Сам хорхойны мах уураг, кальцигаар баялаг бөгөөд ашигт малтмалын давс, цайр, кали, бага өөхний хүчил агуулдаг. Энэ нь бага илчлэг бүтээгдэхүүн бөгөөд хоол хүнс гэж тооцогддог.
Сэргээх болсон өвчтөнүүдийн хооллолтод сам хорхойтой мах чухал биш үүрэг гүйцэтгэдэг. Ялангуяа, ходоодны махыг астма болон ревматоидын артритт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бүх төрлийн далайн хоол, сам хорхой иодын агууламж нь эхнийх юм.
Хэрхэн яаж хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд тэд давсалсан буцалж буй усанд буулгаж, ус буцалгаснаас хойш таваас арав минутыг хооллож байх хэрэгтэй. Энэ нь сам хорхойг зөв хооллоход хамгийн хялбар арга юм. Сам хорхой нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд энэ жор маш энгийн боловч мах нь амттай, тендер болж хувирдаг. Самар самнах нь хэцүү биш юм. Хэд хэдэн цогц жор байдаг. Жишээлбэл, сам хорхойг буцалгаж өгч болно. Сармис, лаазалсан навч, хар ба анхилуун чинжүү, хагас нимбэг, сармисын сармис, улаан лоолийн нилээд хэдэн халбага, амт нь давс тавьдаг. Буцалсны дараа сам хорхойг 10-15 минутын турш буцалгана. Ихэвчлэн сам хорхойг ихэвчлэн чанаж, dill нэмсэнээр буцалгана.
Бөөрөнхий сам хорхойг бас соусаар хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та нэг сармис, сайн лийр тос, нэг хурц улаан чинжүү, нэг нимбэгний халбага хэрэгтэй болно. Хальс болон сармисаар сармисаа сарниулах, эсвэл зүгээр л цавчих. Улаан чинжүү нилээд жижиглэсэн байх ёстой, дараа нь оливын тосоор шарсан байдгийг жижиглэсэн сармис нэмнэ. Sauce халуун байдгаас шинэхэн нимбэгний шүүсийг шахаж давс, халуун ногоо нэмнэ. Ширээн дээр сам хорхойг үйлчилж эхлэхээс өмнө энэ соустай хамт хийнэ.
Сам хорхойг хооллоход хамгийн чухал зүйл бол тэдгээрийг шингэлэх явдал биш юм. Prawns гэгээтэй улбар шар болж, усны гадаргуу дээр хөвж эхэлнэ. Дунджаар сам хорхойг буцалгах хугацаа 5-10 минут байна. Хэрвээ та энэ сам хорхойг илүү сайн хооллодог бол тэдний амтыг мэдрэх болно. Мах нь хатуу байх болно. Галыг унтраасны дараа та сам хорхойг шөлөнд 15 минутын турш орхиж, үүнээс илүү шүүслэг болно. Ширээн дээр тэдгээрийг үйлчлэхийн өмнө сам хорхойг коланданд хийж, усыг угаалтуур руу усаар шингээнэ. Илүү гоо зүйн хувьд сам хорхой нь жигнүүрийн дээр тавигдаж, ногоон өнгөтэй байна. Хэрэв та сам хорхойг салад эсвэл бусад аяганд хийхээр төлөвлөж байгаа бол, дараа нь хоол хийхдээ богино хугацаанд хүйтэн усанд хийж, дараа нь ус зайлуулах хэрэгтэй. Энэ үйл ажиллагаанаас болж сам хорхойны мах нь бүрхүүлээс хамгаалдаг.
Дэлгүүрт байгаа сам хорхойг худалдан авахдаа анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Сайн чанарын сам хорхой нь жигд, гөлгөр бөгөөд сүүл нь бага зэрэг нугалж байна. Чанарын муу чанар муутай сам хорхойг тодорхойлох хэд хэдэн шинж тэмдэг байдаг. Хатаасан бүрхүүл, шаргал мах, бүрхүүл, сарвуу дээр жижиг хар толбо нь сам хорхойн хөгшрөлтийг харуулна. Хэрэв сам хорхой цагаан, эсвэл сулхан толботой байвал энэ нь хөлдсөн байна гэсэн үг юм. Сам хорхойг агуулсан саванд мөс, цас орно гэдэг нь тээвэрлэлт, хадгалалтын үед температурын горим зөрчигдсөн гэдгийг танд хэлэх болно. Шинжлэх ухаанч сам хорхойн сүүлний сүүл нь хөлдөөхөөс өмнө сам хорхой нас барсан болохыг шинжээчид үздэг. Хэдийгээр хар толгойтой сам хорхой нь үйлдвэрлэгчдийг өөрсдөө хаях гэж оролддог боловч заримдаа багцад ордог. Сам хорхойны хар толгой өвдөж байсан гэсэн тэмдэг юм.