"Улаан, цагаан"
Уламжлалт байдлаар мах шарах нь хурга, гахайн мах, үхрийн мах, цагаан, тахианы мах, эсвэл цацагт хяруул бэлтгэхэд зориулагдсан.
Гэрийн махыг бэлтгэх мах нь өөх тос багатай, зөөлөн хэсгүүдтэй, ижил хэмжээтэй (3см-ээс ихгүй зузаантай). Дараа нь мах сайн, тэгш жигдрч, шүүсийг хадгална.
Marinade
Үүнтэй хамт царцдас шатахгүй, мах нь тунгалаг, шүүслэг байх болно. Маринат нь хоол хийхээс 6-8 цагийн турш илүү сайн байдаг. Marinades нь маш өөр байж болно. Жишээ нь: цуу, чидуны тос, ургамлын холимог. Marinade-ийн бага илчлэг хувилбар нь өөх тос багатай тараг юм. Махыг тосолж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш устган, дараа нь жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь эелдэг, сайн царцдастай байх болно. Жимсээр дүүрсэн исгэсэн махыг жигнэхийг оролдож болно. Мах, шувуунд сайнаар нөлөөлдөг жимс, жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, алим, манго зэргийг сонгоно.
Хэрэв та бага өөх тос махыг урьдчилан даршилсан зүсмэл дотор тавьж өмнө нь ургамлын тос бага хэмжээний тос тосолж өмнө. Үүнийг давуулахгүйн тулд сойз хэрэглэх нь зүйтэй.
Мах зөгийн балтай холих
2 кг махны хувьд
- 6 tbsp. л. шар буурцаг сумс;
- 4 tbsp. л. зөгийн бал;
- 6 tbsp. л. улаан лоолийн оо буюу кетчуп;
- 250 мл ургамлын тос;
- Та "Чили" сумны хурц тод байдлыг нэмж болно.
Бүх найрлагыг сайтар холино. 8 цагийн турш хөргөгчинд marinade мах авна.
Гахайн байцаатай байцаа
1 кг махны хувьд
- 50-60 грамм гаа;
- ургамлын тос 0,75 аяга;
- 2 tbsp. л. гич;
- 1 нимбэгний шүүс, давс.
Нимбэгний шүүс, ургамлын тос болон гичтэй хольсон нилээд жижиглэсэн халуун ногоо. Тахианы мах, цацагт хяруулын мах, 6-8 цагийн турш хөргөж холино.
Давсгүй байж болно
Мах нь илүү амттай, амттай болдог бөгөөд амтлагч, амтлагч (хар чинжүү, улаан чинжүү, улаан чинжүү, органano, marjoram) -ийг жигнэхийн өмнө махыг чанаж иднэ. Энэ нь ийм давсгүй давсны хэрэглээг багасгана, энэ нь шаардлагагүй болно. Өөр нэг арга бол давсгүй "хооллолт" юм: нимбэгний ногоогтой махаар сараалжтай мах, цитрус гялалздаг тогоо юм. Энэ нь (ойролцоогоор 1 кг мах) 1 халбага зөгийн бал, 1 нимбэг, эсвэл жүүс хагас шинэхэн шахаж шүүс хольж, зөгийн бал 3 хоолны халбагын хамт дуртай халуун ногоо нэмнэ. Зөгийн бал нь агч сиропоор солигдож болно. Бялууг 10-15 минутын турш жигнэсэнээр "паалан" -аар гаргаж авна.
Махны шүүсний дор зууханд чанаж болгосон аяга тавагны тавгийг хоол хийх, дотор нь махны шүүсийг цуглуулж, зуухыг цэвэрлээрэй.
Зууханд байна
Цэцэрлэгт бүх хэсгүүд жигд тархдаг. Хэрэв та тахианы махыг жигнэх эсвэл жишээлбэл, гахайн махны тендерийг бүхэлд нь хийж, том махыг торны дунд байрлуулж эсвэл цэрэгт төвлөрч байрлуулдаг.
Шарж дээр махаа эргүүлэн бүү мартаарай. Эхний удаа 20-30 минутын дотор (хоолны цаг хамаарна), дараа нь 10-15 минут тутамд хийнэ.
Том хэмжээний зузаан махыг халаалтын элементээс аль болох хол байлгах хэрэгтэй, эс тэгвээс гадаргуу нь шатах боловч дотор нь бараг чийглэг үлдэнэ.
Тахианы мах, мах, хурга
Хэрвээ та махыг шарсан маханд хоол хийхийг хүсвэл хиам, склулийг авах нь зүйтэй. Зуухыг 180 ° С-т урьдчилан халаах хэрэгтэй. Дараа нь даршилсан махыг хийж, температурыг 225С-т хүргэнэ. 40-45 минутын дараа чиний хувьд цэвэрхэн, хурганы хэсэг өгдөг.
Хүчин чадал нь урьдчилан урьдчилан сэргийлэгдсэн байж болох бөгөөд зуух нь 180C хүртэл халах боломжтой. Шарсан талх дээр хоол хийхдээ сараалжтай махыг бүхэлд нь огтолж өгөхгүй байх нь илүү дээр юм. Гэсэн хэдий ч тэр дор нь хувааж болно. Ингэснээр илүү хурдан хоол хийх болно. Сармис дээр дарсан ваар ширхэг, температур 200C хүртэл нэмэгдүүлэх. 30 минутын дотор махаа эргүүлэн бүү мартаарай. Махны хэмжээ нь 80-100 минутад бэлэн байх болно. Тендер тахианы мах, эсвэл цацагт хяруулын маханд хийж, урьдчилан халаасан зууханд (150 ° C хүртэл) усанд хийнэ. Мөн температурыг 180С хүртэл нэмэгдүүлнэ. 50 минут байлгана. 20-25 минутын хугацаанд махаа чанаж болгоно. Та 15 минутын дараа дахин давтаж болно.
Загас өдөр
Мөөгөнцөр нь хатуу целлюлоз (иодибут, нугас, сагамхай), өөх тос, махан биетэй (загас, нахиа, бөмөр, загас) бага зэргийн өөх тос агуулдаг. Тэдгээр нь шүүслэг бөгөөд хоол хийх дуусах хүртэл хэлбэрээ хадгалж байдаг.
Marinade
Загас нь ихэвчлэн чидун жимсний тос болон бага хэмжээний нимбэгний шүүсээр нэвчдэг. Маринад давсаа бүү хий, энэ нь шингэнээс шингэнийг авдаг бөгөөд загас нь хуурай болдог. Хэрэв та стейк биш махыг жигнэж иддэг бол бүхэл бүтэн гулууз нь гэдэс дүүргэж, шинэхэн яншуй, дилл эсвэл бусад ногоон, эсвэл сонгины бөгжөөр дүүргэж болно. Загасанд 30-90 минут байлгана.
Зууханд байна
Нэгдүгээрт, ургамлын тос нь сараалжтай сараалжтай, өөрөөр бол шувуу, ялангуяа арьс нь Хэрэв энэ нь сараалжтай байх болно. Загасны махыг нөгөөг нь чангална. Болгоомжтой эргүүлээрэй - энэ нь бүдэрч унах болно. 10 минутын дотор анх удаа эргүүл. Загасыг 500 гр жинтэй (ойролцоогоор 180 0 С-д) ойролцоогоор 10 минутын хурдаар бэлтгэнэ.
Шарж дээр загасны хулд загас
- 2 жижиг хулд;
- 1 чинжүү чинжүү
- цагаан гаа 1 жижиг үндэс;
- 1 tsp. cumin;
- 1 tsp. кориандра;
- 1 tsp. ургамлын тос;
- далайн давс.
Marinade бэлтгэх: үрийг, нилээд цавчих, нарийн grater дээр цагаан гаа сараалжтай, бүх зүйлийг хольж, cumin, coriander, газрын тос, давс нэмнэ. Загасны цэвэр, гэдэс, угаах ба хуурай. Хоёр тал нь нимгэн зүслэг хийдэг. Маринад загасыг хөргөж, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Даршилсан загасыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Sweet Grill
Шаржны тусламжтайгаар та амттай, шүүслэг, анхилам үнэртэй, хурдан, хялбар бэлтгэсэн зууханд чанаж болгосон хэт өндөр илчлэг жимсний амттан жорыг хийж чаддаггүй.
Шарилж дээр шанцайтай алим
Хүчтэй алимны -1 кг;
- 1 жүржийн шүүс;
- элсэн чихэр 0.5 л. л;
- газрын шанцай;
- 200 грамм өтгөн тос бөглөх.
Хальс, цөмөөс хальслах алим, дөрөвдэх хэсэг болгон хуваасан. Жижиг саванд жүржийн шүүс, сахар холино. Жижиг гал дээр халааж, хутгана, элсэн чихэр бүрэн уусгах хүртэл хүлээнэ. Шанцай нэмээд холино. Үр хольцыг нь бууруулсан алимны зүсмэлүүд, тэдгээрийг сараалж дээр байрлуулж, эсвэл шорлог дээр тавьдаг. Шарж дээр тогооч, эргэж, 5-6 минутын турш эргэж болохгүй. Эдгээр нь маш ашигтай бөгөөд анхилуун алимыг жүржийн шүүс, элсэн чихэр, шанцай, мөн зайрмаг зэргээр үйлчил.
Хамгийн дээд тал нь зуухыг бүү асааж, температурын зөвлөмжийг дага. Хоол нь илүү хурдан хоол хийх боловч энэ нь тийм амттай байх ёсгүй.
Мах, тахиа, эсвэл өөр шувуу бэлтгэх үед тэдгээрийг цаг хугацаанд нь эргүүлэх нь чухал юм. Энэ нь амттай, үзэсгэлэнтэй царцааны царцдасыг авч, бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэхгүй байх шаардлагатай. Шарсан махыг ашиглахдаа бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалж үлддэг. Шарж дээр хоол хийх явцад царцдас нь ямар ч маханд элсэн чихэр агуулагддаг учраас үүсдэг. Энэ нь шүүсийг урсгахыг зөвшөөрдөггүй, мах, загасанд үлддэг. Үүний улмаас бүтээгдэхүүн нь амттай байдаг. Зууханд хоол хийх гол дүрэм нь зөвхөн бүтээгдэхүүнийг сайн халаасан зууханд тавьж, цаг хугацааг нь эргүүлэх явдал юм.
Шарсан жимс
- царцдасгүй 4 ширхэг цагаан талх;
- 85 гр нунтаг сахар (эсвэл энгийн элсэн чихэр);
- 2 tsp. цардуул;
- цөцгий 200 гр;
- жимс 3,00 гр (та ямар ч хэрэглэж болно: бөөрөлзгөнө, нэрс, улаан Үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ болон тэдгээрийн төрөл бүрийн холимог, эсвэл өмнө хөлдөөсөн жимсгэнэ, өмнө нь defrosting).
Энэ хоол бэлтгэх явцад зуны улиралд амттай үнэр гарч ирдэг.
Шарсан талхыг урьдчилан халаагаад, хөгцөнд талхны хэсгүүдийг хийж, элсэн чихэр 2 халбагаар цацаж, элсэн чихэр хийж эхэлснээс хойш 2 минутын турш махыг урьдчилан шараад жигнэнэ. Цөцгийтэй цардуулыг холино. Царцаатай цөцгийтэй хольж, үлдсэн сахар нь цацаж, дээд тал нь элсэн чихэр 1 халбага цацаж, талхны ширхэг дээр жимс тавь. Шороон хайрцгаар ойролцоогоор 6-8 минутын турш жигнэж, хүрэн царцдас үүснэ. Шарсан талыг унтрааж, зууханд таваг таваг 2 минутын турш халаагаад, дараа нь халуунаар үйлчилнэ.
Хүнсний ногоо шөл
Уламжлал ёсоор мах, шувууны аж ахуй. Гэсэн хэдий ч, та нар хүнсний ногоог хоол хийж болно, учир нь цагаан хоолтон гараа өгч болохгүй. Дашрамд хэлэхэд, мах шарах зууханд шатаасан ногоог хамгийн их хэмжээгээр агуулдаг антиоксидантуудыг агуулдаг. Бусад төрлийн халууны эмчилгээнд хүнсний ногооны бараг бүх витамин, ашигтай шинж чанар алдагддаг.
Marinade
Хүнсний ногоо нь даршилсан ногоо биш юм. Хоолны дагуу чинжүү, хаш, бөөм, зуурч зүсмэлүүд; Хүрээнүүд, сонгино дахь улаан лоолийг хайчилж - улирал. Чидун жимсний тосоор хүнсний ногоо цацаж, чинжүү, амттай жижигхэн сармисаа нэмнэ. Хүнсний ногоо нь давс биш байх ёстой: шарж дээр чанаж болгосон, тэд цэвэр байх болно.
Зууханд байна
150С хүртэл урьдчилан халаах зууханд сараалжтай хүнсний ногоо тавина. Хоол хийх хугацаа нь 15-20 минутын хугацаа биш юм. Хоолны тавцан эсвэл үндсэн сургалт (давуу эрхээс хамааран) бэлэн боллоо.
Хүнсний ногооны хальс
- 2 өндөглөг;
- 1 zucchini;
- Амтат чинжүүгийн 2 эгнээ;
- 3 хумс сармис;
- Чидун жимсний тос;
- цагаан газрын чинжүү, давс.
Хүнсний ногоо угаах, хатаах. Хаш болон zucchini нимгэн зүсмэл болон давс дагуу бууруулах. Үрийн чинжүү, нимгэн тууз болгон бууруулсан байна. Сармис нилээд цавчих, цөцгийн тос болон жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү амт нь холино. Сармис хольц бүхий хаш тос нь зүсмэлүүд. Тэдэнд дээр нь zucchini зүсмэлүүдийг, дээр нь - чинжүү тууз, дараа нь - zucchini зүсмэл өөр нэг давхарга. Roll өнхрөх, та нарыг шорлог дээр хөдлөх боломжтой. 150С хүртэл халаадаг зууханд хийж, тал бүр дээр нь 5-7 минутын турш сараалжтай жигнэж, жигнэх хэрэгтэй.