Христийн мэндэлсний баярын оройн зоог нь энгийн бүтээгдэхүүнээс уламжлагдан ирсэн байдаг. Аяга, загасны мах, чихэрлэг, элсэн чихэр, амтат жүрж, хөнгөн зууш гэх мэт янз бүрийн хоол, тэжээлтэй байх ёстой.
Талх нарийн боов
Найрлага
- Том CARP - 1 pc.
- Сармис - 2 хумс
- Lemon - 1 pc.
- Цөцгий 20% - 5 tbsp. л.
- Зөгийн бал - ½ tsp.
- Хүнсний ногоо
- Давс ба чинжүү
Бэлтгэл ажил
- Шаардлагатай бол (Carp gutted) масштабаар цэвэрлэнэ. Загасны зуурмагийг сайтар угааж, эд, цаасан алчуураар угаана.
- Гаднаас нь авч, давс, чинжүү хольц нь CARP сараалжтай.
- Давс, жүүс ½ нимбэг нь буталсан сармис холино. Хэвлийн дотор талыг нь цэвэрлэнэ.
- Тосыг нь жигнэн тавган дээр тавь. Нэг талаас хэд хэдэн гүн зүслэг хийх.
- Зөгийн бал болон нилээд жижиглэсэн сармис бүхий холимог цөцгий цутгах нь. Бүтэцтэй загасыг титэм.
- 35-40 минутын турш 200 ° хүртэл халааж, зууханд таваг тавь.
- Халуун таваг үйлчил. Нимбэгний зүсмэлүүдтэй загаснуудыг бэлэн болгоод (зүслэгт нь оруулаад талыг нь тохируулах), ногоон, бүйлс дэлбээ. Нухсан төмс, эсвэл нухсан ногоо тохиромжтой байдаг.
Салад "Зул цэцэг"
Найрлага
- Үхрийн мах - 200 гр
- Хатуу бяслаг - 150 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Шинэ өргөст хэмх - 1 pc.
- Даршилсан cornichons - 2 ширхэг. дунд зэрэг
- Салад нум - 1 pc.
- Интоорын улаан лооль - 3 ширхэг.
- Dill - 1 багц
- Шинэ розмарин - 1 цацраг
- Цөцгий 200 гр
- Гич (choppy) - ½ tsp.
- Сармис - 1 шүд
- Оливийн тос
- Wine цуу
- Basil (газрын амтлагч)
- Давс
Бэлтгэл ажил
- Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон бууруулсан байна. Дараа нь аягатай цуу, цөцгийн тос болон хатаасан лаврын хольцоор хольж, тус тусад нь саванд хийнэ.
- Үхрийн махыг буцалгана, хүйтэн ба жижиг хэсэг болгон бууруулсан байна.
- Нь grater дээр бяслаг сараалжтай.
- Шинэ өргөст хэмх, жаднуудыг тууз болгон хуваасан.
- Өндөг нь чанаж, сараалжтай.
- Холимог исгэлэн тос, ½ tsp холих нь. гич, сармис, сармисын даралтаар дамжин өнгөрдөг.
- Салад үүсэх. Та хавтгай таваг эсвэл салат аяга хэрэгтэй. Түүний төвд шилэн эсвэл цилиндр хэлбэрийн ямар ч чадлыг тавьдаг. Үүний эргэн тойронд орц найрлагатай, хувцаслах бүрдээ promazyvaya:
- 1 давхарга - мах
- 2 давхарга - шинэ өргөст хэмх
- 3 давхарга - үрж жижиглэсэн бяслаг
- 4 давхарга - даршилсан gherkins
- 5 давхарга - сонгино
- 6 давхарга - буталсан өндөг
- Одоо шилэн гарч ирэн, салат хэлбэрээ хадгалж чадна. Христийн Мэндэлсний Баярын цэцгийн төрхийг түүнд өгөхийн тулд оройн зулзаган ба розмарин дээр ургадаг. Улаан лоолийг хоёр хэсэгт хувааж, тойрогт тараана. Салат нь 20 минутын турш байг.
Цэцэгт байгаа баярын мах шөл
Найрлага
- Мах - 500-800 гр (үхрийн мах, цацагт хяруул, бага өөх тос)
- Темс - 400 гр
- Лууван - 300 гр
- Сонгино - 2 ширхэг. дунд зэрэг
- Хөлдөөсөн ногоон вандуй - 200 гр
- Шинэ улаан лооль - 200 гр
- Улирал (marjoram, thyme, bay leaf, coriander, bell pepper)
- Хүнсний ногоо
Бэлтгэл ажил
- Махаа хэсэг хэсгээр нь (3x3 см орчим) хайчлаарай.
- Төмсийг шоо болгож аваарай.
- 0.3 см-ийн зузаантай зүсмэлүүд лууван хайчилж.
- Жижиг шоо болгон улаан лооль хайчил.
- Сонгино идэштээх.
- Сонгино, улаан лооль, тавган дээр шарсан махыг (5-8 минут) хослоорой.
- Керамик савыг ав. Хоолны ёроолыг сонгож, сонгино, улаан лооль, зарим төмс, лууван, вандуйтай бага зэрэг мах тавина.
- Улирлын халуун ногоо, буцалсан халуун усыг саванд хийж (энэ нь савны дунд хүрэх ёстой) нэмнэ.
- Цэцгийг халааж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 180 ° -ийн үед 60 минутын турш үлдээнэ. Халуун үйлчил.
Улаан лоолийг сэгсэрнэ
Найрлага
- Lentil - 300 гр
- Улаан лоолийн дундаж хэмжээ - 5 ширхэг. эсвэл 15 интоор
- Сонгино - 1 хуудас.
- Balsamic цуу - 1 tbsp. л.
- Лемонны шүүс - 1 tbsp. л.
- Шинэ яншуй - ½ цацраг
- Sugar элс - 1 tsp.
- Давс ба чинжүү
- Оливийн тос
Бэлтгэл ажил
- Ногоон улаан шош нь улаанаас илүү хэцүү тул хүйтэн усаар хагас цагийн турш дэвтээнэ. Улаан өнгийн шош нь ийм бэлтгэл шаардагддаггүй
- Нь саванд байцаа тавь, ус (1 аяга вандуй шингэн нь 2 аяга авч), давс нэмнэ. Хайруулын агуулгыг буцалгана. 1-2 минутын дараа дулааныг хамгийн багаар багасгах хэрэгтэй. 20-25 минутын турш байлгана.
- Энэ үед улаан лоолиудыг цайруулж (тэдгээр нь буцалсан усаар шүршиж, тэдгээрээс хальсалж). Тэд жижиг шоо болгон багасгаж.
- Нилээд тос сонгино, шарсан махыг сайтар цавчих. 5 минутын дараа balsamic цуу асгаж элсэн чихэр нэмнэ. Хайруулын үеэр сонгино үзэсгэлэнт карамель өнгө авах болно.
- Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн улаан лооль болон газрын чинжүү нэмнэ. Чийгийг ууршилт хүртэл байнга хатгаж шөлөөр хийх.
- Тогоонрон дээр шарж нэмнэ, сайн хутгана, өөр 3-5 минутын турш simmer.
- Greens нунтаглан, шошгон дээр нэмнэ.
- Нэг таваг эсвэл хэсэг хэсгээр халуун байцаагаар үйлчилдэг, нимбэгний зүслэгээр чимдэг.