Шоколадны бялуу "Прага" "Прага" - ЗХУ-ын цагаас хойш гэр бүл болгонд маш их хайртай байсан шоколадны бялуу. Энэ бялуугийн нэр нь Чехийн нийслэлээс ижил нэртэй байдаг гэж үздэг. Гэхдээ энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм. Чех хоолны жороор энэ амттан байхгүй байна. Москва дахь Прага рестораны хоолны газрын тэргүүн Владимир Михайлович Гuralник хэмээх прага бялуугийн жорыг зохион бүтээжээ. Владимир Гжикник нь анхны бялуу, бялууг гуч гаруй жор зохиогчид гэж нэрлэдэг. Жишээ нь: "Шувууны сүү" бялуу. Гүржник нь Оросын нийслэлд байнга очиж туршлага хуримтлуулж байсан Чехословакийн нарийн боовны нарийн боовны нарийн боовны нарийн бүтэцтэй танилцсан. Зарчмын хувьд "Прага" бялуу нь өөр нэг алдартай, өөрөөр хэлбэл, дэлхийн аль ч оронд, Австрийн бялуу "Сача" гэсэн нэр томъёогоор нэрлэж болно. Энэ бялууг Прага, Сонгодог Прага, Хуучин Прага хот, Прага хотын номын дэлгүүр гэх мэт төрөл бүрийн хэлбэрээр мэддэг. Тэдгээр нь бүгд тос, жигнэмэгийн төрлөөс ялгаатай. Зөвхөн тэдний 3 бүрэлдэхүүн хэсгүүд өөрчлөгдөөгүй: шоколад жигнэмэгийн бялуу, цөцгийн тос, шоколадны fudge. Өнөөдөр бид та бүхэнд "Прага" бялууг сонгон бэлтгэхийг санал болгож байна - цөцгий какао-жигнэмэг дээр. Бага насны амтыг мэдрэх!
Орц:- Улаан буудайн гурил 2 tbsp.
- Тахианы мах 3 ширхэг өндөг.
- Sugar 1 tbsp.
- Цөцгий 200 гр
- Хэмжээст сүү 0.5 савтай
- Какао нунтаг 3 tbsp. л.
- Soda 1 tsp.
- Lemon шүүс 1 tbsp. л.
- Давс 1 хумс
- Хэмжээст сүү 0.5 савтай
- 200 грамм тос
- Какао нунтаг 1 tbsp. л.
- 200 мл ус
- 50 мл цаг
- Шоколад хар 150 гр
- Ус 4 tbsp буцалгана. л.
- Масло 60 г
- 1-р алхам: "Прага" бялууг бэлтгэхийн тулд өндөг, элсэн чихэр, цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, какао, улаан буудайн гурил, сод, нимбэгний шүүс, цөцгийн тос, чанамал (амттай) болон ус (буцалсан ус) хэрэгтэй.
- 2-р алхам: Зуурмагаа бэлтгэх: гүн гүнзгий саванд 3 өндөг эвдэж давс, давс нэмээд холигчоор зуурна.
- 3-р алхам: Өндөг рүү элсэн чихэр хийнэ.
- Алхам 4: Цөцгий, коксжуулсан сүү, содны 1/2 чичиргүүр (нимбэгний шүүстэй хамт) - бүгдийг амархан сэгсэрнэ.
- 5-р алхам какао нунтаг нэмээд холино.
- Алхам 6 Аливаа шинэхэн гурилыг зуурмагаар нэмнэ. Гулдмайг холихгүй байхын тулд хөндлөн зүсэгчийг хутгана.
- Алхам 7 Та хэтэрхий зузаан зуурмагаа авахгүй. Тэрээр 10 минутын турш амрах хэрэгтэй бөгөөд энэ үед зуухаа 180 ° С-т халаана.
- Алхам 8 Бид тос тосыг бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд зөөлөн цөцгий хэдэн минутыг сэвсэрч болно.
- Алхам 9 Сүү, какао нунтаг үлдсэн 1/2 хагасыг нэмнэ. Хэдхэн минутын дараа сэгсэрнэ үү.
- Алхам 10 Үрийг нь хөргөгчинд хийнэ.
- Алхам 11 Цөцгийг жигнэх цаг болжээ: тослох тос эсвэл жигд цаас. Зуурсан гурилын 1/2 хэсгийг хийнэ. Хэвийг нь 180 ° C-т 30 минутын турш жигнэ.
- Алхам 12 2 жигнэмэгийг жигнэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг хэлбэрт хөргөнө.
- 13-р үе шат Дараа нь хөгцээс хутга авч, ширээн дээр хөргөнө.
- 14-р Алхам 2 талхыг хоёр талыг нь багасга. Үүний тулд бид бялуу авч, хутганы үзүүрээр тойруулан тойруулан зүсэх хийдэг. Бид өтгөн утсыг аваад үүрэнд оруулаад, гараараа сунган, "өөртөө" шилжүүлснээр бялууг нь хагасаар тайруулна.
- 15-р алхам: Бид бялууг усанд хийж өгнө. Би цангис хэрэглэсэн.
- Алхам 16 Бялууг цуглуул. Цуглуулгад таваг дээр тавьсан бөгжийг хийж, доод талыг нь 1 бялуу тавина.
- Алхам 17 Дээд тал нь тос түвшний 1/3 хэсэг юм.
- Алхам 18 Цөцгий болон бялууг дуусах хүртэл 16-17 алхмуудыг дахин давтан хийнэ. Сүүлийн бялууг тосоор тосолж болохгүй, зөвхөн ус, саатал зэргийг нэвт норгох хэрэгтэй.
- Алхам 19 Шоколад fondant бэлтгэ. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, цөцгийн тос нэмээд хутгана. 4 tbsp хийнэ. л. халуун ус, хурдан хутгана. Таашаалыг бага зэрэг хөргөнө.
- Алхам 20 Бялууг бөгжийг болгоомжтой авч, талыг нь жигд болго.
- 21-р алхам: Та таваг дээр будаагүй байхын тулд бялуу дор цаасан дээр цаас хийж болно. Төвийн дулаан fudge хийнэ үү, хусуур тусламжтайгаар үүнийг гөлгөр эхлүүлэх, хөдөлгөөн нь цаг хугацаа шиг гар - шиг төв, тойрог нь - Тэгэхээр fudge тэгш тойргоор тарааж, талыг нь жигд урсгана. Хэрэв байгаа бол нэг ир жижиг дагуулын тусламжтайгаар залруулаарай.
- Алхам 22 Дараа нь цаасыг бялуу дороос болгоомжтой авч хаях хэрэгтэй. "Praha" бялууг даалимбаар, 1 цагийн турш гал тогооны өрөөнд байлгана. Дараа нь хөргөгчинд 3-4 цагаар эсвэл шөнийн цагаар усанд тавина.