- гурил - 1 кг
- сүү - 1,5 шил
- хуурай мөөгөнцөр - 20 грамм
- цөцгийн тос - 125 гр
- өндөгний шар - 4 ширхэг
- элсэн чихэр - 2 зүйл. халбага
- давс - 0.5 teaspoons
- гурил - 200 гр (бин нь)
- Элсэн чихэр - 1-р хэсэг. халбага (бин хийх)
- давс - 1 чимх (бин нь)
- өндөг - 2 ширхэг (бин хийхэд)
- Сүү - 200 миллилитр (бин хийхэд)
- газрын тос - 1 шоо (жигнэх тогооны тос)
- татсан мах - 500 грамм (дүүргэлтийн хувьд)
- тахианы элэг - 500 грамм (дүүргэлтийн хувьд)
- будаа - 0.5 Шилэн (дүүргэх)
- хуурай мөөг - 50 грамм (бөглөх зориулалтаар)
- булцуу - 3 ширхэг (дүүргэлтийн хувьд)
- цөцгий болон цөцгийн тос. халбага (дүүргэлтийн хувьд)
- давсалсан өргөст хэмх - 2 ширхэг (дүүргэлтийн хувьд)
- хатуу чанасан өндөг - 3 ширхэг (дүүргэлтийн хувьд)
- ногоон сонгино, яншуй, баглаа боодол - 1 ширхэг (бөглөх зориулалтаар)
- хар чинжүү - 0.5 teaspoons (дүүргэлтийн хувьд)
Kulebyaki нь зуурсан гурил зуурах. Халуун сүүг элсэн чихэр, исгэж, талыг нь давс гурилтай болгоно. Өргөөд, ойрхон, нэг цаг дулаан газар байрлуулна. Цөцгий, цөцгийн тос, үлдсэн гурил нэмнэ. Зуурмаг, зуурсан зуурсан зуурмагийг болгоомжтой авч, өөр цаг хугацаанд үлдээгээрэй. Дараа нь зуурсан гурил зуурмагийг хагас цагийн турш зогсооно. Зуурсан гурил бин хийдэг. Гурил, элсэн чихэр, давс, сүү, өндөг нь холигчоор холилдоно. Зуурсан гурилыг нь аягатай хийнэ. хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тосоор тосолно. Бага зэрэг зуурсан гурилыг хийнэ, дугуй хөдөлгөөн нь савны бүх гадаргуу дээр тархдаг. 1.5 минутын дараа. Хажуу талаа нөгөө тал руу нь эргүүлж, өөр нэг 40 секунд махыг урьдчилан шараад. Бялууг үлдээгээрэй. Мах дүүргэлт.3 Янжааны яншуй болон сонгины жүрж нилээд жижиглэсэн. Сонгиныг хайруулын тавган дээр халаана. 2 мин Татсан махыг хутгана, 5 минут иднэ. 1 tbsp нэмнэ. л цөцгийн тос, давс, хар чинжүү, яншуй. 5 минутын турш бага дулаантай шөл. Дулаанаас ав. Тахианы мах элэгний чөмөг. Тахианы элэг цэвэрлэж, угааж, чанаж, нилээд жижиглэсэн хүртэл буцалгана. Өргөст хэмх цэвэрлэж, нимгэн тууз болгон бууруулсан байна. Шүүсийг ялгах өргөст хэмх, үлдсэн цөцгий нь элэгийг хутгана. Мөөг дүүргэж, мөөг нь буцалгана. Үлдсэн сонгины үлдсэнийг нь хагас цагираг болгон хуваа. Сонгино нь мөөгийг хуураарай. Давстай улирал. Цагаан будааг дүүргэх. Бохир болгох хүртэл цагаан будааг буцалгана. Ногоон сонгино нилээд зуурна. Өндөг чанаж чанаж, салаагаар нь чангална. Бүх хөдөлгөөн. Бэлтгэсэн нух тус бүрт 1 түүхий гурилаар хийгээд хутгана, гурилыг 3 хэсэгт хувааж, нэг нь жижиг байх ёстой. Нэг жижиг, нэг том хэсэг нь хагас см зузаантай тэгш өнцөгт давхарга руу шилжиж, жигд цаасаар бүрхэгдсэн жигд хуудсан дээр жижиг давхаргыг байрлуулна. Дээрээс нь татсан махаар хийсэн зуурсан гурилыг 4-5 см-ийн зайтай байлгана. Будаа, халуу, мөөгнөөс дүүргэж, давхарга бүрийг бинконоор солино. Зуурмагийн хоёр дахь давхаргыг хааж, гараа аажмаар дүүргэхийн тулд дээд давхарга дээр дарж түрхэнэ. Гурав дахь давхаргыг гарга. Нэгээс нөгөөх нь 1.5-2 см зайд хурц хутганы урттай тасархай шугамыг хайчилж аваарай. Тасалгааны урт нь ойролцоогоор 6 см байх ба зүсэлтийн хоорондох зай нь 3см байх ба хоѐр гараа зүсэж авна. Кулдиакийн ирмэгийг гагнуураар нь хамгаална. Дээд төвд 12 см-ийн зайтай 2 цооног хийнэ. Ингэснээр дүүргэгч нь хэтэрхий чийглэг биш юм. 20 минутын турш түрхэнэ. Дулааны зууханд 210 ° C хүртэл халаана. Куледдуяа бага зэргийн аргалыг бүрхсэн. 45 минутын турш жигнэх. Хэрэв та kulebyaka дээрээс шатааж байвал цаасаар боов хийнэ. Хамаатай kulebyaku хуурай алчуураар хучиж, шүршигч буунаас бага зэрэг ус цацаж өгдөг. 5-7 минут зогсохыг зөвшөөрнө үү. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, ширээнд үйлчилнэ.
Сахалууд: 12-13