White Blancmange амттан бол Францын хоол юм. Франц хэлэнд blanc цагаан, тэжээлийн тэвшин. Энэхүү гайхалтай амттан нь элсэн чихэр, ваниль, самар, цардуул, цагаан будааны гурилыг нэмсэнтэй хамт бүйлс, үнээний сүүгээр бэлтгэсэн. Өнөө үед сүү ихэвчлэн тос, сүү, цөцгий хольсон байдаг. Мөн цардуул нь желатин юм. Ямар ч тохиолдолд маш нарийн бөгөөд амттай амттан авах боломжтой. Raspberry sauce нь гайхамшигтай жимс бүхий өвөрмөц амтыг өгч, хоолыг илүү гайхалтай болгодог.
Орц:- 500 мл тос
- Sugar 100 гр
- Элсэн чихэр ванилийн 10 г
- Gelatine 20 гр
- Raspberry 200 гр
- Sugar 50g
- Төмс цардуул 1 tsp.
- Ус 2 tbsp. л.
- Алхам 1 Энэ амттан бэлтгэхийн тулд: cream (15%), элсэн чихэр, ванилийн сахар, желатин, бөөрөлзгөнө, цардуул хэрэгтэй.
- Алхам 2 Шуурхай желатиныг бага хэмжээний хүйтэн усаар асгаж, 5-10 минут байлгана.
- Алхам 3 Савыг тос руу хийнэ, элсэн чихэр, ванилийн сахар хийнэ.
- Алхам 4 Дараа нь жоншны желатин нэмнэ. Бид зууханд тавган дээр тавьж, желатин буцалгүйгээр буцалгана хүртэл халаана.
- 5-р үе шат Амттаныг хөгцруу хийж, хүйтэнд хийнэ.
- Алхам 6 Нэг цаг, хагас амттан бэлэн болсны дараа.
- Алхам 7 Бөөрөлзгөнө сумс бэлтгэ. Үржлийн бөөрөлзгөнө.
- 8-р алхам: Элсэн чихэрийг амттай болго. 200 гр бөөрөлзгөнө тулд би 50 гр элсэн чихэр тавьж байна.
- 9-р алхам Төмсний цардуулын халбага нь хүйтэн устай хоёр хоолны халбаганд ургадаг.
- Алхам 10 Бөөрөлзгөнө, элсэн чихэрийг саванд хийж, зууханд хийнэ. Бага зэрэг халааж, цардуул нэмнэ. Өтгөрүүлэхээс өмнө 5 минутын турш байлгана. Бөөрөлзгөнөөс blancmange бэлтгэх Sauce бэлэн байна.