- элсэн чихэр - 3 аяга
- ус - 3/4 шил
- бүйлс - 1 1/2 аяга
- Ус цацагчийн тос - 1 амсах
Чулуулаг (Францын мах шарах) - Элсэн чихэртэй шарсан самартай Францын амттан. Хадгалалт нь амралт, өдөр бүр зориулан гар хийцийн амттанг маш сайн жор юм. Шарсан талбайн олон төрөл янз бүрийн байдаг боловч үндсэндээ хоёр үндсэн төрөл байдаг - хатуу ба зөөлөн гурилтай. Зөөлөн шарах нь жимсний масстай хамт буталсан самартай хослуулан, хатуу хутган хайлж, элсэн чихэр, шарж самар хольц юм. Чихэр нь чихрийн нух, чихрийн болон бусад чихрийн амттай сайн сонголт бөгөөд хамгийн багадаа найрлага шаардагддаг. Цаастай цаасны хооронд мах шарахаа байлга. Үүнийг өөрийн параффины шарах мөхөөлдөс эсвэл сэндвич хоёр хавтангаар өөрийн ашиглаж болно. Өөрөө шарахын тулд жигд тосгуур дээр халуун элсэн чихэр хольцыг цутгахдаа болгоомжтой байгаарай. Элсэн чихэрийн холимог (температур биш) нь бэлэн байдлын хамгийн сайн үзүүлэлт юм. Харанхуй өнгөнд илүү харамсах болно. Алтан зөгийн бал өнгөтэй байхад галыг галд шатаахыг хичээ. Хэрвээ карамелийн өнгийг тодорхойлохын тулд тогоо нь хэтэрхий харанхуй бол халбагатай холимог бага хэмжээгээр аваад цагаан цаасан дээр тавина-каррацизмын түвшин тодорхой болно. Бэлтгэл: Cut and Fry бүйлс. Элсэн чихэр, усыг зузаан ёроолтой дунд саванд холино. Талны талыг шүргэхээс болгоомжил. Элсэн чихэр их хэмжээгээр хүртэл хутгах хэрэгтэй. Усан дотор норгосон цэвэрхэн сахлын сойз ашиглан савны ирмэгээс элсэн чихэрийг хутгаж болно. 10-15 минутын турш алтан туяа хүртэл өндөр дулаан дээр элсэн чихэр холилдоо бэлтгэ. Тэжээгээгүй хүнийг орхиж болохгүй. Халыг халаанаас нь авч, жижиглэсэн бүйлснүүдийг зөөлөн холино. Мөөгийг нэн даруй хөгц рүү эсвэл тосоор цацаж, жигд тавиур дээр хийнэ. Бүрэн хөргөх, хэсэгчлэн хуваахыг зөвшөөрнө. Нэвчилтийг 5 хоног хүртэл агааргүй саванд хадгална.
Хадгалалт: 4