Сонгодог enchilada махтай
Үхрийн махны целлюлозыг 300-400 гр авч, хагас боловсруулсан, хөнгөн сэрүүн, жижиг хэсгүүдэд хуваасан хүртэл ургамлын тос нь хуурч авна. Сармисын хумстай хослоор 1 том нилээд жижиглэсэн сонгино, дараа нь 2-3 жижиг улаан чинжүү чинжүү, жижиглэсэн улаан лоолины чинжүү, жижиглэсэн улаан лоолийн дундаж сагс, жижиглэсэн улаан лоолиудыг 800 гр нэмж, шингэний хамт нэмнэ. 15-20 минутын турш дунд зэргийн тогооч, дараа нь мах, чинжүү Tabasco, давс, чинжүү амтыг нэмээд, 5 минутын турш хоол, буталсан кориант навч нэмнэ. 8 тортилла, хуурай хайруулын тавган дээр дулаацуулж, бага зэрэг сараалжтай cheddar бяслаг цацаж, улаан лоолийн болон махны амтлагчаар хоёр ширхэг халбагаар хийж, өнхрүүлээд хавтгай боовыг өнхрүүлэн, тос хэлбэрээр хийнэ. Үлдсэн жанрыг хийнэ, бяслагтай нь цацаж, урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C хүртэл алтан шар хүрэн хүртэл урьдчилан шараад хийнэ. Нь чанасан шош, цөцгий болон cilantro хамт үйлчил.
Бяслаг enchilada
Чилитэй улаан лоолийн жан бэлтгэ. Үүнийг хоёр дахин их сонгино, сармис, түүнчлэн амтат улаан чинжүү нэмнэ. Улаан лоолийн тоо хэмжээг нэмэгдүүлж, илүү урт хугацаагаар хоол хийх нь сумс илүү ханасан байна. Бялуу дулаацуулж, (бүр 30 орчим грамм) үрж жижиглэсэн бяслаг бүрийг цацаж, энэ нь хатуу mozzarella-аас - 2-3 st. Тавьж болно ямар ч бяслаг байж болно. л. сумс. Roll, цуу асгах, хатуу сараалжтай бяслаг, жигнэх нь цацаж.
Enchilada сам хорхойтой
Бүрхүүлээс том сам хорхойг 500 гр хальсалж, гэдэсний хар судлаас арилгаж, сам хорхойг жижиг ширхэг болгон бууруулна. Сонгодог enchilada хоёрын аль алиных нь соусыг бэлтгэх, цутгахад шаардагддаг амтлагч хэмжээг салгаж, тусгаарла. Үлдсэн буцалсан соустай бэлтгэсэн сам хорхой тавьж, тэр даруй дулаанаас нь авдаг. Бяслаггүй эсвэл бяслаггүй сам хорхойг сам хорхойгүйгээр сам хорхойг хийнэ. Enchilad нь энэ хувилбар нь Celery үрийг эсвэл Celery давс сайн seasoned байна.
Enchilada suiza (Швейцар)
Тахианы мах, цацагт хяруул, эсвэл веган гэх мэт өөх тосгүй жор бүхий сонгодог жороор бэлтгэж enchilada бэлтгэнэ. Ижил хэмжээтэйгээр махтай улаан лоолийн соусыг бага хэмжээгээр хийж, тарваганы хольцоор дүүргэ. Гурилтай 3 tbsp цутгах нь. л. 4 tbsp гурил. л. цөцгийн тос, 2 аяга сүү асгаж, хоол хийх, хутгах, зузаан хүртэл. Бяслаг хэлбэрээр соусаар дүүргэж, чанасан Швейцарын бяслагаар цацна. Ердийн үед жигнэх.
Enchilada montage
Сонгодог жороор нь enchilada бэлтгэх, үйлчлэх өмнө, ургамлын тосны өндөг нь шарсан мах - Нэг нь үйлчлэх 1 -, шатаасан бялуу, Tabasco улиралд өндөг тавьж, cilantro навч цацаж. Испани хэл дээрх montado гэдэг үгийг "морь унах" гэдэг. Би усыг хоёроос нэг харьцаагаар нь шингэлнэ гэж зөвлөж байна. Бялуу нь бага зэрэг зөөлөрч, савлагдахад бага зэргийн хугарал болно. Би зүгээр л дунд зэргийн гоймон дээр хоол хийж, арван секунд тутамд жижиг харанхуй хүрэн тэмдгийг хүртэл эргүүлж өгдөг. Энэ тохиолдолд том агаарын бөмбөлгийг үүсгэдэггүй болохоор бинкийг дарж болохгүй.
Enchilada хүнсний ногоотой
Бүр 2 том өндөг, 2 амтат чинжүү болгосон хүртэл зууханд жигнэх хэрэгтэй. Хаш, чинжүү хальс аваад, махыг жижиг хэсгүүд болгон бууруулаарай. 20 минут тавьдаг бяслагтай enchilada гэж чинжүүтэй улаан лоолийн жан бэлтгэнэ. Улаан лооль нь хүнсний ногоо шатаасан байна. Энэ хувилбарт Чилийн чинжүү зууханд хийж болно.
Enmolada - мэнгэ сумтай enchilada
Цацагт хяруулын булантай үхрийн махыг сольж сонгодог жороор нь enchilada бэлтгэнэ (илүү сайн гуяны булан авч, хөхний биш). Sauce нь мөн өөрчлөгддөг: криандер, зира зэрэг том эвдэрсэн шанцай мод, 1 tsp бусад сармисны сонгино нэмнэ. анхилуун ба хар чинжүү, хэд хэдэн хатаасан чинжүү чинжүү, 3-4 clove нахиа, сараалжтай самар. Улаан лооль нь хоёр дахин ихийг авч, шанагатай шөлний хэдэн квадратыг шөлний төгсгөлд ойролцоогоор 1 цаг орчим шарж цацагтай хамт удаан хугацаагаар соусаар шөлрүүлэх болно.