Сам хорхойны төрөл.
Тиймээс эхлээд ямар төрлийн сам хорхой, тэдгээрийн төрөл, сортыг ойлгох шаардлагатай. Хэмжээ эхэлье. Жижиг хэмжээтэй сам хорхой, хэмжээ нь 2 см-ээс хэтрэхгүй, маш том хэмжээтэй, хэмжээ нь 30 см хүрч, сам хорхой нь хүйтнээр, дулаахан цустай байдаг. Энэ нь халуун ус бөгөөд хамгийн том нь: 30 см-ийн хэмжээтэй бар, хааяа нь 20 см-ийн хэмжээтэй байдаг. Дулаан солир нь халуун орны тэнгист амьдардаг ба өмнөд Ази, Тайланд, Индонези, Хятад, Вьетнамаас авчирдаг. мөн Бразил, Эквадор, Никарагуа зэрэг улсууд орно. Ємнєд Азиас ирсэн сам хорхойг хїртэл чанарын шаардлага хангасан байдаг. Шударга бус ханган нийлүүлэгчид, загасчид сам хорхойг антибиотик болон бусад нэмэлт бодисуудаар шахдаг. Латин Америкт байрлах фермүүдээс ирж байгаа сам хорхой нь онцгой чанарын хувьд байгаль орчинд ээлтэй байдаг тул фермүүд нь өндөр чанарын хяналтыг шаарддаг, өндөр шаардлага тавих шаардлагатай байдаг. Үүнээс гадна, хэрэв чанар муутай бүтээгдэхүүн Латин Америкт фермийн аж ахуйгаас эхэлвэл тэдний нэр хүнд дордох бөгөөд хэн ч тэдэнтэй хамтран ажиллахгүй.
Канад, Литва, Эстони, Дани, Норвеги, Дани зэрэг хүйтэн далайн усаар угааж буй орнуудаас хүйтэн сам хорхойг зах зээлд нийлүүлдэг. Хүйтэн цусны сам хорхой бага хэмжээтэй байдаг ч халуун цусны сам хорхойноос хямд байдаг ч бидний биед илүү их ашиг тустай байдаг бөгөөд бид үүнийг ихэнхдээ худалдаж авдаг. Тэд илүү тэжээллэг, ашигтай бичил тэжээл агуулдаг. Халуун цутгалан сам хорхой нь илүү хүйтэн, цустай байдаг, илүү үзэмжтэй, илүү амттай, сайн тэжээл харагддаг боловч харагддаггүй. Тэд амт чанараараа хүйтэн цутгалан сам хорхой халуун дулаан далайн хүмүүсээс хэд дахин илүү байдаг. Дашрамд хэлэхэд, хамгийн амттай нь Канад, Гренландын эрэг орчмын эрэгт хүрдэг. Тиймээс энэ асуулт нь хамгийн зөв эхлэл нь: зөв сам хорхойг сонгох. Тэдний ашигтай шинж чанар.
Үүний зэрэгцээ, Орос нь сам хорхой том үйлдвэрлэгч боловч манай дотоодын далайн хоолыг импортоор оруулж ирэхэд хангалттай. Дэлгүүрт байгаа нь мэдээжийн хэрэг байж болох ч бага хэмжээгээр байна. Сам хорхойнуудыг янз бүрийн хэлбэрээр хадгалдаг. Тэдгээр нь хөргөсөн, хөлдөөсөн, лаазалсан, бэлэн болсон байна. Ихэнх тохиолдолд манай супермаркетуудад чанасан хөлдөөсөн сам хорхойг авдаг. Гэсэн хэдий ч хамгийн ашигтай нь шинэхэн хөлдөөсөн сам хорхойтой байдаг. Учир нь тэдгээр нь илүү боловсронгуй, шим тэжээлийн бодисыг агуулдаг. Борлуулсан сам хорхойг худалдаж авах нь хамгийн тохиромжтой, ихэвчлэн жижиг боловч илүү хямдхан байдаг. Гэхдээ эдгээр сам хорхойнуудад хэн нь үйлдвэрлэгч байх нь тодорхойгүй шинж тэмдэг байхгүй. Эрүүл мэнддээ анхаарал тавьдаг хүмүүс, сам хорхойг худалдан авах, тусгай саванд боох, тэдгээрийн хаана баригдсан, хурааж авдаг, үйлдвэрлэгчдийн холбоо байдаг талаар бүрэн мэдээлэлтэй байдаг. Энэ нь таныг чанар муутай бараа бүтээгдэхүүнээс өөрийгөө хамгаалах боломжийг олгоно. Сам хорхойг хэрхэн сонгох. Тэдний ашигтай шинж чанар. Бид цаашаа үргэлжлүүлнэ.
Сам хорхойг сонгоно уу.
Тиймээс зөв сам хорхойг сонгохын тулд юу мэдэх хэрэгтэй вэ? Далайн хоол хүнс ямар байх ёстойг мэдэхгүй иргэд нь туршлагагүй худалдан авагчаас ч илүү хэцүү байдаг. Ийм учраас сам хорхойг худалдан авахдаа сав баглаа боодлыг судлах нь маш чухал бөгөөд үүн дээр бичсэн бүх бичээсийг уншаарай. Эцсийн эцэст, цөөхөн хүн бага хэмжээний, хямд үнэтэй бараа худалдаж авахыг хүсч байна. Хэрэв та сам хорхойг худалдаж авбал багцаар савлана уу. Дараа нь савны жин, килограмм тутамд сам хорхойг төлнө. Манай дотоод сам хорхойг 0.5 кг буюу 1 кг жинтэй багцаар савлана. Бусад орноос ирсэн сам хорхойг том саванд хийдэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ дүрэм бүх үйлдвэрлэгчдэд үнэн байдаггүй. Эзэлхүүн, үйлдвэрлэгч, килограмм тутамд үнэ харгалзах нь зүйтэй. Дараагийн чухал хэсэг: үйлдвэрлэгчийн тухай мэдээлэл бүрэн байх ёстой. Зөвхөн Ромашка ХХК-ийн нэрийг бус харин хаяг, мэйл, утсаар бүрэн эрхтэй.
Дараа нь сам хорхойг савлаж байгаа баглаа боодлын талаар судална. Жингийн хажууд байгаа жишээнүүд (жишээлбэл, 100/150) нь 100-150 сам хорхойг агуулдаг гэсэн үг юм. Өөрөөр хэлбэл сам хорхой "калибр" гэж нэрлэдэг. Тиймээс, сам хорхой том байх тусам тэдний тоо нэг килограмм байх ба харин жижиг сам хорхойг бага хэмжээгээр савлах болно. Харамсалтай нь сав баглаа боодол үйлдвэрлэгчдийн талаар бүрэн мэдээлэл өгөхгүй байгаа учраас сам хорхойг худалдаж авахад бусад зөвлөгөөг ашиглах, самарыг хэрхэн сонгох, тэдгээрийн ашигтай шинж чанарыг ашиглах зэрэг болно. Яагаад гэвэл, элбэг дэлбэг үйлдвэрлэгчид ихэнхдээ хямд үнэтэй, хямд үнэтэй бараа бүтээгдэхүүнийг өндөр үнэтэй болгохыг хичээдэг.
Заримдаа үйлдвэрлэгчид сам хорхойг савлахдаа том сам хорхой, жижиг хэмжээтэй хольж, бага чанартай, бага зэрэглэлийн бүтээгдэхүүнийг бага үнээр борлуулахын тулд хольж болно. Түүнчлэн нэр хүндээ үл тоомсорлодог хадгалдаг нь сам хорхойн дээр өөр өөр калибрийг бичиж болно. Тиймээс сав баглаа боодлын талаарх мэдээллийг сайтар судалж үзэх нь чухал ач холбогдолтой юм. Үүнээс гадна сав баглаа боодол дээрээ сам хорхойг нь сайтар ажиглан, бичсэн бодит байдал нь тэнцүү эсэхийг гадаад тэмдгээр тодорхойлно. Түүнээс гадна, асуултыг зөв сонгох, зөв сам хорхойг хэрхэн сонгох, ашиг тустай өмч, бараа бүтээгдэхүүнийг мөстлөх зэрэгт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Үүний зорилго нь жинг нэмэгдүүлэх явдал юм. Үүний үр дүнд олон үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийг хэвийн тээвэрлэх, хадгалахад шаардлагатай мөсгүй нойтон сам хорхойг хөлдөөх, гэхдээ хэт их, хэт давхрага нь бүтээгдэхүүний жин, үнийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Хэрвээ та сам хорхой худалдан авахдаа энэ чухал мөчийг санаж байвал гэртээ, бүтээгдэхүүнийг нураах үед анхны жин нь жинхэнэ жингээс хамаагүй бага байсанд гайхах болно.
Сам хорхойг сонгохдоо дараагийн чухал зүйл бол та сам хорхойны гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Учир нь олон дэлгүүрүүд ариун цэврийн стандарт, шаардлага хангасан сам хорхойг хадгалах шаардлагагүй байдаг. Хэрвээ далайн хоол температурын зөрүүтэй нөхцөлд хадгалагдаж байгаа бол тэдгээр нь ашигтай шинж чанараа алддаг төдийгүй, өнгө нь ягаан цайвар өнгөтэй болдог. Заримдаа уутанд савласан сам хорхойг эхэндээ хөлдөөж болно, гэхдээ энэ нь маш сайн улаан ууттай нуугдсан байдаг. Түүнчлэн борлуулсан сам хорхойны чанарыг толгойн өнгөөр шүүж болно. Багцын бараг бүх толгой хар байдаг бол, тиймээс таныг чанаргүй бүтээгдэхүүнээс өмнө урт хугацаанд гэсгээн төрөлд хадгалагдана. Ногоон сам хорхой толгойнууд амьдралынхаа туршид платтоныг идэж байгаа нь зөвхөн бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлөхгүй гэдгийг хэлдэг. Сам хорхойг худалдан авах хамгийн сайн арга юу вэ? Хөлдүү хөлдөөсөн буюу шинээр хөлдөөсөн үү? Ялангуяа чухал ач холбогдолтой ялгаа нь бараа бүтээгдэхүүн таны дуртай, чанарын хувьд чухал юм. Хэрвээ та чанаж, хөлдөөсөн сам хорхой худалдаж авч байгаа бол бүхэл бүтэн блокод хөлдсөнийг авах нь илүү дээр юм. Ийм сам хорхойд тэжээллэг, ашигтай бодисууд байдаг. Хоол хийх үедээ хоол хийх цагийг хэтрүүлэн хэрэглэдэггүй тул бага зэрэг халаах хэрэгтэй.
Гэсэн хэдий ч шинээр хөлдөөсөн сам хорхой нь илүү их шим тэжээлт бодис, витамин, эрдэс агуулдаг тул илүү их сонголттой бүтээгдэхүүн хэвээр байна. Ийм сам хорхой аажмаар эхлээд хөргөгчинд доод тавиур дээр аажим аажим аажмаар шингэрч, дараа нь өрөөний температурт өрөөнд орох боломжтой болно. Тиймээс бид зөв сам хорхойг хэрхэн сонгох талаар олж мэдсэн. Тэдний ашигтай шинж чанар бол бидний дараагийн асуулт юм.
Сам хорхойн ашигтай зүйл.
Сам хорхой нь маш ашигтай далайн хоол бөгөөд магадгүй хэн ч эргэлздэггүй. Энэ бүтээгдэхүүн нь өдөр тутмын хэрэглээ нь эрүүл байх боломжийг бүрдүүлдэг олон тооны бичил тэжээл, шим тэжээлт бодис, эрдэс бодис агуулдаг. Иймд сам хорхой нь иод, кальци, цайр, хүхэр, омега-3 тосны хүчил, кали, цайр гэсэн дараах ашигтай бодисуудыг агуулдаг. Эдгээр бүх бичил биетүүд нь бидний биеийг хэвийн хөгжүүлэх боломжийг олгодог. Самрууд нь бүх бие махбодийн эв нэгдэл, үс, арьс, хадаасны нөхцөлийг сайжруулж, дааврын тэнцвэрийг тэнцвэржүүлнэ. Хоолны сам хорхой байнга иддэг хүмүүс судасны эмгэг, харшилтай, ханиад хүрдэггүй, дархлаа султай байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ихэвчлэн сам хорхойн хоолыг илүүдэл жинтэй хүмүүст тараадаг. Үүнээс гадна сам хорхой нь хорт хавдар, амьсгалын замын өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг.
Саяхан эрдэмтэд судлаачид сам хорхойг антиоксидант шинж чанарыг эзэмшдэг болохыг нотолж байна. Тэдгээр нь улаан өнгөөр сам хорхойг бий болгодог байгалийн хүчирхэг каротоксог нь астаксантин агуулдаг. Энэ нь сам хорхойг тогтмол хэрэглэж байгаа энэ бодис нь өсвөр насныхан удаан хадгалагдаж, шинэ эдүүд, эсүүд байнга үүсдэг болохыг харуулж байна.
Сам хорхойг гэмтээх.
Аливаа бүтээгдэхүүний нэгэн адил сам хорхойг тодорхой хувь хүмүүс ашиглахад эсрэг заалттай байх ёстой. Хүүхэд хүртэл сам хорхойг өгч болно. Санал өгөх цорын ганц зөвлөгөө нь сам хорхойг ашиглахаас гадна бусад ямар ч бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүй байх явдал юм. Сүүлийн үед олон эрдэмтэд сам хорхойд агуулагддаг холестерол бидэнд хор хөнөөл учруулж болзошгүй гэж үздэг. Зарим нь энэ нь ашигтай байдаг, зарим нь энэ нь тийм биш гэж үздэг. Таны мэдэж байгаагаар, холестерин нь бидний биед тодорхой хэмжээгээр хэрэглэгддэг учраас ийм мэдрэмжийг төвлөрүүлэхэд маш хэцүү байдаг. Мэдээжийн хэрэг, сам хорхойг өсгөх амьдрах орчин нь хамгийн бага үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Дэлхий дээрх өнөөгийн экологийн нөхцөл байдал нь бид хоёрдмол утгатай бөгөөд бидний ширээн дээр ирсэн сам хорхой эрүүл хэвийн нөхцөлд өсч хөгжих найдвар төрүүлж байна.