Загасны хоол бэлтгэхэд тулгардаг гол асуудал бол тусгай загасны үнэр юм. Зарим хүмүүс загасны үнэрийг тэвчиж чаддаггүй, маш их тааламжгүй байдаг. Загасны үнэр, загасны үнэртэй загас: загасны мах, гахайн мах, үйрмэг гэх мэт тусгай аргаар зөвхөн хоол хийх хэрэгтэй. Дараа нь загасны үнэр нь өөрөө уурших болно. Хүчтэй үнэр бүхий загасны сортууд нь өргөст хэмх шорвог бага хэмжээгээр усаар чанаж, мөн загасны хоол хийхэд тохиромжтой янз бүрийн халуун ногоотой загасy үнэрийг саармагжуулдаг. Түүнийг хоол хийх үед нэмж болно. Гулсалтыг бэлтгэх үед арьс нь ихэвчлэн хүчтэй үнэртэй байдаг тул бараан талаас нь арилгадаг.
Загасыг үнэрлэхээс өөр арга зам бол устай саванд хагас аяга сүү нэмэх явдал юм - үнэр алга болж, загас нь зөвхөн зөөлөн байх төдийгүй амттай болно.
Хэрвээ загас шавар шиг үнэртэй байвал давс, эсвэл цуунд хэдэн цагийн турш цуунд хийнэ.
Хэрвээ загасыг шарсан байх шаардлагатай бол амттай үнэрийг дараах байдлаар арилгаж болно: хайруулын тавган дээр загасны төмсийг хуулж авсны дараа загас руу түүхий төмсний хэд хэдэн зүсмэлийг нэмнэ.
Загасны үнэрээс аяга таваг цэвэрлэхын тулд түүнийг хэрэглэсэн цайгаар нь зайлж зайлуулна. Хоолны үнэрийг харагдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд нимбэг, цагаан цуу бүхий тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр тосолж болно.
Загас, загасны махыг хоол хийсний дараа гар нь загасны урт удаан хугацаанд үнэрлэдэг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд загасны гараа нимбэгний зүсмэлийг огтолсны дараа арчина. Хэрэв байшинд ямар ч нимбэг байгаагүй бол гараа арчиж кофены буурцаг эсвэл кофены үнэрээр арчих болно, үнэр нь алга болно.
Загасанд буцалгана.
Загасны амттай, хямдхан арга нь түүнийг буцалгаж эсвэл уураар жигнэх явдал юм. Энэ загас нь зөвхөн амттай төдийгүй маш ашигтай. Загасыг бага хэмжээний усаар жижиг хэсгүүдээр буцалгана, ингэснээр эвдэрч гэмтэхгүй. Хэрэв та загасыг бүхэлд нь буцалгавал бүрэн хүйтэн усаар дүүргэх хэрэгтэй. Хэрэв загас хэсэг болгон хуваасан бол буцалгаагүй ус буцалгах усаар буцалгаж эхлэх нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв загас хөлдөөсөн бол зөвхөн хүйтэн усанд хоол хийх эрхтэй байх ёстой. Бүхэл бүтэн загасыг буцалгах, эсвэл хэсэг болгон хуваахад илүү тохиромжтой болгохын тулд торонд нь самбай хийж тавина. Хоол хийж дууссаны дараа загасыг самнах самбай дээр хялбархан хүрч болно.
Загасанд ус эсвэл сүүгээр чанасан үед шингэн буцалгаад, буцалгаж байгаа эсэхийг шалгадаггүй тул буцалсан усыг дунд зэргийн багасгах хэрэгтэй. Загасны бэлэн болсон гэдгийг ойлгохын тулд энэ нь хэрхэн яаж салах вэ, хэрвээ амархан байвал загас бэлэн байдаг.
Буцалсан загасыг маш амттай болгохын тулд буцалж буй усанд майонезаас нэмнэ. Энэ усан дээр та амттай загасны амтлагч бэлтгэх боломжтой.
Ширхэгийг бүхэлд нь чанасан эсвэл том хэсэг болгон жижиглэнэ. Тосыг буцалсан усанд буцалгаж, халуун ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Зуурмагийг удаан хугацаанд хийж болохгүй, эс тэгвээс хүнд амттай болно. Squid нь 7-10 минутад бэлэн болно.
Далайн хавч, сам хорхой, наймалжыг их хэмжээний давс ихтэй буцалсан усаар буцалгана.
Шарсан загас.
Загасны хувьд загасны махыг хуурах үед хэлбэр алддаггүй тул та шарахын өмнө хэд хэдэн гүехэн зүслэг хийх хэрэгтэй. Бортогтой загасыг загасчлахгүй байх нь илүү дээр юм. Гурилтай загасыг боож өгнө. Загасыг загасны өмнө цагаан цуу, нимбэгний шүүсээр цацсан байх ёстой. Lemon болон цуу нь тусгай загасy үнэрийг саармагжуулдаг.
Загасны мах тасрахгүй, хайруулын үеэр эвдэрч болохгүй, хагас цагийн турш үүнийг давстай давсны уусмалд дүрэх нь илүү дээр юм.
Хэрэв та загасны тасаг хоол хийхээр шийдсэн бол, чинжүү сонгиноыг загасны маханд нэмж оруулах хэрэгтэй, тиймээс хайч нь зүгээр л зүйрлэшгүй юм!
Даршилсан загасыг амттай, хямд байлгах нь дараах байдалтай байна. Үүнд: загасыг цэвэрлэж сайтар угаана. Үүнд: цуу, буталсан сармис, давс, 2 цагийн турш хүйтэн газар асгана.
Загасны мах зөөлөн, зөөлөн байсан тул сүүг хайруулын тос, эсвэл өтгөн цөцгийтэйгээр сайтар хутгана.
Хуурмаг загасыг маш амттай болгохын тулд, хагас цагийн турш сүү болгон доошилж, дараа нь гурилыг боож, жигнэмэглэсэн жигнэмэг, жигнэмэгийг хутгана.
Загас нь тагийг нээх үед хурууг ихээр иддэг боловч өөхийг цацахаас сэргийлж, хайруулын тавган дээрээ таглаад таглаж болно.
Загасанд цөцгийн тос хийж болохгүй, тиймээс шатаах болно. Загасыг шатаахгүйн тулд энэ нь хайруулын өмнө өмнө нь ургамлын тос дахь бага зэрэг давс нэмэх шаардлагатай байна.
Хэрэв та зуурсан загасыг загасаар хооллохоор шийдсэн бол эхлээд түүхий загасыг гурилаар дүрнэ, дараа нь зуурсан гурилд дүрээд дараа нь өтгөн давхаргад хийнэ. Загасны тос загасанд буцалсан тосоор хучигдсан байдаг.
Шарсан загас.
Бялууг жигнэж авсны дараа загасыг хялбархан гаргахын тулд тугалган цаас, жигнэмэгийг жигд тавагны ёроол дээр жигнэх зориулалттай. Хэрэв та сараалжтай загас махыг урьдчилан шараад Хэрэв энэ нь зөөгч тийм биш, сараалжтай наалдахгүй байхын тулд эрдэнэ шиш гурил нь цацаж.
Загас нь маш дулаахан зууханд шарж байх ёстой бөгөөд ингэснээр улаавтар царцдас үүссэн бөгөөд загас өөрөө нойргүй, зөөлөн болж хувирдаг.
Амтат хоол, урам зориг, сайхан амт!