Загас цагаан, улаан загас
Улаан загас, энэ нь хилэмийн гэр бүлийн загас (энэ нь хилэм, одой хилэм, beluga, стерлет) юм. "Улаан загасны" гэсэн нэр томъёог энэ зүйлд зориулж, эртний үедээ бүх ховор, үнэтэй, үзэсгэлэнтэй гэж нэрлэв.
Гэвч ихэнх хулдагад мах нь улаан өнгийн (хулд, хулд, кета) махтай байдаг. Үнэндээ, ийм хулд загас байдаг, мах нь сүүн цагаан өнгөтэй байдаг. Жишээ нь, nelma.
Гол буюу далай
Хүн бүр далай, голыг сонгох нь бүхнээс илүү амттай зүйл гэдгийг хүн бүр ойлгодог. Хэрэв та эрүүл мэндийг дагавал далайн загас, загасны мах, хушга, хулд зэрэг давуу эрх эдэлнэ. Эдгээр загас бүгд polyunsaturated fatty acids-ийн баялаг юм. Ихэнх голын загасыг та олохгүй, харин голын загас амархан шингэж, бага илчлэг уураг болох нэг үйлдвэрлэгч юм. Хоол хүнсээр хооллодог хүмүүст энэ бол юм.
Хэрхэн сонгох
Хэрэв та шинэ загас худалдаж авбал дараахь анхаарлаа хандуулаарай: нүд нь тунгалаг, гялалзсан бүрхүүлтэй шилнүүдтэй, янз бүрийн өнгөт цуурайтдаг, заламгай байдаг - салхи, салсгүй. Загасны steak нь шинэ, сайхан үнэртэй, нягт бүтэцтэй байх ёстой.
Хэрэв та шинэ загас худалдан авах боломжгүй бол хөлдөөсөн загас худалдаж аваарай. Гэхдээ энэ нь сайн хөлдөөсөн эсэхийг шалгаарай. Аливаа харанхуй, эсвэл гэрэлтэй толбо загасыг хэтэрхий их хугацаа алдсан, эсвэл алдсаныг илтгэнэ. Хөлдөөсөн загасыг хөргөгчид 6 сар хүртэл хадгална.
Хэрхэн хоол хийх
Хоол хийх загас янз бүрийн аргаар байж болно: жигнэх, хоол хийх, жигнэх, шарсан мах, шөл, шарах. Загасыг бэлтгэх нийтлэг дүрэм бол: хамгийн их зузаантай газар загасыг хэмжээд, гурван см орчим минутын турш хооллоорой. Энэ нь хамгийн зузаан газарт сэрээтэй тулгарах эсэхийг мэдэхийн тулд. Дууссан загас нь тодорхой өнгөтэй. Хуурайшсан загас хатаж, нурж унаад, хагас талх шарна. Жижиг загас залгих нь илүү дээр юм. Төмсний загас гэх мэт тослог загасыг идэх нь тохиромжтой. Харин махан дээр тавьсан туранхай загас хуурай болно.
Мөн амталсан дарс
Сонгодог дүрэм бол загас, далайн хоолыг цагаан дарстай угаана. Загасны уураг нь өндөр хүчиллэг байдаг цагаан дарстай хамт шингээж авдаг. Үүнээс гадна, цагаан дарс гайхамшигтайгаар загасны амтыг тодотгон, тод, шинэхэн болгодог. Гэхдээ улаан дарс нь загастай адилхан хүлээн зөвшөөрөгддөг. Гэхдээ улаан дарстай загасыг хослуулахдаа метал амттай байдаг.
Тамхи татсан загасны хувьд Шерри, Маршала нарын хувцасны чимэг Chardonnay-д үйлчил. Гэхдээ нимбэгийн амттай дарс өгөхгүй байх.
Зөөлөн загасны нарийн ширхэгтэй дарс нь хамгийн тохиромжтой загас юм. Жишээ нь, Pinot Blanc эсвэл өндөр чанартай цагаан энгийн дарс - Chardonnay, Sauvignon. Хүчтэй дарс нь өөх тос загасны хувьд илүү тохиромжтой.
Хоол хүнс нь цагаан дарс, бага зэргийн амттай, хурц хүчилгүйгээр нарийн үнэртэй.
За, үйлчлэх талаар бүү мартаарай. Хэрвээ ширээ, загасанд үйлчилж байгаа бол загасны хутга голын баруун талд байх ёстой бөгөөд загасны салаа голын зүүн талд байх ёстой.
Үнэндээ бол энэ бүгд. Хэрэв та дээрх аргументууд дээр итгээгүй бол дараах зүйлсийг бас нэмж болно:
- Загасны хэрэглээ нь зүрх судасны өвчин, цус харвалтын эрсдэлийг багасгадаг.
- Чихрийн шижин нь загасыг хэрэглэхэд тохиромжтой байдаг
- Загас нь ясны нөхцлийг сайжруулдаг. Загасны кальци их хэмжээгээр яс нь хүчтэй, эрүүл байх нөхцлийг бүрдүүлдэг
- Загас бол ханиадны эсрэг гайхалтай урьдчилан сэргийлэлт юм. Гэхдээ энэ функц зөвхөн тусгай усан сангаас ургадаггүй загасаар хийгддэг.
Хэрэв та чамайг ятгаж чадсан бол та зоог барихыг хүсч байгаа бол Мексикийн хоол хийхэд маш амттай жор байдаг .
Найрлага : цагаан загасны булан 180g, хатуу бяслаг 50г, тос 50 мл, сүү 70ml, цагаан хуурай дарс 40ml, нимбэгний шүүс 10ml, загас шөл 30ml, dill, халуун ногоо.
Цагаан загасны бут (хилэм загас, загасны мах, далайн загас, загасны мах) шарж дээрээ чанаж, харин гэрт нь хайруулын тавган дээр шарсан байж болно. Sauce хийхдээ жижиг саванд цөцгий, сүү, шөл, дарс, үрж жижиглэсэн бяслаг, нимбэгний шүүс, dill, давс холино. Бид гал тавьж, холимогийг жигд, жигд масс хэлбэр болгон бэлтгэ. Гүнсэн загасыг дүүргээд 5 минутын турш дүрнэ.
Энэ загасны уламжлалт хоол нь ногоон будаа юм. Цагаан будааг чанаж, хэрчиж, ногоон сонгино, яншуй, загасны амтлагч, халуун ногоотой дарсан чинжүү, чидун тос нэмнэ. Энэ хослол нь цагаан будаа, халуун ногоотой, ер бусын амттай болгодог.
Хоол идэх дуртай!