Бялуу "сарнайн цэцэг"
- 8 уураг
- 2 аяга чихрийн давс нь элсэн чихэр
Нь жороор олгох тос:
- Цөцгийн тос 500 гр
- Нунтаг сахараар хийсэн 4.5 шил
- 3 tbsp. л. коньяк
- 2 tbsp. л. интоорын вазелин
- Жимсний сироп 100 мл
Том саванд давстай хэрэмийг 2 минутын турш хутгана. Дараа нь аажмаар элсэн чихэр нэмээд 10 минутын турш хутгаад хийнэ. (элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл). Ойролцоогоор 17, 21, 24 см-ийн диаметртэй 3 дугуйлан зурсан цаасыг зурж үзээрэй. Тэдгээр дугуйлан дээрээ ижил зузаантай хавиргыг олж авахын тулд уураг зоддог. Бялууг 50 градусын температуртай зууханд хатаана (хаалгыг бага зэрэг нээнэ) 4 цагийн турш хөргөөд дараа нь хөргөнө. Өтгөн тос хийхийн тулд элсэн чихэртэй зөөлөн цөцгий дээр цохих, коньяк нэм. Чанасан тос 2 хэсэгт хуваагдана. Сэм интоорын нэг хэсэг, хоёр дахь нь - ямар ч хөнгөн жимсний сироп. Том тавган дээр хамгийн том уурагны бялууг хийж, хусуур буюу өргөн хутгаг ашиглан гадаргууг нь, ягаан тосыг давхаргаар нь тосолно. Дараа нь дунд зэргийн хэмжээтэй U эрдэнэ шишийг хийж, түүний гадаргууг болон шар тосыг тосолно. Хамгийн бага бялууг дээр нь ягаан тосоор тосолно. Ягаан ба шар тосоос жижиг цэцэг, сарнайгаар чимхэхийн тулд бялууг гадаргуу.
Амтат бойлерууд
Хоолны жор:
- 2 өндөг
- Өтгөн маргарин 100 гр
- 2 tbsp. л. цөцгий (20%)
- 3 tbsp. л. элсэн чихэр
- 2 tsp. хуурай мөөгөнцөр
- Гурил 2.5-3 аяга
Хоолны жор:
- Hazelnut цөмийн 150 грамм
- 300 гр чангаанз идэх
- 100 гр үзэм
Жижиг аяга нь халбага бэлтгэх, хуурай мөөгөнцрийн, 1 tbsp холино. л. гурил, 1 tbsp. л. элсэн чихэр. Халуун устай хагас аяга хийнэ, сайн хутгана. Спагетти савыг дулаан газар тавь. 10-15 минутын турш үлдээнэ. (Опара фрагусын дараа бэлэн болсон). Махан хөргөсөн маргарины том гурилан дээр гурил руу давтаж, давстай хавчих нэмж, хөнгөн холино. Газрын тос, гурилын холимогийн төвд цөцгий, 1 өндөг, бэлэн халбага зэргийг гүнд хийж гүнзгий болгодог. Зуурсан гурил зуураад, халааж, дулаанаар нь тавь. Асгарсан холимог чангаанз чанаж, буталсан hazelnuts нь. Зуурсан гурилын зуурсанд гурилаар хутгарч, 4 хэсэг болгон хуваа. Хэсэг бүр нь ойролцоогоор 3 мм-ийн зузаантай дугуйлан цувруу гулсуулж 12 дугуйруу гулсуулна. Налуугийн өргөн хэсгийг дүүргэж, 2-3 шишийг нэмээд уутны хэлбэрээр боож тавина. Өтгөн хальсан бүрхүүлээр дүүргэсэн жигнэмэг хийж, тугалган цаасаар бүрхэж, ирээрэй. Дараа нь элсэн чихэр нь цацаж, элсэн чихэр нь цацаж, 15-20 минутын турш 180-200 ° нь урьдчилан халаасан зууханд махыг урьдчилан шараад өндөг. алтан шаргал хүрэн хүртэл.
Гурван өнгөт амттан
- 350 гр цөцгийн тос (20%)
- 400 гр бага өөх тос бяслаг
- 4 tsp. желатин
- 1-2 tbsp. л. нунтаг сахар
- 2-3 tbsp. л. чангаанз чанамал
- 2-3 tbsp. л. бөөрөлзгөнө саатал
Хөргөж буцалсан ус 3/4 аяга, желатин, хутгана, 15-20 минутын турш хавдар орхих. Цөцгийтэй тослоггүй бяслаг хольж, элсэн чихэр нэмнэ. Нүрсэн желатинтай аяга нь бичил долгионы зууханд хийгээд 0.5-1 минут халаана. (та желатиныг усан ваннд уусган). Желатинийг ууж, аарцны масстай нэгтгэнэ. Бэлтгэсэн хольц нь гурван хэсгээс бүрдэх бөгөөд нэг хэсэг нь нөгөө хоёроосоо арай илүүг хийх болно. Хоёр тэнцүү хэсгийг өөр өөр өнгөөр будна. Үүнийг хийхийн тулд чангаанз чанамал шигшүүрээр арчиж, аарцны массын нэг хэсгийг холино. Бөөрөлзгөнө саатал нь шигшүүрээр цэвэрлээд, аарцны массын өөр нэг хэсгийг холино. Өнгөний эрчимийг нухсан чанамалаар тохируулж болно. Цөцгийн тос 4 tbsp нь төвд хийнэ. л. цагаан масс. Дараа нь цагаан массын төвд 4 tbsp асгах жижиг юүлүүр ашиглана. л. ягаан масс. Энэ юүлүүрийг зайлж хатаана. Ягаан өнгийн дугуй төвд 4 tbsp асгаж байна. л. шар масс. Цилиндрийг дахин угааж, шар титэм 1-ийн цайрын төвд хийнэ. цагаан масс. Үүний нэгэн адил керам дээр үлдсэн хольцыг хийнэ. Хөргөгчийг 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
"Загас"
- Боодолтой шатаасан мөөгөнцөр зуурмагийн 2 багц
- 300 г бага давсалсан загас филетэй
- 1/2 tbsp. л. цөцгийн тос
- 1 шар
- Баян том хэмжээний бууцай
- 1 баглаа боодол
- 2 tsp. Гүнжидийн үрийг
- 1-2 tbsp. л. гурил
- хар газрын чинжүү
Бууцай навчийг угааж, хатааж, жижиглэсэн байх ёстой. Нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, 2-3 минутын турш дээр бууцай тавина. Шарж бууцайгаа аяганд хийнэ. Бага зэрэг давсалсан хусны булан нь их хэмжээний куб болдог. Бууцайтай загасны хольсон загас, нилээд жижиглэсэн ногоон өнгийг хольж, улирлын шинэхэн хар чинжүүтэй холь. Багцын зааврын дагуу таваггүй зуурмагийг тавган дээр нь тавган дээр тавин 5x10 см-ийн талаас тэгш өнцөгт тавина.Хагас тэгш өнцөгт нь загасны бөглөөг хэсэгчлэн хийж, зуурсан зүүн талыг нь таглана. Хурц хутгаар дөрвөлжин тэгш өнцөгт ирмэгийг чимэглээрэй. Хоолны ирмэг нь сэрээтэй (хэрэв шаардлагатай бол зуурмагийн хэсгүүдийн ирмэгийг усаар дүүргэж болно) дардаг. Илгэн цаасаар илгээнэ үү. Зуурмагийн шар буурцагтай шарж, кунжутын үрээр цацаж, 15 минутын турш 200 ° зууханд урьдчилан хатаана.
Тахианы махтай хамт фриттер
- Зөгийн өндөг
- Цөцгийн тос 150 гр
- 1 шил цөцгий (15%)
- Гурил 350 гр
- Элсэн чихэр 20 гр
- ваниллин хутганы үзүүр дээр
- ургамлын тос
- саатал эсвэл нунтаг сахар хэрэглэх
Жижиг саванд гурил хольсон цөцгийтэй хольж холимог хутгах хэрэгтэй. Жимсний төгсгөлд ваниллин нэмээд сайтар холино. Холимог өтгөрсний дараа халааж савнаас нь авч, аяганд хийгээд аяганд хийнэ. Уургын салангид хэсгүүд. Цөцгийн тос 150 гр, элсэн чихэр, 3 өндөгний гурилтай 20 граммаар нунтаглана. Хөргөсөн гурилын холимогт цөцгий дээр цөцгийн тос хийнэ. Зөөлөн хөөсөнд тус тусад нь цагаан өнхрүүлэн хэрчсэн болгож зөөлөн хутгаад холино. Нь хайруулын тавган дээр, ургамлын тос халааж. Багцанд зуурсан гурилыг тараана (тус бүр 1 tbsp) ба дунд зэргийн халуунд 3 минутын турш бингийг хуурна. тал бүр дээр. Хайрлах үедээ тавган дээр тагийг таглаад тавь. Үйлчилж байхдаа чанамал хийж, нунтаг сахартай шүрших хэрэгтэй.