"Egg-poached" өндөгний хулганын анхны жор бол Францын жороор алдартай жоруудын нэг юм. Ийм гоёмсог үр дүнд хүрэхийн тулд маш их шинэ өндөг шаардагдана. Магадгүй энэ нь амжилттай бэлтгэлийн хамгийн чухал нөхцөл юм. Би өндөг авч, "тахианы дороос" хэлж болно - сайн, маш цэвэрхэн. Тиймээс би үр дүнтэй зууван зууханыг хараад баяр хөөрөөр үсрэн босов. Францын хулгайн өгүүлэл нь ихэвчлэн халуун ногоотой амтат зуушаар үйлчилдэг бөгөөд өөр өөр сүмсээр жигнэмэгээр үйлчилдэг. Тэдгээр нь давсалсан, талх, эсвэл хиам, амттай хатаасан зүсмэл дээр тавигддаг. Би жороор санал болгосноор та ийм зууш бэлтгэж чадна гэж бодож байна. Хамгийн гол нь оёдол нь 4 минутаас хэтрэхгүй үргэлжилнэ. Францын хоолны дэглэмийг амжилтанд хүргэх амжилт!
Орц:- Тахианы мах 3 ширхэг өндөг.
- Цагаан дарс цуу 2 tbsp. л.
- 2000 мл ус
- Pepper анхилуун 1 г
- Алхам 1 Та жигнэмэгийг бэлтгэхийн тулд маш сайн шинэ өндөг, дарс цагаан цуу (та бас энгийн ширээ), ус, талх, ногоон (тавагтай хоол), амтат чинжүү, 20-25 см-ийн өргөнтэй сав эсвэл хайруулын тавган дээр наад зах нь 6 см, таймер эсвэл центрифуг, 4 минутын турш зориулагдсан.
- 2-р алхам: 5 см-ийн 20-25 см-ийн усны давхарга бүхий өргөн сав руу хийнэ. Бага зэрэг буцалсан ус 2 tbsp хийнэ. л. цуу (2 литр багтаамжтай). Уксус өндөгний шарыг шараар тойруулан (curl) тусалдаг. Давс нэмэхгүй байх! Энэ нь эсрэг нөлөөтэй.
- 3-р алхам: Уургийн коагуляцийг түргэсгэж, оёдлын өмнө зууван хэлбэрээр авч, бага зэрэг буцалсан усаар 8-10 секундын турш бүрхүүлд байлгана.
- 4-р алхам: Савыг ирмэг дээр нь өндөгний цохилтыг эвдэж, хурц цохилтыг хий. Бүрхүүлийг боож, өндөгийг ус руу хийнэ. (Таймерыг 4 минутын турш хурдан тохируулна уу.) Хэрэв уураг шар өнгөтэй ойртуулаагүй бол өндөгний ойролцоох усыг халбагаар сайтар эргүүлнэ.
- 5-р Алхам 4 минутын дотор усыг цагаанаар эргүүлнэ. Энэ нь тойрог дээр хөвөх болно. Би нэг өндөг хусдаг.
- Алхам 6 Ялжрах үед ичгүүрийг мэдэрч болно. Хуваарьт хугацааны дараа оёдлын үйл явцыг зогсоохын тулд аягатай өндөгийг хүйтэн усаар ав. Уургийн илүүдэл ирмэгийг үзэсгэлэнтэй зууван хэлбэртэй болгохын тулд таслагдах болно.
- 7-р алхам Хэрэв та өндөгний үйлчлэлийг шууд хийж чаддаггүй бол аягатай өндөгийг усаар хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Энэ маягтыг үргэлжлүүлэн 2-3 өдрийн турш хийж болно. Үйлчилж эхлэхээс өмнө маш халуун давсалсан усыг өндөглөдөг тул дулааныг нь халаана. Дараа нь чимээ шуугиантай, хуурай болго.
- 8-р алхам: Хадлан, бяслаг, хиам, саладтай шарсан талхаар үйлчилнэ. Өндөг газрын амтат чинжүүтэй цацаж байна.