Шуурхай гулуухан
Бид 350 грамм хөлдөөсөн үхрийн мах, богино долгионы гэсгээлийг авч, Сагаган угаасан. Энэ хугацаанд цахилгаан данх нь буцалгах хугацаатай байдаг. Сагамхай дүүргэ, 10 минутын турш бичил долгионы зууханд бүрэн хүчин чадлаар нь хийнэ. Сонгино сонгож, цэвэрхэн, сонгино хувааж, хайруулын тавган дээр халааж, сонгино хийнэ. Сонгино нь хайруулын тавган дээр шарсан байдаг бөгөөд том лууван дээр бид цэвэрлэнэ, заримдаа амтат чинжүү түүнд нэмж болно. Лууван сонгино руу хайруулын тавган дээр хийнэ.
Хүнсний ногоо их хэмжээний гал дээр шарсан байдаг боловч тэдгээр нь хоорондоо холилдож, махан бүтээгдэхүүнийг нарийн ширхгээр нь ялгаж авдаг. Махан шүүсийг өгдөггүй, бага зэрэг иддэг хүнсний ногоогоор тарааж, хөөсөрдөггүй. Бүх юм байнга холилдсон байдаг. Бид улаан лоолийн оо, dill слайд бүхий халбага нэмнэ. Хунань, давс, чинжүү нэмээд хутгана, гурилыг урьдчилан сэргийлэхийн тулд хутгана, 1 халбага гурил, хурдан хуурч, хүйтэн усны нэг шил хийнэ. Хэдэн минутын дараа амтлагчаа буцалгаж, тавган дээрээс хайруулын тавгийг авч хаяхад тэр үед сагамхай богино долгионы зууханд хийж байсан. Бүх гулуухан бэлэн болсон. Мах нь арчигдаж, зөөлөн байсан бол та янз бүрийн ургамал хэрэглэж болно.
Нэг хүн махаар хооллодог байх ёстой бөгөөд ихэнх хүмүүс цагаан хоолтон биш л бол үүнийг зөвшөөрдөг. Та нэг махан дээрээс олон хоол хийж болно. Харамсалтай нь, ажлын дараа өөр өөр амттай цаг ирээгүй тул түргэн хоол хийх хэрэгтэй. Бид тусгай ур чадвар шаарддаггүй махны энгийн таваг санал болгодог.
Зуурмаг дахь мах
Найрлага: 300 гр гахайн мах, сармис, чинжүү, амт нь давс, гурил 3 хоолны халбагын.
Баттеранд найрлагатай: 1, 2 өндөг, гурил 3 халбага, цөцгий 2 халбага, сүү ½ аяга. Бүх сайн холимог, зуурмаг нь бага зэрэг шингэн, бин шиг зузаантай.
Бэлтгэл ажил. Бид махыг цавчиж, махыг сарниулж, давсалсан, давсалсан, сармисанд сарнай, жижигхэн хоолой болгон хувиргав. Хүнсний ногооны халуун тосоор чанаж, хуурч байгаарай.
Махны дор мах
Орц: 3 халбага ургамлын тос, 500 гр мах, дунд сонгино, 3 хоолны халбагын майонезаас, лаврын, чинжүү, амт нь давс.
Бэлтгэл ажил. Бага өөх мах (сүүний, үхрийн мах, гахайн мах), бид хүйтэн усаар угааж, усаар дүүргэж, хэсэг болгон хувааж авснаар утаснуудаа таслах нь дээр. Аль болох нимгэн бид давс, халуун ногоо нэмнэ. Хоёр тал дээр бараг бэлэн болтол хуурч, бага зэрэг царцдас үүссэн боловч мах нь бага зэрэг хатуу, бүрэн дуусаагүй байна.
Хэрвээ зажлууртай тогоо эсвэл бариулгүйгээр том хайруулын тавган дээр шарсан мах бол зууханд хоол хийхээс өмнө тогоо руу шилжих шаардлагагүй.
Үр хөврөлийн нэг талд нь бид майонезаас нь тос болон тууз бяслаг нь цацаж тууз, эсвэл цагираг нь хасах алтан шарсан талх тавьсан юм. Хэрвээ хүсвэл бяслаг, сонгино хоёрын хооронд улаан лоолийн жижиг дугуйлан, хэдэн жижиглэсэн мөөг, эсвэл ямар нэгэн амттай, энэ нь таны төсөөллөөс хамаардаг бөгөөд хөргөгчний мөчрөөс шалтгаална.
Бяслаг топ, бяслагны тагийг хийж, ийм байдлаар "чөмөг", харагдахгүй, гэртээ гэнэт гайхах болно. Хэрвээ бид махаа шатаагаагүй бол үүнийг хийж болно. Зөвхөн бяслагыг урьдчилан бэлтгэж, бөглөх хэрэгтэй. Гэхдээ та бяслаг, махыг цацах бүх үйл явцыг хойшлуулах шаардлагагүй, бүх галыг шингээх цаг хугацаа байх ёсгүй бөгөөд тайвшруулах цаг хугацаа байх ёстой. Дараа нь махыг гал руу буцааж, чанаж болгосон хүртэл зууханд хийнэ. Энэ нь 100 эсвэл 150 градусын температурт 10 эсвэл 15 минут болно.
Жижиглэсэн үхрийн махны хальс
Найрлага: 200 грамм бөөрний өөх, үхрийн мах 800 гр, сүү 1/3 аяга, цагаан талх 3 зүсмэл, 2 өндөг, 100 грамм цөцгийн тос, шиллэгээсэн талх, чинжүү, амт нь давс.
Бэлтгэл ажил. Бэлэн гахайн мах, мах махыг махаар дамжин явна. Цөцгийн тосоор жижиглэсэн сонгино шарсан төмс, чинжүү, давс нэмж, махыг бутлана. Бид сүүгээ сийрэгжүүлсэн талхыг нэмээд сүүгээ асгаад, татсан махыг маш их масстай болгоно.
Хадгалах самбар дээр тавин минутыг усаар угаана. Жижиг хэсгийг хуваана. Хутгачны тусламжтайгаар бид хавтгай талбайнуудад жижиг торгоор хийдэг. Хөндий тус бүрт хайлсан цөцгийн тос, эсвэл шөлийн халбагаар хийнэ. Дугтуйнд ороож бялууг боодолтой ирмэг ба хутганы хэлбэрийг өгнө.
Бид өндөг, хальтиргаараа цөцгийн хальс хийж, цөцгийн тос нь хайруулын тавган дээр хуурна. Анхны шарсан махыг ороосон тал нь. Хэрэв бид хутганы хутга дээр дарвал хутганы бэлэн байдлыг тодорхойлно. Хэрвээ шүүс нь хөнгөн байвал түүнийг чанаж болгосон. Хүнсний ногоо, төмс, төмс, төмс, braised байцаа үйлчилдэг. Амтат боовыг олж авдаг бол талхын оронд бид түүхий ногоо нэмнэ. Жишээ нь, сонгино, лууван.
Алимны нухашны мах
Орц: 500 грамм ямар ч мах (залуу гахайн махнаас илүү), 1 эсвэл 2 исгэлэн алим, чинжүү, элсэн чихэр, амт нь давс.
Нухсан төмсэд зориулсан найрлага: нэг цангис жимсний шүүс, 2 алим, сахар.
Бэлтгэл ажил. Яс, гахайн махны тендергүйгээр гахайн махыг 100, 150 граммаар, тэгш өнцөгт хэлбэрээр хувааж авна. Хэсэг бүрийн дунд бид гүн зүслэг хийх бөгөөд зүсмэлийн гүнд 2/3-ээс илүү махыг огтолно. Дараа нь үр дүнг нээж, энэ зүслэгийг бид нилээд жижиглэсэн алимыг хийж, дараа нь алимтай чихрээр хольж, дараа нь хоёр талыг дахин нугалав. Ингэснээр тэд өөрсдийн шоргоолжийг хатгаж эсвэл мөр зангидаж чадна. Бага зэрэг давсалсан, чинжүү, халуун ногоо хэрэглэдэггүй, махны гол амт нь амтлагч, амтат чинжүү, гэхдээ алимаас мууддаггүйг мартаж болохгүй.
Алимаар дүүргэсэн махны хэсгүүдийг бид зууханд урьдчилан шараад, шатаасан жигнэмэг дээр тавьдаг. Энэ нь 30 эсвэл 40 минут шаардагдах бөгөөд энэ нь махны чанар, наснаас хамаарна. Хэрвээ мах хэтэрсэн бол энэ нь алимны шүүстэй юм уу эсвэл алимны шүүстэй махны хальс юм.
Махыг царцдасаар хучсаны дараа хажуугийн хоёуланг нь холбосон шорлог эсвэл утаснуудаа хувааж, махыг зүсмэлүүд, цангис-алимны нухаштай тэгш өнцөгт хэсгүүдээр хувааж, дараа нь өөр 10 минутын туршид бид зууханд хийнэ.
Мах шарахын хэрээр амттай үнэр нь байшингийн эргэн тойронд мөлхөж эхэлдэг бөгөөд энэ нь таны гэрийн гал тогооны өрөөнд байгаа махыг бэлэн байлгахад тань туслах болно. Гэхдээ эдгээр үгсийг сонсохгүй, 10 минутын турш бат бөх байлгах нь хамгийн сайн хамгаалалт юм. Хамгийн сайн хамгаалалт бол довтолгоонд өртөж, махны үнэрээс хол байлгахыг хичээдэг. Гал тогооноос гарахгүй, эс бөгөөс махыг нь зуухнаас нь сугалж авахаас өмнө бүх юм иднэ.
Одоо бид хоёр дахь махыг яаж хурдан хоол хийхээ мэднэ. Эдгээр энгийн жорыг ашиглахыг хичээгээрэй, бид чамайг дуртай гэдэгт найдаж байна. Бон хүсэл!