Та махаа яаж сонгох вэ?
Амттай шиш kebab нь сайн махнаас хамаарна. Үхрийн махны үхрийн махны шишийн махыг сонгох болно. Шинжлэх ухааны хувьд үхрийн мах нь хатуу шишийн kebab юм. Гахайн шишийн kebab хүзүүндээ, нурууны хэсэг, нуруу, хулсны махны бие нь ойртоно. Шадчих kebabтай экскаватор авах хэрэггүй. Шиш хонины махны шиш нь араг яс, нуруу, зүслэгээс хамгийн тохиромжтой. Чи хурганы хөлийг бүхэлд нь хийж чадна.
Шоокбабын сонгосон махны өнгө нь царцсан өнгө биш, харин гялтганасан, жигд байдаг. Мөхөөлдөс биш, дунд зэргийн өөх тосыг авах нь дээр. Хурга улаан цагаан, шаргал өнгөтэй байх бөгөөд улаан биш, гахайн мах ягаан, үхрийн мах улаан өнгөтэй байх ёстой. Хөлдөөсөн махнаас дахин дахин хөлдөөсөн махыг ялгахын тулд та зүгээр л хүрэх хэрэгтэй. Хэрэв та мөхөөлдөс хийж байгаа бол харанхуй өнгөтэй нунтаглах болно, гэхдээ хөлдөөсөн мах өнгө нь өөрчлөгдөхгүй.
Marinade-д онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь махыг (үхрийн мах, гахайн мах) бүхэл бүтэн шөнө өнгөрөөж, эсвэл marinade дахь махыг хэдхэн цагийн турш орхино.
Shish kebab нь Кавказын аргаар гахайн махнаас гардаг
Найрлага: 1 кг гахайн мах, хагас кг сонгино, 6% цуу 6 халбага, 2 teaspoons газрын чинжүү, амт нь давс, Ногоон coriander нь баглаа, амт нь ногоон сонгино.
Бэлтгэл ажил. Хөлний мах, эсвэл гулуузны арын хэсэг (бөөрний хэсэг), бид хүйтэн усны урсгалаар угааж, жижиг хэсэг болгон хуваадаг. Сонгино нь цагираг руу хуваагдана. Бид мах, чинжүүгээ давсалж, аяга тавгийг давхаргаар нь байрлуулж, давхаргыг сонгино болгон авна. Хүйтэн усыг хагас литрээр шингэлж, махыг нь дээр нь асга. Хоолоо хаагаад 2 эсвэл 5 цаг сэрүүн газар тавиад махыг хооронд нь зайн зай үлдээдэг. Бид 10-12 минутын турш хооллож тэнхлэгийг 1-2 минутын дотор эргүүлнэ. Үйлчилж байхдаа coriander ногоон болон нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж дээр. Хүснэгтэнд бид marinated сонгино, улаан лооль эсвэл сонгины амтлагчаар үйлчилдэг.
Зөвлөл. Marinade дахь махыг давслах үед цуу нимбэгийн шүүсээр сольж болно. Хоол хийх үед жижиг боловсорсон улаан лооль угаасан байх болно. Торгон дээр бид мах, улаан лоолийн хэсгүүдийг сольж, бусад бүх зүйлс дээр дурдсан жор дагуу хийгддэг.
Shish kebab гахайн махыг авдаг
Найрлага: 1 килограмм гахайн мах, 3 лимон, газрын самрын 3 teaspoons, газрын кориандагийн нэг халбага, газрын гадаргуугийн хар чинжүү, хагас улаан чинжүү цайны халбага, самрын дөрөвний нэг халбага. Нэг булан навч, амт нь давс, чидун тосонд дөрвөн халбага, дөрөвнийх нь халбага цагаан гаа, 1/5 халбага шанцай, 1/5 халбага гичий, 2 халбага нилээд жижиг лаврын жижиглэсэн.
Бэлтгэл ажил. Мах угааж, зүсмэлүүд, Lemons-ийн зүсмэлүүдийг бууруулсан байна. Бид петник, давс, чидун жимсний тос, булан навч, самар, хар, улаан чинжүү, шанцай, цагаан гаа, лаврын, cumin, кориандар зэрэг холилдоно. Нь гахайн мах, лимонийг тавин, marinade бүхий бүх зүйлийг хольж, тагийг хааж, 8 эсвэл 12 цагт сэрүүн газар тавьдаг. Махыг үе үе өдөөж байх ёстой. Дараа нь махыг махыг 7 минут буюу 10 минутын турш хоол хийж, махыг гурилан дээр хүртэл тэнхлэгт ойролцоогоор 2 минут тутамд шагшуураа эргүүлнэ. Бид нимбэгний зүсмэлүүд нь засах болно.
Халуун ногоотой хөлний хөл
Найрлага: нэг буюу нэг килограмм залуу хурганы мах (арын хөл), 5 сармисны хумс, розмариний хагас цайны халбага, 7 буюу 8 улаан лооль, 150 грамм чидуны тос, гашуун гичийн халбага, хагас нимбэгний шүүс, 2 ширхэг булан навч, цай Ганын халбага, амт нь давс.
Бэлтгэл ажил. Бид хурга угааж, алчуурыг хатаана. Сармис хумс хагасыг нь хасах хэрэгтэй. Ганга, арвайн жимс, лаврын навч, розмарин, чинжүү, холигчоор холилдоно. Цөцгийн тос, нимбэгний шүүс, гичийг нэмье. Ийм бүтэцтэй махыг тарь, аяганд хийнэ, түүнийгээ 8 цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь бид үүнийг жаахан ангилж, хэвийг нь хийж, 1.25 цагийн турш чанаж, үе үе цацаж байх болно. Эцсийн таваг нь тугалган цаасаар боосон бөгөөд 10 минутын турш үлдсэн байна.
Шиш нь үхрийн махны улаан дарсанд шоо
Найрлага: 1 кг үхрийн тендер, 5 ширхэг сонгино, 1 кг улаан лооль, хагас шил нь хуурай улаан дарс, хар чинжүү, сармисын 2 хумс, амт нь давс, ногоон ногоо.
Бэлтгэл ажил. Хүйтэн усаар махыг жижигхэн хувааж, 3-аас 5 цагийн турш аяга тавина. Хуурай улаан дарс, жижиглэсэн сармис, сонгино, цагираг, улаан чинжүү, давс болгон хувааж болно. Махаа бэлдэж, шорлог дээр тавиад, халуун нүүрсээр оруулна. Бид үүнийг хооллож, үе тэнгий эргэн тойронд махыг эргүүлнэ. Бэлтгэсэн мах нь шинэ ургамал, шарсан улаан лоольгаар үйлчилдэг.
Халуун ногоотой тахианы сумтай Shish kebab
Найрлага: 1 кг тахиа, 50 грамм ургамлын тос, 40 грамм дарс цуу, 2 ширхэг сонгино, хар чинжүү, улаан газрын чинжүү амт, давс амт.
Бэлтгэл ажил. Бид 60 граммаар тахианы махыг саванд хийнэ, жижиглэсэн сонгино, улаан, хар газрын чинжүү, дарсны цуу, давс нэмээд 2 эсвэл 3 цагийн турш сэрүүн газар тавина. Дараа нь бид махыг шорлог дээр буулгаж, халуун нүүрсээр хуурч, цөцгий kebabтай ургамлын тосыг цавчиж, үлдсэн marinade-ыг цацна. Шишбэкбуунд бид хурц амтлагч бэлтгэх болно. Бид улаан лоолийн зуурмаг, адака, фунт, сармис, цөцгий холино. Бид порц цуунд тус тусдаа сумны амтлагчаар үйлчилдэг.
Шиш гэдэг хулд загас
Найрлага: хагас килограмм хулд, 1 ширхэг лак, 8 ширхэг сонгино, 1 эсвэл 2 халбага ургамлын тос, ногоон вандуй, амталсан давс.
Бэлтгэл ажил. Бид хулсны булангийн зүсмэлийг 60 грамм болгон хувааж, сонгино, сонгино, жижиг сонгинотой ээлжлэн туранхай дээр тавина. Дээрхээс бүх зүйлийг тосолгооны материалаар хийж, халуун нүүрсээр хийсэн мах шарах эсвэл шарах. Бэлтгэсэн загасны өргөст хэмх, давстай шинэ ургамлуудыг цацна.
Шаржигнуурчид
Найрлага: 300 грамм кимчион, амтат чинжүүний 1 хэсэг, цуутай 2 халбага, ургамлын тос 4 хоолны халбагын тос, 1 лааз түрхэнэ.
Бэлтгэл ажил. Champignons угааж хагас мөөг болгон хувааж авна. Бид сайхан Болгарын чинжүүг угааж, цөмийг аваад, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бид leeks сонгино угааж, сонгино хувааж, хоёр хэсэг болгон хувааж жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж болно. Хоолонд мөөг, хүнсний ногоог нэмж, шар буурцаг сумс, ургамлын тос нэмээд холино. Нэг цагийн турш бай. Хүнсний ногоо, мөөгийг шорлог дээр дарж, тал бүр дээр шарахдаа 3 минут иднэ.
Ашигтай зөвлөмжүүд
- Нүүрсээс арван таван сантиметр зайд гал авалцаагүй гал, шуугиангүй галаар хийдэг.
- Торгоноос гадна тусгай grills болон grills байдаг бөгөөд эдгээр нь пикник цэсийг өөр өөр байдаг. Лууван, амтат чинжvv, хар шоргоолж, зvрчиин дээр хунсний ногоо.
- Та хөнгөн цагааны тогооны тогооны дотор махыг алж болохгүй.
- Хоол хийх явцад махыг 50-50 хүртэл хольсон, эсвэл холимог ус, нимбэг, өөх тостой хамт хольж, усыг холино.
- Даршилсан махыг 2 эсвэл 2.5 сантиметрийн зузаантай байхаар махыг жигд тараана.
- Шишийн махыг хайруулын тавган дээр хоёр удаа хоёр дахин нэмээд махыг нь хатаа.
- Шишийн kebab бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд бид махыг огтолж авна. Хэрвээ шүүс нь ягаан бол бэлэн биш, хэрэв шүүс байхгүй бол мах бэлэн биш юм. Хэрэв шүүс ил тод байвал та ширээн дээр үйлчилж болно.
Одоо бид гэртээ shish kebabs хоол хийх жор мэднэ. Улаан дарс нь үхрийн мах, гахайн махны шиш kebab, цагаан дарсыг тахианы маханд өгч, махыг нь чанаж болгосон загасыг бид мэднэ. Бон хүсэл!