Шоколадны бялуу "Sacher" Энэ бялуу нь Австрийн амтат хооллогч Franz Zaher-ийн хоолны урлаг юм. Энэ нь иймэрхүү байв: 1832 онд 16 настай Франц сурч байсан чихэр нь их хүндэтгэл хүлээсэн зочдод зориулж сайхан амттай амтыг авч байжээ. Өдөр болсон тогооч өвчин дээрээ хэвтэж, залуухан "дагалдагч" -аар эмчлүүлэв. Хэдийгээр бялуу нь бүх зочдод дуртай байсан боловч тэд олон жилийн турш мартжээ. Мөн зөвхөн Fanc Sacher өөрийн амттанг нээсэн үед түүний бялуу түгээмэл хүлээн зөвшөөрөгдсөн. "Sacher" бялууг бэлтгэх 2 үндсэн арга байдаг: хөвөн бялууг хөндлөн зүсэж, чанамал давхаргын аль нэгийг хэрэглэж, зөвхөн бялуу дээр тавьж, дараа нь амттай бялууг хийнэ. Энэ хоёр аргын түүх бол бялууг зохиогчийн эрхэд хамаарах шуугиантай холбоотой гэхдээ энэ нь огт өөр түүх юм.
Орц:- Тахианы мах 3 ширхэг өндөг.
- Шоколад хар 100 гр
- Какао нунтаг 25 г
- Масло 125 гр
- Улаан буудайн гурил 150 гр
- Almonds 60 гр
- Ус 150 мл
- Sugar 125 гр
- Apricot саатал 100 мл
- Шоколад хар 150 гр
- 150 мл тос байна
- Алхам 1 Энэ нь өндөг, гурил, элсэн чихэр, цөцгийн тос, бүйлс, какао нунтаг, хар шоколад, чангаанз чанамал (улбар шар эсвэл тоор) хэрэгтэй. Үүнээс гадна та диаметртэй 24-26 см диаметртэй, хөнгөвчлөх цаас, тослох материалын тосыг зөөврийн гадаргуутай хэлбэрээр хийх хэрэгтэй.
- 2-р алхам 100 гр шоколадыг хэсэг болгон хувааж, 150 мл цэвэршүүлсэн ус хийнэ. Шоколадыг устай усанд хийнэ.
- Алхам 3. Буталсан бүйлснүүдийг жижиг хэсэг болгон хуваа.
- Алхам 4: Холигчоор зөөлрүүлсэн тос, сахар.
- 5-р үе шат Өндгийг өндөглөдөг боловч бүхэлд нь нэг удаа биш, харин нэгийг нь өндөглөнө.
- 6-р үе шатанд гурил нэмнэ.
- Алхам 7 Цохихоор үргэлжлүүлэн какао нунтаг болон жижиглэсэн бүйлс нэмнэ.
- Алхам 8 Эцэст нь хайлсан шоколадыг усанд (өрөөний температур хүртэл хөргөсөн) нэмнэ. 2 минутын турш сэгсэрнэ үү.
- 9-р алхам: Хүнсний ногоо, цөцгийн тосоор хөдөлгөөнт хээрийн тос хийх. Ёроол дээр илгэн цаас байрлуул.
- 10-р үе шатанд хөгц хийнэ. Дараа нь халаадаг зууханд хийнэ. 160-170 ° C. 1 цагийн турш жигнэх. Дараа нь жигнэж авсан зууханд бялуугаа өөр 10 минутын турш барьж аваад гарга.
- Алхам 11 Дараа нь хөгц аваад, сараалж дээр тавьж. Бүрэн тайван, дараа нь чангаанз чанамал нь дээд ба талыг тослох.
- 12-р алхам 150 грамм хар шоколад тосыг 20% -иар цутгаж, усан ваннд хайлуулна.
- Алхам 13 Шоколадыг тосоор эрчимжүүлнэ.
- 14-р алхам: Хүнсний хальс, цаасыг сүлжээнд байрлуулж, шоколад хийнэ, талхны гадаргууд жигд жигд тараана. Шоколадыг тохируулах, үйлчлэхийг зөвшөөр.