнэрийг нь үнэлнэ. Оргилуун дарс нь бараг мэдэгдэхүйц жимсний шилээр амтлаг, тааламжтай үнэрийг гаргах ёстой. Хэрвээ архи, цуу, эсвэл мөөгөнцөрөөр арчих бол дарс хамгийн сайн цутгаж өгнө: нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь эдгээр бодисыг цус руу шингээж, чанар муутай ундаагаар үржүүлж өгдөг. Бид алтан шингэнийг өндөр шилэнд хийнэ. Бөмбөгийг илүү нарийвчлан авч үзье. Тэдгээр нь жижиг, илүү сайн, амттай бүтээгдэхүүн юм. Үүний зэрэгцээ тэд нарийхан мөрүүдийг хэдхэн цагийн турш авирах хэрэгтэй. Одоо язгууртнуудын жинхэнэ дарс яаж харагдах ёстойг бид мэднэ. Зөв сонголт нь аливаа үдэшлэгийг өнгө тодоор гэрэлтүүлж, үр дагавраас айдаггүй болно. Чи шампанскийг бусад ундаануудтай андуурч болохгүй гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Яагаад гэвэл энэ тохиолдолд хамгийн өндөр чанартай ундаа нь баярын дараа өглөө харанхуйлах болно.