Амттана "шатсан тос" Crme brle гэдэг нь "шатсан тос" гэсэн утгатай. Үнэндээ энэ амтат амттан нь шатаасан тосоос бүрдсэн бөгөөд дээд нь нүүрстөрөгч царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Энэхүү хоолны амтыг амтлах нь амар хялбар ажил биш, яагаад гэвэл хичнээн магтаал хэлдэггүй - бүгд хангалттай биш! 17-р зууны эхэн үеэс хурц ирмэх үеэр Орландын Герцогийн шүүхэд гал тогоонд ажилладаг Франсуа Мессуго. Гэхдээ энэ жороор өмнөх тохиолдол байдаг. Дашрамд хэлэхэд, Испанийн аналитик тос-brule байдаг - Каталан тос. Энэ зарчим нь адилхан боловч цөцгийн оронд сүү хэрэглэдэг ч өөхөн байдаг. Ванилинээс бусад амт нь шанцай, нимбэгний хальс эсвэл жүрж нэмдэг.
Орц:- 400 мл тос
- Тахианы мах 3 ширхэг өндөг.
- Sugar 30 гр
- Элсэн чихэр ванилийн 10 г
- Бор элсэн чихэр 1 tbsp. л.
- Алхам 1 Ийм амттан бэлтгэхийн тулд: 33% тос, 3 өндөг (цөцгий нь хэрэглэхэд тохиромжтой), элсэн чихэр, бор сахар зэргийг бэлтгэ.
- Алхам 2 Ванилийн чихрийн тос нь буцалгахад хүргэдэг боловч буцалгаад болохгүй. Дулаанаас хөргөж, бага зэрэг сэрүүн, 5 минутын зайтай.
- 3-р алхам: Элсэн чихэртэй уураг (уураггүй бол) холино. Гэхдээ шүдээ бүү хий.
- 4-р алхам: Элсэн чихрийн нишингэд 0.5 аяга халуун тосыг хийж, элсэн чихэр уусна.
- Алхам 5 Байнга хутгах жижиг тийрэлтэттэй тосыг хэрэглэ. Энэ нь шингэнийг холихын тулд бүх үе шатанд маш чухал бөгөөд зодож болохгүй, ингэснээр бөмбөлөг байхгүй болно. Хэрэв тэдгээр нь гарч байвал тэдгээрийг халбагаар эсвэл цоорсоноор нь арчиж арилгана.
- 6-р үе шат Шингэнийг хөгцрүү оруулан, ус дүүргэсэн хэвэнд байрлуулна. Ингэснээр хавирганы дундуур хүрнэ. Халаасан зууханд 180 ° С-т 25 минутын турш зууханд хийнэ.
- 7-р үе шат Дараа нь тасалгааны температурт хэвийг хөргөж, 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Алхам 8 Одоо та царцдасын царцдас хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд дээд сахар бор элсэн чихэр хийж, дээд тал нь 5 минутын турш "шарах" горимд жигнэх хэрэгтэй. Элсэн чихэр нь шатахгүй, анхаарал болгоомжтой байх хэрэгтэй.
- Алхам 9 Хөргөгч хөргөгчинд хөргөөд, дараа нь ширээнд үйлчилнэ.